專(zhuān)利名稱(chēng)：花粉破壁技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花粉破壁技術(shù)，主要是以含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的天然蜂花粉為原料，包括花粉凈化除雜、酶化、冷脆、破壁等工藝步驟，進(jìn)而最大限度地提取其有效成分的花粉破壁工藝方法。
眾所周知天然蜂花粉是一種含有十八種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素，二十多種礦物元素，其中含有較高人體必需的鋅、鐵、鈣、鈉、鉀、磷等，還含有多種酶和輔酶類(lèi)、生物活性物質(zhì)如脂肪酶、磷酸酶、淀粉酶、糖化酶等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此花粉作為醫(yī)療保健食品并已有很長(zhǎng)的歷史，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，進(jìn)入本世紀(jì)五十年代，世界有許多國(guó)家如日本、美國(guó)、瑞典等國(guó)家進(jìn)行了商品性研究和開(kāi)發(fā)，基本弄清了花粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，然而蜂花粉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻包容在堅(jiān)韌兩層外壁里，能否最大限度地被取出來(lái)的關(guān)鍵在于破壁方法是否先進(jìn)科學(xué)，因此，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外都在注重破殼技術(shù)的研究，如國(guó)外的酶解法，由于采用的復(fù)合酶，對(duì)花粉的生物活性物有一定的破壞作用，從而降低花粉中的營(yíng)養(yǎng)作用，然而對(duì)其壁卻無(wú)減弱作用;日本特公昭54-3106公開(kāi)的溫差法是從-20℃冷凍后注100℃熱水使維生素受到損壞，又如國(guó)內(nèi)85109099A花粉破殼方法和85106076A花粉破壁技術(shù)中分別采用-10℃和0℃～-30℃的冷凍溫度，由于上述方法采用的冷凍溫度，尚未達(dá)到花粉本身的凝聚點(diǎn)，故沒(méi)有達(dá)到“脆化”導(dǎo)致破壁率不夠理想;也有的用機(jī)械粉碎法，由于溫度高而使其營(yíng)養(yǎng)成分遭到不同程度破壞。另外以往的花粉破壁技術(shù)中，通常采用成品滅菌的工藝方法，是不夠合適的，因?yàn)閺淖匀唤绮杉姆浠ǚ?，其表面極易粘附有各類(lèi)致病的細(xì)菌，這些污染菌，應(yīng)該在破壁前滅菌為宜，否則其成品是不宜食用的，同時(shí)也不符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種工藝方法簡(jiǎn)單、破壁率高、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能最大限度地提取其有效營(yíng)養(yǎng)成分的花粉破壁技術(shù)。
本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)是在破壁前滅菌、采用蝸牛酶進(jìn)行酶化使花粉孢子表面活性物質(zhì)凝聚易于吸收，同時(shí)使花粉壁變薄和破裂，再進(jìn)行速凍脆化、膨脹后低溫機(jī)械破壁，達(dá)到破壁率高、充分提取有效營(yíng)養(yǎng)成分之目的，其工藝過(guò)程是1、對(duì)花粉進(jìn)行滅菌;
2、用蝸牛酶的水溶液對(duì)滅菌后的花粉，在15～20℃的溫度、密閉1～2小時(shí)進(jìn)行酶化;
3、將酶化后的花粉送入-31～-35℃醫(yī)用冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍20小時(shí)，然后置于10±2℃恒溫箱中五小時(shí);
4、移入42±1℃烘干箱中烘干;
5、用低于42℃的低溫粉碎機(jī)破壁粉碎。
所述的滅菌是用花粉重量3%的75%酒精溶液，邊攪拌邊噴灑后封閉一小時(shí)，再用花粉重量2%的食用白醋與第一次相同條件下進(jìn)行第二次滅菌。
所述的蝸牛酶水溶液是1～2‰的蝸牛酶的水溶液。
用本發(fā)明方法處理過(guò)的花粉經(jīng)氨基酸含量檢測(cè)分析證明其各類(lèi)氨基酸含量均比美國(guó)1＃、2＃的同類(lèi)產(chǎn)品高出4～10倍，從而說(shuō)明其破壁率高、維生素沒(méi)有受到破壞，花粉中生物活性物的提取率高，其產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，保持了原花粉的色、味、香等特點(diǎn)，同時(shí)工藝簡(jiǎn)單、無(wú)需專(zhuān)用設(shè)備實(shí)施容易利于推廣應(yīng)用。
