專利名稱:運(yùn)動(dòng)飲料的制作方法
本發(fā)明涉及特別適于(但不限于)用作運(yùn)動(dòng)飲料的非酒精飲料，尤其是適于持續(xù)運(yùn)動(dòng)或活動(dòng)的參與者使用。
運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗人體的能量?jī)?chǔ)備并加快導(dǎo)致水分和無(wú)機(jī)鹽損失的流汗速度。若延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間并且特別當(dāng)環(huán)境溫度是中等或高溫的話這些損失會(huì)非常顯著。對(duì)在短時(shí)間內(nèi)從事輕微運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)水分和鹽分的損失可能不算一個(gè)問(wèn)題，特別是在運(yùn)動(dòng)前已保持正常的飲食和飲水方式時(shí)。然而，若運(yùn)動(dòng)非常激烈且時(shí)間很長(zhǎng)，能量的消耗和水分和鹽分的損失不在人通常所能耐受的范圍之內(nèi)時(shí)，則損失是嚴(yán)重的。疲勞和脫水可能會(huì)限制或約束體能。
在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中及在運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充液體和代謝物的效果和時(shí)間選擇是非常重要的。補(bǔ)充若干或全部的能量損失，水分和鹽分將不僅使人體恢復(fù)到其正常的平衡，而且能增強(qiáng)和恢復(fù)體能。這特別與競(jìng)賽性運(yùn)動(dòng)或活動(dòng)如自行車比賽和足球運(yùn)動(dòng)有關(guān)，在這時(shí)疲勞是整個(gè)體能的一個(gè)主要限制因素。肝和肌肉的糖原含量對(duì)耐力和持久力是至關(guān)重要的。為此，恢復(fù)糖原含量或限制糖原損失將使人能持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)。保持肝和肌肉適當(dāng)?shù)乃虾统浞值奶窃浚瑢?duì)耐力和持久力是至關(guān)重要的。防止明顯脫水和恢復(fù)糖原含量或限制糖原損失會(huì)使人維持較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)。含補(bǔ)充這些損失(以汗的形式)的無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料已被成功地研制出。含高濃度糖的飲料也是常用的，但高糖含量會(huì)得出高重量摩爾滲透壓濃度的溶液，它會(huì)阻止液體從胃快速進(jìn)入人體。實(shí)際上液體可能在相反的方向上被抽出。含高濃度糖的運(yùn)動(dòng)飲料是無(wú)效的。
US4038421披露了一種加入高濃度半乳糖的非酒精飲料，它用于構(gòu)造組織并且阻止高血糖的趨勢(shì)。組織的形成是一長(zhǎng)期的過(guò)程，而這種飲料不能如運(yùn)動(dòng)飲料那樣用于快速再水合或產(chǎn)生能量。
按本發(fā)明，運(yùn)動(dòng)飲料包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，或它們混合物的糖類；并可任意包含不大于2.5％w/v的葡萄糖。
較為可取的是飲料包含不大于1.25％w/v的葡萄糖。
本發(fā)明的糖類可用作葡萄糖或肝糖原的來(lái)源。半乳糖是一種天然存在的己糖，并且它利用一種對(duì)胃腸道吸收有效的鈉共轉(zhuǎn)運(yùn)體系。
本發(fā)明的飲料可快速地被吸收而引起有效的再水合。糖類提供能量并直接增加肝和骨骼肌中的糖原儲(chǔ)備。
按本發(fā)明的飲料也可包含適于補(bǔ)充汗中所損失鹽分的比例和數(shù)量的無(wú)機(jī)鹽。
糖類(以單糖形式)的濃度可在0.5—5.0％w/v的范圍內(nèi)，較好地為2.5％w/v。在本發(fā)明較好的實(shí)例中，糖類、電解質(zhì)和其它組分的總的重量摩爾滲透壓濃度在150—280mosm·kg-1的范圍內(nèi)，較好地為240mosm·kg-1。單糖的總重量摩爾滲透壓濃度為140mosm·kg-1。
在為二糖或低聚糖的情況下，其濃度在2.0—15.0％w/v的范圍內(nèi)，溶液總的重量摩爾滲透壓濃度為230mosm·-1，其中碳水化合物提供140mosm·kg-1。單位mosm·kg-1相當(dāng)于單位mmol·kg-1。
較好的飲料所含鈉的量較好地為25—45mmol·l-1，更好地為25—35 mmol·l-1在特定的鈉和碳水化合物濃度時(shí)小腸的吸收最快。本發(fā)明較好的飲料具有滿足鈉共轉(zhuǎn)運(yùn)和水吸收這一要求的最佳的鈉/碳水化合物含量。
