專利名稱：柿葉汁飲料生產(chǎn)方法
一種柿葉汁飲料生產(chǎn)方法，是飲料的新品種、新方法，是一種天然營(yíng)養(yǎng)保健飲料的生產(chǎn)方法。
目前，飲料品種很多，但生產(chǎn)方法可概括為三種一是水果窄汁飲料，二是勾兌飲料，三是發(fā)酵飲料。以上三種方法生產(chǎn)的飲料，各有優(yōu)缺點(diǎn)，有的營(yíng)養(yǎng)大、成本高，有的成本低，但含有糖精、香精、色素及人工化學(xué)合成添加劑。
本發(fā)明的目的是提供一種杮葉汁飲料的生產(chǎn)方法，也就是利用柿葉為原料，經(jīng)科學(xué)加工制成純天然保健飲料。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種柿葉汁飲料生產(chǎn)方法，是由原料采集、處理、干燥、浸提、凈化、調(diào)配、冷凍、過(guò)濾、滅菌、CO2水處理灌裝、封口、滅菌、冷卻工序組成。處理、浸提和冷凍在夾層容器中進(jìn)行，過(guò)濾用過(guò)濾機(jī)。
處理水溫70-90℃，時(shí)間10-30秒。
浸提在80-100℃水中浸泡5-30分鐘。
冷凍過(guò)濾，將柿葉汁飲料底料降溫至0-10℃，冷凍10-30小時(shí)，然后用板框過(guò)濾機(jī)加硅藻土過(guò)濾。
滅菌底料滅菌采用高溫短時(shí)間滅菌，灌裝滅菌采用巴氏滅菌。
底料配制柿葉或黑棗樹葉6-10%、水54-60%，浸提后加糖39-45%，檸檬酸0.6-0.88%(重量百分比)。
用該方法生產(chǎn)的飲料色澤淺褐、自然，酸甜適口，香味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，保留了柿葉中所含的多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份糖10%、酸0.15-0.22%、Ve50mg/100ml、氨基態(tài)氮13mg/100ml、鈣20mg/kg、20mg/kg、鐵3.4mg/kg，單寧40mg/100ml，有較好的抗癌保健功效。
下面對(duì)柿葉飲料生產(chǎn)方法作進(jìn)一步說(shuō)明工藝流程原料采收→處理→干燥→浸提→凈化→調(diào)配→冷凍→過(guò)濾 →滅菌→灌裝→封口→滅菌→冷卻→成品。
↑水軟化處理→水脫臭處理→CO2混合水工序說(shuō)明1、原料采收原料是指柿葉或黑棗樹葉。最佳采期在河北是七月中旬至九月中旬。
2、處理柿葉或黑棗樹葉采回后，投入70-90℃的熱水中浸漬，然后撈出用冷水冷卻。
3、干燥將處理好的冷卻料放烘干室內(nèi)烘干，然后粉碎成1-2(cm)2的小塊。
4、浸提將柿葉用80-100℃的軟化水浸泡5-30分鐘。配比柿葉6-10%，水90-94%。
5、凈化，用濾布將浸提液中的葉渣和懸浮物清除。
6、調(diào)配在凈化后的浸提液中調(diào)入蔗糖40%、檸檬酸0.6-0.88%即成柿葉汁飲料底料粗品。
7、冷凍月夾層容器和冷凍機(jī)使底料粗品降溫至0-10℃，保持10-30小時(shí)。
8、過(guò)濾將冷凍好的底料粗品用板框過(guò)濾機(jī)加硅藻土過(guò)濾，成為澄清透明的底料。
9、滅菌底料的滅菌采用高溫短時(shí)間滅菌，灌裝后的滅菌采用巴氏滅菌，滅菌方法均采用水煮法。
10、其他工序與常規(guī)相同。
權(quán)利要求
1.一種杮葉汁飲料生產(chǎn)方法，其特征在于是以杮葉或黑棗樹葉為原料，經(jīng)過(guò)采收、經(jīng)過(guò)采收、處理、干燥、浸提、凈化、調(diào)配、冷凍、過(guò)濾、滅菌、CD2水處理、灌裝、封口、滅菌、冷卻工序加工而成純天然保健飲料。處理、浸提和冷凍在夾層容器中進(jìn)行，過(guò)濾用過(guò)濾機(jī)。
2.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于處理水溫度70-90℃。
3.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于浸提是在80-100℃軟化水中浸泡5-30分鐘。
4.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于底料粗品冷凍溫度0-10℃，時(shí)間10-30小時(shí)。
5.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于底料粗品冷凍后過(guò)濾是用板框過(guò)濾機(jī)加硅藻土過(guò)濾。
6.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于底料采用高溫短時(shí)間滅菌，灌裝滅菌采用巴氏滅菌。
7.按照權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，底料配制柿葉或黑棗樹葉6-10%，水54-60%，浸提后加糖39-45%，檸檬酸0.6-0.88%(重量百分比)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種柿葉汁飲料生產(chǎn)方法，主要解決柿葉或黑棗樹葉的采收、處理、干燥、浸提、凈化、調(diào)配、冷凍、過(guò)濾、滅菌科學(xué)加工問(wèn)題。該飲料為純天然保健飲料，色澤淺褐自然，酸甜適口，香味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，保留了柿葉中所含的多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分糖10％，酸0.15-0.22％，Vc50mg/100ml、氨基態(tài)氮13mg/100ml，鈣20mg/kg，20mg/kg，鐵3.4mg/kg，單寧40mg/100ml。是較好的抗癌保健飲料。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1058704SQ9110225
公開日1992年2月19日 申請(qǐng)日期1991年4月8日 優(yōu)先權(quán)日1991年4月8日
發(fā)明者苑振宇, 孫麗娟, 李東初 申請(qǐng)人:邯鄲市罐頭飲料廠