專利名稱：食品輥軋裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型是關(guān)于對食品加工機(jī)械的研究，特別是關(guān)于對食品成型機(jī)械的研究設(shè)計(jì)。
在食品加工方面，一般來說，對所加工的食品的輥軋、壓實(shí)、成型處理大多是在食品熟制前進(jìn)行，例如美國專利4.075.359所介紹的一種有孔酥片的成型方法，即在食品熟制前，通過輸送帶將面片送入一類似沖模的模具內(nèi)切斷、穿孔，然后再送入烤爐中烤熟，成為具有酥脆感的帶孔酥片。而在食品熟制后再進(jìn)行輥軋、壓實(shí)、定型的方法目前還未見有采用的，由此用于食品熟制的輥軋、壓實(shí)、定型的設(shè)備也還未見過報(bào)導(dǎo)。但是對于有些食品的加工，熟制后不進(jìn)行輥軋?zhí)幚?，往往存在一些缺點(diǎn)和問題，特別是對一些膨化性食品，如熟制后不經(jīng)輥軋?zhí)幚?，則因其制品本身膨化后，孔隙度不均，切成小塊后，很容易破碎，另外也由于表面不平整，很難得到統(tǒng)一規(guī)格的制品。
本實(shí)用新型的目的就是解決上述問題，提供一種不但可用于食品熟制前，而且特別可用于食品熟制后的輥軋裝置，以便使食品熟制后，通過輾壓變實(shí)，得到特定的形狀，從而制成口感更強(qiáng)，更酥脆，外形花紋多樣，美觀的食品。
本實(shí)用新型所提供的食品輥軌裝置，主要由輥軋機(jī)構(gòu)和傳動系統(tǒng)組成，其輥軋機(jī)物中包括有一付由輥面設(shè)有齒的上輥(1)，下輥(2)嚙合而成的對輥，開有活動座(7)的支架(5)，上退料板(3)，下退料板(4)，調(diào)節(jié)彈簧(6)，傳動系統(tǒng)中包括有電機(jī)(9)，齒輪付(10)，鏈條(11)。
以下結(jié)合附圖，介紹本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)附


圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖附圖2為本實(shí)用新型A－A剖面圖圖中1上輥，2下輥，3上退料板，4下退料板，5支架，5′支架，6調(diào)節(jié)彈簧，7支架活動座，8底座總成，9電機(jī)，10齒輪付，11鏈輪付。
本裝置輥軋機(jī)構(gòu)中所設(shè)的上輥(1)、下輥(2)間依其二輥面上所設(shè)置的齒相互嚙合而成之為一付對輥，其上、下輥輥面上的齒的形狀根據(jù)產(chǎn)品所需花紋形狀的要求可設(shè)計(jì)成方形、菱形、梅花形及其他形狀，另外，其上下二輥輥面的齒形可設(shè)計(jì)成相同的，也可不相同；上退料板(3)，下退料板(4)上均設(shè)有篦條，上下退料板設(shè)置在上輥與下輥之間，通過該退料板上所設(shè)的篦條插裝在二輥間相應(yīng)的齒槽內(nèi)，使其固定。另外上退料板(3)，下退料板(4)的二端基于進(jìn)料和入料的方便可設(shè)計(jì)成翹曲的，而二退料板的厚度依二輥齒間距離而定，以放入退料板后，二輥間仍保留2毫米以下間隙為佳。
支架(5)(5′)的上部做成可調(diào)式，且支架上部設(shè)有活動座(7)，當(dāng)物料經(jīng)上、下退料板進(jìn)行輥軋時(shí)，調(diào)節(jié)彈簧(6)自動調(diào)節(jié)因其物料厚度不均所帶來的對輥間壓力的變化，即上輥(1)在支架上部的活動座(7)內(nèi)通過調(diào)節(jié)彈簧(6)的作用，發(fā)生上下移動，從而使上下二輥間產(chǎn)生可變壓力。
