專利名稱：植物蛋白高營養(yǎng)系列飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于大豆深加工的制造方法。
目前國內(nèi)對于大豆深加工有制造素肉和制造大豆，大豆粉主要應(yīng)用食品業(yè)，作為一種添加劑來應(yīng)用，還有一種是采用噴霧方法來制造豆奶粉和豆奶晶。
本發(fā)明的目的是用全脂大豆為原料，經(jīng)物理方法去腥，經(jīng)超微粉碎達到400目以上，用開水直接沖飲的一種純天然植物蛋白高營養(yǎng)系列飲品。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，原料大豆經(jīng)除雜，烘干、去皮，粉碎到80目以上。經(jīng)大豆去腥機(實用新型專利，已授權(quán)，專利號882132431)除去大豆腥味，再經(jīng)粉碎機達到120目以上，水份達到5-6%，加入糖，其比例為20-60%，拌勻，經(jīng)二次超微粉碎，使之達到400目以上，也可以不加糖直接二次粉碎達400目以上，也可以將伏苓經(jīng)清選、滅菌、烘干、粉碎達120目以上，和大豆粉拌勻經(jīng)二次超微粉碎達到400目以上。
本發(fā)明的制造方法，保留了大豆特有的營養(yǎng)成份，具有直接用開水沖飲，并可以制造成無糖、有糖、伏苓等速溶豆?jié){粉，并可按需要和風味加以適當?shù)恼{(diào)料，以增加必要的營養(yǎng)和口感性能。
權(quán)利要求
1.一種由大豆直接加工成植物蛋白高營養(yǎng)系列飲品的制造方法，其特征在于將大豆經(jīng)去雜，烘干、去皮、粉碎達80目以上，經(jīng)大豆去腥機去掉大豆腥味，再經(jīng)粉碎機粉碎到120目以上，水份達5.6%，經(jīng)二次超微粉碎達到400目以上。
全文摘要
一種由大豆直接加工成植物蛋白高營養(yǎng)系列飲品的制造方法，是將大豆經(jīng)去雜，烘干、去皮、粉碎，經(jīng)大豆去腥機物理去掉大豆腥味，再經(jīng)超微粉碎達到400目以上，并可加入所需要的調(diào)料，用開水直接沖飲的純天然速溶豆?jié){粉，具有保留所特有的營養(yǎng)成份，飲用方便等特點。
文檔編號A23L2/38GK1060769SQ9010847
公開日1992年5月6日 申請日期1990年10月16日 優(yōu)先權(quán)日1990年10月16日
發(fā)明者徐瑞璞 申請人:集安市植物蛋白制品廠