專利名稱：一種制作粒粒橙的簡(jiǎn)便方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種使柑桔果肉完全顆?；粗谱髁Ａ３鹊姆椒?。
在一般的橙汁飲料中，加入顆?；母探酃?，就成為粒粒橙飲料。粒粒橙飲料由于口感好，又能增加消費(fèi)者對(duì)橙汁飲料的真實(shí)感，所以成為高檔飲料而有較高的商品價(jià)值。生產(chǎn)粒粒橙飲料的前提是柑桔果肉完全顆?；?，即先制得粒粒橙。通常制作粒粒橙的辦法是柑桔去皮、去桔絡(luò)后，用鹽酸浸泡桔瓣，經(jīng)水漂洗，再用堿液浸泡，再用水漂洗，并用檸檬酸中和余堿，再用水漂洗。經(jīng)過(guò)這種酸、堿兩步處理，得到全脫囊衣的桔瓣，而后采用攪拌，空氣壓縮機(jī)離心等機(jī)械方法使果肉顆?；Ｓ眠@種方法的缺點(diǎn)是工藝繁雜，破損多，且顆?；２粡氐?，常有橙料成串的現(xiàn)象發(fā)生，所得粒粒橙也不飽滿，外觀較差。
本發(fā)明的目的在于找到一種簡(jiǎn)便的制作粒粒橙的方法，使一般的廠家、家庭都能制作出粒粒橙，且所得粒粒橙無(wú)破損、外形飽滿，無(wú)橙粒成串現(xiàn)象。
本發(fā)明的實(shí)質(zhì)是，使用以磷酸鹽為主要成分的脫皮劑在堿性條件下使柑桔桔瓣一步全脫囊衣，再通過(guò)加熱使柑桔果肉完全顆?；?。加熱的溫度為50℃以上，以60-70℃為最佳，提高溫度，可以加快顆?；乃俣?，但影響色澤及導(dǎo)致養(yǎng)分的損失。利用本發(fā)明所指的方法制作粒粒橙的程序?yàn)楦探廴テ?、去桔絡(luò)、分瓣→用以磷酸鹽為主要成分的脫皮劑在堿性條件下一步全脫囊衣→檸檬酸中和余堿、水漂洗→加熱，稍加攪動(dòng)，使柑桔果肉完全顆?；吹玫搅Ａ３?。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于無(wú)需特殊設(shè)備，操作簡(jiǎn)便，效率高，所得粒粒橙的顆?；潭雀摺o(wú)破損、外形飽滿。應(yīng)用本發(fā)明所指的方法，一般的家庭也可生產(chǎn)粒粒橙，這樣，桔農(nóng)就可以加工粒粒橙出售給飲料廠家，在柑桔豐收，鮮銷困難之年，尤有價(jià)值。
實(shí)施例取充分成熟的溫州蜜柑兩個(gè)，先用開(kāi)水燙皮幾分鐘，再剝皮，去桔絡(luò)，分瓣;用燒杯盛藥液500毫升，藥液的配制是在清潔的自來(lái)水中加入0.3%的以磷酸鈉為主要成分的脫皮劑及0.4%的氫氧化鈉;將桔瓣浸入藥液中10分鐘，取出后放入0.2-0.4%的檸檬酸水中浸泡幾分鐘，再撈出用水漂洗，并輔以人工除去殘留囊衣，得到全脫囊之桔瓣，然后，將已全脫囊衣的桔瓣置于60-70℃的熱水中15分鐘左右，稍加攪動(dòng)，即得到完全顆?；牧Ａ３取?br> 權(quán)利要求
1.一種制作粒粒橙的方法，包括桔瓣全脫囊衣后用檸檬酸中和余堿和用水漂洗，其特征在于使用以磷酸鹽為主要成分的脫皮劑在堿性條件下使桔瓣全脫囊衣，并用加熱的方法使全脫囊衣后的桔瓣果肉完全顆?；?。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所指的制作粒粒橙的方法，其特征在于所說(shuō)的加熱的溫度為80℃以上，其最佳溫度為60-70℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種使柑桔果肉安全顆?；粗谱髁Ａ３鹊姆椒?。其特征在于先用以磷酸鹽為主要成分的脫皮劑在堿性條件下使桔瓣一步全脫囊衣，再置于50℃以上的熱水中約15分鐘使果肉完全顆?；?。利用本發(fā)明制作粒粒橙，操作簡(jiǎn)便，效率高，柑桔果肉顆?；潭雀?，一般家庭都可生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/064GK1042293SQ8910581
公開(kāi)日1990年5月23日 申請(qǐng)日期1989年12月20日 優(yōu)先權(quán)日1989年12月20日
發(fā)明者陳紹光 申請(qǐng)人:陳紹光