專利名稱:油條制造新方法
該發(fā)明是將我國傳統(tǒng)食品油條的制造方法有所改進。過去用的對人體有害材料明礬再也不用了。
油條制造新方法配方面粉1公斤;水600克;食鹽10克;
堿(碳酸鈉)10克;食用檸檬酸10克。
或按以上比例關系亦可。
操作步驟1、先將面粉倒入合適的和面盆中。
2、將食鹽全部溶于600克的水中。再將鹽水分別倒入兩個杯中，使其水量接近相同。
3、將檸檬酸10克全部倒入任一杯鹽水中，經攪拌使其全部溶解。再把該溶液徐徐加入面粉中。同時用筷子或用手把水與面攪均勻。
4、將堿(碳酸鈉)10克全部溶解于最后一杯鹽水中，再將堿溶液逐步加入面盆中，隨即用手揉拌。為了防止?jié)衩嬲呈?，可預先在手上擦上一層食油。最后將面揉勻。
5、將以上和好的面團停放約半小時后，觀察面團的軟硬程度。必要時可再加些清水，達到與普通作油條用面的程度即可。
6、將面團放到案板上，壓成扁長面塊，用刀切成小條，拉長放入已加熱的油鍋中炸熟即可食用。
新方法制油條的優(yōu)點(1)原料中沒有明礬。因明礬中含有鋁元素，進入人體后容易積存于大腦中，降低人對磷吸收能力，嚴重時導致死亡。
日本就曾發(fā)現此因死亡情況，已引起科學界重視。
我國食用油條區(qū)域甚廣，所用材料基本相同。為保護人民身體健康，使我們兒童及子孫后代健康成長，必需使油條制造科學化。
(2)方法容易掌握，不會作出堿性過大的油條。
(3)步驟合理，節(jié)約材料。
權利要求
一種油條制造方法是在面粉中加入水、鹽、堿、經過油炸。其特征在于油炸前加入適量檸檬酸。
專利摘要
本發(fā)明對我國沿用的食品，油條制造方法提出新方案。使其配方不再含有對人體有害的明礬，使生產步驟合理化，而且質量容易達到理想。
文檔編號A21D2/08GK86104204SQ86104204
公開日1987年6月10日 申請日期1986年6月15日
發(fā)明者趙穎敏 申請人:趙穎敏導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan