專利名稱：刺梨汁除去后沉淀的工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于果汁飲料加工技術，以除去刺梨汁存放過程產生后沉淀的工藝。
目前的刺梨汁，加入食用明膠液后，刺梨汁中的鞣質轉變?yōu)槌恋?，除去沉淀，得到澄明的刺梨汁。但是，當澄明的刺梨汁放?0天以后，澄明的刺梨汁逐漸變渾濁，并產生沉淀(即后沉淀)。隨著存放時間的延長，后沉淀逐漸增多，從而影響了刺梨汁的澄明度和風味品質。
本發(fā)明的目的在于提出一種能夠存放一年以內時間，而不產生后沉淀的澄明刺梨汁的加工工藝。
制取刺梨汁除去后沉淀的工藝過程如下以食用明膠液除去刺梨汁中鞣質后的刺梨汁為原料，加入堿液，攪拌均勻，將有沉淀的溶液經第一次升溫，密閉放置，過濾分離得濾液，用樹脂處理，再過濾分離，濾液經第二次升溫，密閉放置，過濾除去二次沉淀，即得不產生后沉淀的優(yōu)質刺梨汁。
已用過的H型強酸陽離子樹脂經水煮(多次使用后，可用95%的酒精煮洗)，5%鹽酸處理，去離子水洗凈，可繼續(xù)使用。H型強酸陽離子樹脂起脫除加入刺梨汁中的鈉離子的作用，使處理時的刺梨汁恢復到未處理時的PH值3左右。
采用二次升溫，二次密閉恒溫放置后過濾的方法，可使沉淀更為完全。
附圖
為刺梨汁除去后沉淀的工藝流程圖。
方法Ⅰ將已用食用明膠液除去鞣質后的澄明刺梨汁為原料，加入10%的碳酸鈉溶液，邊加邊攪拌至PH值為6.5時(一次調節(jié))，可滴加濃度為20%的氨水，至不產生黑色沉淀為止，此時，PH值約為8.5，可將有黑色沉淀的刺梨汁升溫至60～85℃，密閉恒溫24小時，過濾或離心分離除去黑色沉淀，在濾液中加入H型強酸陽離子樹脂如H型732陽離子樹脂或其它型號的強酸型陽離子樹脂，邊加邊攪拌至該濾液的PH值恢復到未處理時的PH≌3左右(二次調節(jié))，過濾除去H型強酸陽離子樹脂，二次升溫至60～85℃，二次密閉恒溫24小時，過濾除去黃色沉淀，濾液中加入萬分之3～5的苯甲酸鈉作為防腐劑，即為不產生后沉淀的澄明刺梨汁。
方法Ⅱ將已用食用明膠液除去鞣質后的澄明刺梨汁為原料，加入6～8%的氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌至PH值為7～7.5時(一次調節(jié))，可滴加濃度為20%的氨水至不產生黑色沉淀為止，此時PH值約為8.5，可將有黑色沉淀的刺梨汁升溫至60～85℃，密閉恒溫24小時，過濾除去黑色沉淀，在濾液中加入H型磺化煤，邊加邊攪拌至濾液的PH值恢復到未處理時的PH≌3左右(二次調節(jié))，過濾除去H型磺化煤，二次升溫至60～85℃，二次密閉恒溫24小時，過濾除去黃色沉淀，濾液中加入萬分之3～5的苯甲酸鈉作為防腐劑，即為不產生后沉淀的澄明刺梨汁。
具體實施方法如下見下頁。
實例Ⅰ(操作步驟見方法Ⅰ，已除去鞣質的刺梨汁1公斤)
處理后刺梨汁原汁經半年放置維生素C變化情況 (毫克/100毫升)
處理后刺梨汁經半年放置Vc變化情況 (毫克/100毫升)
經本發(fā)明加工生產的刺梨原汁未引入任何有害物質，可放置一年以內的時間，不產生后沉淀，保持了原刺梨汁的風味和營養(yǎng)成分，保證了澄明度。工藝簡單易行，成本低廉，不但能為國內市場提供可長時間存放的優(yōu)質澄明刺梨原汁飲料，而且還能滿足果汁出口要求。
權利要求
1.一種除去刺梨汁后沉淀的方法，用已除去鞣質后的刺梨汁為原料，加入堿液，攪拌均勻，將有沉淀的溶液一次升溫，密閉放置，過濾分離得濾液，用樹脂處理，再過濾分離，濾液二次升溫，密閉放置，過濾除去二次沉淀，本發(fā)明的特征在于將已用食用明膠液除去刺梨汁鞣質后的刺梨汁為原料，加入10%的碳酸鈉溶液，邊加邊攪拌至PH值為6.5時(一次調節(jié))，可滴加濃度為20%的氨水，至不產生黑色沉淀為止，此時，PH值約為8.5，再將有黑色沉淀的刺梨汁升溫至60～85℃，密閉恒溫24小時，過濾或離心分離除去黑色沉淀，在濾液中加入H型強酸陽離子樹脂如H型732陽離子樹脂或其它型號的強酸型陽離子樹脂，邊加邊攪拌至該濾液的PH值恢復到未處理時的PH≌3左右(二次調節(jié))，過濾除去H型強酸陽離子樹脂，二次升溫至60～85℃，二次密閉恒溫24小時，過濾除去黃色沉淀，濾液即為不產生后沉淀的刺梨汁。
2.一種除去刺梨汁后沉淀的方法，用已除去鞣質后的刺梨汁為原料，加入堿液，攪拌均勻，將有沉淀的溶液一次升溫，密閉放置，過濾分離得濾液，用樹脂處理，再過濾分離，濾液二次升溫，密閉放置，過濾除去二次沉淀，本發(fā)明的特征在于將已用食用明膠液除去刺梨汁鞣質的刺梨汁為原料，加入6～8%的氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌至PH值為7～7.5時(一次調節(jié))，可滴加濃度為20%的氨水至不產生黑色沉淀為止，此時PH值約為8.5，再將有黑色沉淀的刺梨汁升溫至60～85℃，密閉恒溫24小時，過濾除去黑色沉淀，在濾液中加入H型磺化煤，邊加邊攪拌至該濾液的PH值恢復到未處理時的PH≌3左右(二次調節(jié))，過濾除去H型磺化煤，二次升溫至60～85℃，二次密閉恒溫24小時，過濾除去黃色沉淀，濾液即為不產生后沉淀的刺梨汁。
全文摘要
本發(fā)明為刺梨汁除去后沉淀的工藝，屬果汁飲料加工技術。用已除去鞣質后的刺梨汁為原料，加入堿液，攪拌均勻，將有沉淀的溶液一次升溫，密閉放置，過濾分離得濾液，用H型強酸樹脂處理，再過濾分離，濾液二次升溫，密閉放置，過濾除去二次沉淀，即得不產生后沉淀的刺梨汁。經本發(fā)明加工生產的刺梨汁未引入有害物質，可放置一年以內的時間，不產生后沉淀，保持了原汁的風味和營養(yǎng)。
文檔編號A23L2/02GK1032617SQ8810491
公開日1989年5月3日 申請日期1988年8月2日 優(yōu)先權日1988年8月2日
發(fā)明者邢志東 申請人:邢志東