高血糖素是胰島素的反向調(diào)節(jié)激素，并且起著分解代謝驅(qū)動(dòng)力的作用。葡萄糖的攝入導(dǎo)致高血糖素分泌的抑制。本發(fā)明的飲料不會(huì)象葡萄糖那樣導(dǎo)致高血糖素效應(yīng)的降低。因此，降低了對(duì)已有的分解代謝驅(qū)動(dòng)力的干擾。此外，該飲料與胰島素效應(yīng)的降低有關(guān)。
本發(fā)明的飲料也可包含檸檬酸或檸檬酸鹽，以增加香味和使pH保持在2.0—6的范圍內(nèi)。可使用天然或人造香料，例如水果香料?？砂栏瘎?，例如苯甲酸鈉或山梨酸。該飲料可充碳酸氣或不充?？杉尤肟Х纫蚧蚱渌砑觿？杉尤肟箟难嶙鳛榭寡趸瘎?。
本發(fā)明特別好的實(shí)例包括半乳糖、包含半乳糖的二糖或低聚糖或前述物質(zhì)與葡萄糖或其它糖的混合物。
本發(fā)明用實(shí)施例進(jìn)一步地加以描述，但這些例子沒(méi)有任何進(jìn)行限制的意思。
實(shí)施例1一種運(yùn)動(dòng)飲料包含有下述組分。
總計(jì) 27.5g固體 219.3mosm/l(27.5—30.5g包括檸檬酸鹽但不包括香料或防腐劑)重量摩爾滲透壓濃度約為223mosm/kg(223—238包括檸檬酸鹽)若需要的話，可使用檸檬酸或檸檬酸鹽為0.1—0.5％w/v。當(dāng)使用檸檬酸鈉時(shí)，可減少氯化鈉的用量，減少作為檸檬酸鈉加入的鈉離子的精確摩爾比(可達(dá)34mmol·l-1)。在本說(shuō)明書(shū)中，除另有說(shuō)明者之外，比例都以重量表示。
若希望的話，可加入咖啡因和天然或合成香料例如橙，黑的紅醋栗(blackcurrant)，檸檬或酸橙。可使用防腐劑例如苯甲酸鈉或山梨酸。若需要的話，可使用抗壞血酸作為抗氧化劑，其量可達(dá)0.5％w/v。上述比例可在±25％之內(nèi)變化。
實(shí)施例2用總量為25g l-1的半乳糖和葡萄糖的混合物代替半乳糖來(lái)制備實(shí)施例1的飲料。
實(shí)施例3除了用總量為25g l-1的半乳糖和乳糖或水解乳糖的混合物代替半乳糖外，重復(fù)實(shí)施例4除了用總量為25g l-1的半乳糖和果糖的混合物代替半乳糖外，重復(fù)實(shí)施例1。
實(shí)施例5使用總量為25g l-1的二糖或低聚糖或它們兩者之一或兩者與半乳糖的混合物，重復(fù)實(shí)施例1。
實(shí)施例6使用總量為25g l-1的包含半乳糖的二糖或低聚糖和葡萄糖或乳糖或果糖，重復(fù)實(shí)施例5。
實(shí)施例7重復(fù)實(shí)施例5，但使用半乳糖的二糖或低聚糖或它們兩者之一或兩者與半乳糖的混合物，溶液的總的重量摩爾滲透壓濃度為222mosm·kg-1，其中碳水化合物提供的重量摩爾滲透壓濃度為140mosm·kg-1，但不超過(guò)150g l-1的碳水化合物總濃度。
實(shí)施例8重復(fù)實(shí)施例5，但使用半乳糖的二糖或低聚糖和葡萄糖，乳糖，果糖或半乳糖，溶液的總的重量摩爾滲透壓濃度為222mosm·kg-1，其中碳水化合物提供的重量摩爾滲透壓濃度為140mosm·kg-1，但不超過(guò)150g l-1的碳水化合物總濃度。
實(shí)施例9用數(shù)量為50g l-1的乳糖代替半乳糖，重復(fù)實(shí)施例1。
實(shí)施例10用總量為25g l-1的山梨醇和半乳糖的混合物，重復(fù)實(shí)施例2。
權(quán)利要求
1.一種運(yùn)動(dòng)飲料，它包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，或它們混合物的糖類，25—45mmol·l-1的鈉，其中單糖的濃度為0.5—5.0％w/v，糖類、電解質(zhì)和其它組分的總的重量摩爾滲透壓濃度為150—280mosm·kg-1。
2.如權(quán)利要求
1所述的飲料，它還包含不大于2.5％w/v的葡萄糖。
3.如權(quán)利要求
1所述的飲料，其中單糖的濃度為2.5％w/v。
4.如權(quán)利要求
1所述的飲料，其中單糖的總重量摩爾滲透壓濃度為140mosm·kg-1。
5.如權(quán)利要求
1所述的飲料，其中二糖和低聚糖的濃度為2.0—15.0％w/v。
6.如權(quán)利要求
5所述的飲料，其中溶液的總的重量摩爾滲透壓濃度達(dá)230mosm·kg-1，其中碳水化合物所占的重量摩爾滲透壓濃度達(dá)140mosm·kg-1。
7.如前述任一權(quán)利要求
所述的飲料，它包含不大于1.25％w/v的葡萄糖。
專利摘要
一種運(yùn)動(dòng)飲料包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，山梨醇，乳糖，果糖或它們的混合物的糖類，并可任意包含不大于1.25%w/v的葡萄糖。
文檔編號(hào)A23L2/60GKCN1078057SQ95191582
公開(kāi)日2002年1月23日 申請(qǐng)日期1995年2月16日
發(fā)明者R·F·G·J·金 申請(qǐng)人:利茲大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan