專利名稱：大豆蛋白組織機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型公開了一種食品加工機(jī)械，特別是一種加工大豆蛋白的組織機(jī)。
現(xiàn)有的大豆蛋白組織機(jī)，只是利用了一個(gè)簡(jiǎn)單的單頭螺旋主軸對(duì)物料進(jìn)行擠壓。使物料在機(jī)器內(nèi)膨化而形成最終產(chǎn)品。由于膨化的結(jié)果產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)經(jīng)電鏡掃描為網(wǎng)狀組織。故現(xiàn)有設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)地松軟，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)不是瘦肉線狀組織，用這種產(chǎn)品做成食品后口感和肉質(zhì)感均欠佳。且不耐高溫加工?，F(xiàn)有的設(shè)備均存在進(jìn)料難和易卡軸的毛病設(shè)備效率不高，產(chǎn)品質(zhì)量難于控制，產(chǎn)品品種單一。
本實(shí)用新型的目的是，提供一種改進(jìn)的不卡軸，易進(jìn)料，具有特殊進(jìn)料螺軸，強(qiáng)制喂料器和改進(jìn)了的機(jī)頭部件的大豆蛋白組織機(jī)，使其能夠僅用一臺(tái)設(shè)備就能生產(chǎn)出質(zhì)地細(xì)膩堅(jiān)韌、瘦肉線狀組織明顯，口感和肉質(zhì)感均好的大豆蛋白組織機(jī)。
本實(shí)用新型的目的是按如下方式實(shí)現(xiàn)的用一根特制的進(jìn)料螺軸取代了舊有設(shè)備上的簡(jiǎn)單的單頭螺紋主軸。這種特制的進(jìn)料螺軸是由三段不同頭數(shù)且間段斷開的外螺紋構(gòu)成，在每?jī)啥温菁y中間增加一個(gè)小礙瘤段。在進(jìn)料螺軸的左端裝有一改進(jìn)的喂料器，使進(jìn)料方便且連續(xù)。在進(jìn)料螺軸的右端裝一機(jī)頭部件，該部件具有可更換的反錐模芯，以便能生產(chǎn)出不同形式的蛋白食品。由于該設(shè)備有一根具有三段不同形式的螺旋和兩個(gè)小礙瘤段的進(jìn)料螺軸。物料投入設(shè)備后，即可實(shí)現(xiàn)將物料混合成半透明的狀態(tài)——第一次形成多頭絲狀——組織成分層絲狀——再次分成多頭絲狀——完全組織化，可一絲一絲的拉開——多頭分絲，縮小體積，更加密實(shí)——突然冷卻，壓縮延伸等主要工序，這時(shí)的產(chǎn)品線狀組織明顯且堅(jiān)韌，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到質(zhì)地細(xì)膩堅(jiān)韌，內(nèi)部組織為瘦肉線狀組織，口感和肉質(zhì)感良好，色香味俱佳。
本實(shí)用新型的積極效果是(1)將現(xiàn)有設(shè)備的兩臺(tái)兩道工序改為一臺(tái)設(shè)備一次完成，可提高效率30％，節(jié)約電力40％，節(jié)省人力40％，減少占地面積50％。(2)操作簡(jiǎn)便，安全穩(wěn)定，避免了舊機(jī)進(jìn)料難，易卡軸的缺陷。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)描述


圖1是本實(shí)用新型的總體圖。
圖2是本實(shí)用新型的進(jìn)料螺軸的原理圖。
圖3是本實(shí)用新型的機(jī)頭部件的放大圖。
圖4是本實(shí)用新型的進(jìn)料螺軸，喂料器，機(jī)頭部件的結(jié)構(gòu)圖。
其中1喂料器2進(jìn)料滾輪3進(jìn)料螺軸4第一礙瘤5一次組織螺軸6第二礙瘤7二次組織螺軸8礙瘤錐9水套10混合拉伸腔11反錐模芯12支架13機(jī)架14加熱圈15自動(dòng)控溫箱16數(shù)字控溫表17滑塊對(duì)輪18減速機(jī)19電機(jī)20退軸器21成品出口22主體筒23壓緊螺母24喂料器外殼25齒輪對(duì)參照?qǐng)D4，電機(jī)19通過皮帶，減速機(jī)18，滑塊對(duì)輪17帶動(dòng)進(jìn)料螺軸3轉(zhuǎn)動(dòng)。在進(jìn)料螺軸3的左端裝有一對(duì)齒輪對(duì)25，齒輪對(duì)25帶動(dòng)喂料器1中的進(jìn)料滾輪2轉(zhuǎn)頭，喂料器1的外殼24的內(nèi)腔有多頭大導(dǎo)程螺旋槽。