專利名稱：夾心雪糕生產(chǎn)新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于人類生活需要技術(shù)領(lǐng)域，確切的說是一種新的冷食生產(chǎn)工藝。
傳統(tǒng)雪糕生產(chǎn)工藝是將經(jīng)過處理的原料，經(jīng)過混合配制，煮熟滅菌，保溫老化，冷卻后加入香料，裝入消毒的模具里，插上木棒后冷凍，脫模、包裝、檢驗、出售，按這種工藝生產(chǎn)的雪糕，內(nèi)外質(zhì)地相同，目前市場上新見的夾心雪糕是由國外引進的專用設(shè)備制作，設(shè)備進口成本昂貴，操作技術(shù)繁雜，不利于中小城市冷食行業(yè)推廣普及。
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種簡便易行、效率高、成本底廉的雪糕生產(chǎn)新工藝。
本發(fā)明的特點是對原雪糕生產(chǎn)工藝加以改進，不增添任何設(shè)備，將冰殼、灌心、插棒、冰心、封口等幾道工序有機的結(jié)和，即可生產(chǎn)出和格的夾心雪糕。
采用上述工藝生產(chǎn)的雪糕，外皮不膨化，質(zhì)地較硬，不易溶化，保存時間長，內(nèi)心膨化，質(zhì)地柔軟，由外皮包裹其中，大大改善了耐溶化效果。外皮、內(nèi)心采用不同原料制成，色澤明快、口感鮮美、風(fēng)味獨特。
實施例首先配制好兩種漿料，一種作外皮，一種作心料。第一步將外皮漿料澆入消過毒的模具中(要澆滿)，不插木棒，放入冷卻液中，冷凍3-5分鐘，待靠近模具壁的漿料結(jié)一層冰殼時，將模具從冷凍液中取出，倒出沒冷凍的漿料，再將配制好的心料澆入帶有冰殼的模具內(nèi)，心用漿料低于模具上口3-5厘米，將消毒的木棒插入，放入冷凍液中冷凍，待心料結(jié)冰后，再澆上皮用漿料封口，冷凍后，便可出模、包裝，夾心雪糕即可制成。
權(quán)利要求
一種夾心雪糕生產(chǎn)新工藝，其特征是不需專用設(shè)備，只對原雪糕生產(chǎn)工藝加以改進，將冰殼、灌心、插棒、冰心、封口幾道新工序有機的結(jié)合即可生產(chǎn)出夾心雪糕。
全文摘要
一種夾心雪糕生產(chǎn)新工藝，不需專用設(shè)備，只對原普通工藝加以改進即可生產(chǎn)出夾心雪糕，采用這種方法生產(chǎn)的雪糕，內(nèi)心膨化，質(zhì)地柔軟，外皮不膨化，質(zhì)地較硬，不易溶化，保存時間長。由于外皮、內(nèi)心采用不同原料制成，色澤明快、口感鮮美、風(fēng)味獨特，深受消費者歡迎。
文檔編號A23G9/04GK1043864SQ8910680
公開日1990年7月18日 申請日期1989年8月31日 優(yōu)先權(quán)日1989年8月31日
發(fā)明者黃德濤 申請人:山東省德州市哈德冷食廠