上輥(1)下輥(2)的旋轉(zhuǎn)方向相反，通過一對嚙合齒輪(10)傳動，其動力的輸入可由減速加變速機(jī)構(gòu)組成，即由電機(jī)(9)帶動一鏈輪付(11)轉(zhuǎn)動然后再通過齒輪付(10)帶動上輥(1)和下輥(2)轉(zhuǎn)動。
本實(shí)用新型實(shí)施例如下組成對輥的上輥(1)下輥(2)直徑70毫米，輥?zhàn)颖砻娴凝X為方塊形狀；上下退料板兩端翹曲，將二退料板上的篦條插在上下二輥的齒槽間，物料從上退料板與下退料板之間進(jìn)入對輥中輥軋，傳動時(shí)轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)／分，輥軋中調(diào)節(jié)彈簧(6)自動調(diào)節(jié)對輥的間距、保證物料輥軋時(shí)所需要的合適壓力。輥軋后得到的產(chǎn)品為網(wǎng)狀長條形。其后切成塊狀，即為成品。
經(jīng)過對采用此輥軋裝置輥軋后所加工出的制品進(jìn)行分析可以看出，采用本裝置加工食品的獨(dú)特之處在于通過上下二輥齒面齒頂對物料的輾軋而制出一定孔眼，使物料擠壓變實(shí)并牽引物料前進(jìn)。另外，由于上下二輥齒底及上下二退料板參與對物料的輾軋使物料得以軋實(shí)，使制品能夠保證形狀統(tǒng)一、整齊、便于包裝，而且由于制品表面壓有不同形狀的花紋圖案，外觀好，還可增加食感；此外，制品經(jīng)輥軋軋實(shí)后，孔隙度均勻了，性能也大大得以改善。食用表明軋實(shí)的程度越高，酥脆的口感越佳。如將此種產(chǎn)品進(jìn)一步加工細(xì)做，如在經(jīng)烘烤并涂以巧克力，則將成為十分理想的巧克力美味制品。
權(quán)利要求1.一種食品輥軋裝置，其特征在于其主要由輥軋機(jī)構(gòu)和傳動系統(tǒng)組成，其所述的輥軋機(jī)構(gòu)包括一對由輥面設(shè)有齒的小輥(1)下輥(2)嚙合而成的對輥，開有活動座(7)的支架(5)，由上退料板(3)、下退料板(4)組成的料板，調(diào)節(jié)彈簧(6)；所述的傳動系統(tǒng)包括電機(jī)(9)，齒輪付(10)，鏈輪付(11)。
2.如權(quán)利要求1所述的食品輥軋裝置，其特征在于所述的上輥(1)，下輥(2)的輥面所設(shè)有的齒的形狀可為方型、菱形、梅花形等。
3.如權(quán)利要求1或2所述的食品輥軋裝置，其特征在于構(gòu)成料板的上退料板(3)下退料板(4)上帶有篦條且依其篦條分別與上輥、下輥輥面上所設(shè)的的齒配合而連為一體。
專利摘要食品輥軋裝置，本實(shí)用新型是關(guān)于食品成型機(jī)械的研究。本實(shí)用新型所提供的輥軋裝置主要包括一副由上輥、下輥嚙合而成的對輥、支架、上、下退料板以及一套傳動系統(tǒng)。其不但用于食品熟制前的輥軋，而且特別用于食品熟制后的輥軋?zhí)幚?，以使制品熟制后，通過輾壓變實(shí)，得到特定的形狀，從而制成口感更強(qiáng)、更酥脆，外形花紋多樣，深受人們喜愛的美味食品。
文檔編號A21C11/08GK2067896SQ90208058
公開日1990年12月26日 申請日期1990年6月1日 優(yōu)先權(quán)日1990年6月1日
發(fā)明者朱鴻明, 冷藝學(xué), 宋長文, 于維國, 關(guān)曉晶 申請人:長春市工程食品研究所