這樣的結(jié)構(gòu)就能把物料均勻地強(qiáng)行壓入機(jī)內(nèi)。主體筒22分為三節(jié)，其內(nèi)腔均加工有多頭螺旋槽。進(jìn)料螺軸在主體筒22內(nèi)腔轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，增大了物料與筒壁的摩擦力，使物料在機(jī)內(nèi)不打滑，不繞軸，使物料在機(jī)內(nèi)行進(jìn)流暢。進(jìn)料螺軸3之左端加工有單頭螺紋。中段和右段是雙頭螺紋，且在每段長(zhǎng)度三分之一處有一斷開了的螺紋。4，6分別為第一第二礙瘤，在它們的外圓表面上加工有多頭螺旋，其作用是將物料分成多絲。5，7分別為一，二次組織螺軸，物料在這兩區(qū)中分別形成分層絲狀和單絲狀。8為礙瘤錐，進(jìn)料螺軸總長(zhǎng)上帶有錐度，其與主體筒22的配合間隙自左至右逐漸減小，自動(dòng)控溫箱15和數(shù)字控溫表16可分別控制著左，中，右加熱圈14，左邊溫度控制在80－90℃中區(qū)控制在160－170℃，右區(qū)控制在170－180℃，物料在左區(qū)轉(zhuǎn)化為半透明膠狀體。在中區(qū)轉(zhuǎn)化為分層絲狀，在右區(qū)分層絲狀進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為絲狀。在主體筒22的右端裝有機(jī)頭部件——水套9，混合拉伸腔10，反錐模芯11，主體筒22裝在支架12上，支架12裝在機(jī)架13上，21為成品出口，20為手動(dòng)退軸器，在突然停電時(shí)可手動(dòng)頂出進(jìn)料螺軸3。機(jī)頭部件9，10，11用水冷卻，溫度控制在80℃以下。
權(quán)利要求1.一種大豆蛋白組織機(jī)，它是由支架12，機(jī)架13和在其上安裝的電機(jī)19通過皮帶，減速器18帶動(dòng)主機(jī)的，其特征在于在主體筒22內(nèi)裝有一根進(jìn)料螺軸3，該進(jìn)料螺軸3是由三段不同頭數(shù)和間段斷開的外螺紋構(gòu)成，在每?jī)啥温菁y中間各有一個(gè)小礙瘤段4和6，在進(jìn)料螺軸3的一端裝一喂料器1，在進(jìn)料螺軸3的另一端，裝有一個(gè)機(jī)頭部件。
2.如權(quán)利要求1所說的大豆蛋白組織機(jī)，其特征是進(jìn)料螺軸3的左段是單頭螺紋，中段和右段是雙頭螺紋，且在每段長(zhǎng)度的三分之一處，有一斷開了的螺紋，在每?jī)啥沃虚g有一個(gè)小礙瘤段4，6，在礙瘤段4，6上均加工有多頭外螺紋，在進(jìn)料螺軸3的右端有一個(gè)礙瘤錐8。
3.如權(quán)利要求1所說的大豆蛋白組織機(jī)，其特征是在進(jìn)行螺軸3的左端所裝的喂料器外殼24的內(nèi)腔上加工有多頭大導(dǎo)程的螺旋槽，齒輪對(duì)25分別裝在進(jìn)料螺軸3和進(jìn)料滾輪2上，齒輪對(duì)25帶動(dòng)喂料器的進(jìn)料滾輪2和進(jìn)料螺軸3旋轉(zhuǎn)。
4.如權(quán)利要求1所說的大豆蛋白組織機(jī)，其特征是在該設(shè)備的右端裝一出料的機(jī)頭部件，該部件是由水套9，混合拉伸腔10，反錐模芯11和壓緊螺母23組成，在反錐模芯11上有若干成品出口21。
5.如權(quán)利要求1，2，3或4所述的大豆蛋白組織機(jī)，其特征是進(jìn)料螺軸3在總長(zhǎng)上帶有錐度，其與主體筒22的配合間隙，自左至右逐漸減小。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種大豆蛋白組織機(jī)，其主要特征是采用了一根特制的進(jìn)料螺軸，且在設(shè)備一端安裝了強(qiáng)制進(jìn)料器，在設(shè)備另一端安裝了一個(gè)機(jī)頭部件，該機(jī)所出產(chǎn)品內(nèi)部組織為瘦肉絲狀結(jié)構(gòu)，故質(zhì)地細(xì)膩，堅(jiān)韌，口感和肉質(zhì)感良好，色香味俱佳，該機(jī)效率比現(xiàn)有設(shè)備效率高30％，節(jié)約電能40％，節(jié)約人力40％操作簡(jiǎn)便，安全穩(wěn)定，無卡軸和進(jìn)料難的缺點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/20GK2036350SQ88208150
公開日1989年4月26日 申請(qǐng)日期1988年7月4日 優(yōu)先權(quán)日1988年7月4日
發(fā)明者高榮獻(xiàn), 耿敏釗 申請(qǐng)人:平頂山市大豆加工機(jī)械研究所