下面以最佳實(shí)施例，詳細(xì)敘述本發(fā)明方法的具體技術(shù)內(nèi)容1、經(jīng)挑選合格的花粉100公斤，用蒸餾水快速漂洗去雜質(zhì)泥沙，使其灰分低于3%。
2、用3公斤75%的酒精溶液邊噴灑邊攪拌，封閉一小時(shí)進(jìn)行第一次滅菌，再用2公斤食用白醋與第一次同樣條件，進(jìn)行第二次滅菌。
3、在15～20℃溫度下用1‰的蝸牛酶的水溶液澆在滅菌后的花粉上，封閉1～2小時(shí)進(jìn)行酶化處理。
4、把酶化好的花粉送入-31～-35℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍20小時(shí)，然后置于10±1℃的恒溫箱內(nèi)五小時(shí)。
5、把酶化好的花粉放入密閉并具有排氣孔的42±1℃的紅外烘干箱內(nèi)烘干。
6、用低于42℃的低溫輥式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎破壁過(guò)100目篩。
7、將篩下花粉用5%的環(huán)糊精和2%的蛋白糖為載體制成稀糊狀，攪拌均勻后入42±1℃紅外烘干箱中烘掉部分水份，制成濕粉，用顆粒機(jī)制成直徑30微米顆粒。
8、包裝后送Co60射線室進(jìn)行最后滅菌。
實(shí)施例2(制成不帶花粉壁的原汁花粉)其工藝過(guò)程如下
1、經(jīng)挑選合格的花粉100公斤，用蒸餾水快速漂洗去雜質(zhì)泥沙，使其灰分低于3%。
2、用2公斤75%的酒精溶液噴灑攪拌均勻后，封閉二小時(shí)，對(duì)凈化好的花粉進(jìn)行第一次滅菌，再用2公斤食用白醋與第一次相同條件進(jìn)行第二次滅菌。
3、滅菌后的花粉用2‰的蝸牛酶水溶液，進(jìn)行酶化。
4、送入-35℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍20小時(shí)。
5、再經(jīng)負(fù)壓-500毫米汞柱下干燥。
6、用低于42℃的低溫粉碎機(jī)粉碎過(guò)100目篩。
7、以5倍的蒸餾水或75%酒精對(duì)粉碎過(guò)篩的花粉進(jìn)行溶解。
8、用離心機(jī)分離花粉壁，制成花粉原汁，濃縮成液本花粉。
9、制成有保護(hù)衣的花粉顆粒包裝送Co60室滅菌。
上述工藝過(guò)程是在每天經(jīng)兩次紫外線照射滅菌半小時(shí)的車(chē)間里進(jìn)行操作的，用本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的花粉具有最大限度地提取有效營(yíng)養(yǎng)成分，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，灰份低于3%，并保持原花粉的色、味、香特點(diǎn)，無(wú)異味，易為人體所吸收的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，既可做食品、食品添加劑、美容食品，又可做藥品、各種酒類(lèi)原料、化妝品。
權(quán)利要求
1.一種花粉破壁技術(shù)，主要是以含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的天然蜂花粉為原料包括花粉凈化除雜、酶化、冷脆、破壁工藝步驟，其特征是1)對(duì)凈化除塵后的花粉進(jìn)行滅菌；2)用蝸牛酶的水溶液對(duì)滅菌后的花粉，在15～20℃的溫度、密閉1～2小時(shí)進(jìn)行酶化；3)將酶化后的花粉送入-31～-35℃冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍20小時(shí)，然后置于10±2℃恒溫箱中五小時(shí)；4)移入42±1℃烘干箱中烘干；5)用低于42℃的低溫粉碎機(jī)破壁粉碎。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于所述的滅菌是用花粉重量3%的75%酒精溶液，邊攪拌邊噴灑后封閉一小時(shí)，再用花粉重量2%的食用白醋與第一次相同條件下進(jìn)行第二次滅菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的技術(shù)，其特征在于所述的蝸牛酶水溶液是1～2‰的蝸牛酶水溶液。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種花粉破壁技術(shù)，其技術(shù)要點(diǎn)是在破壁兩次滅菌、采用蝸牛酶進(jìn)行酶化使花粉孢子表面活性物質(zhì)凝聚易于吸收，同時(shí)使花粉壁變薄破裂，經(jīng)-31～-35℃速凍脆化、膨脹后再用低溫粉碎機(jī)破壁粉碎，從而能最大限度地提取有效營(yíng)養(yǎng)成分，其具有工藝方法簡(jiǎn)單，無(wú)需專(zhuān)用設(shè)備，其產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，含各類(lèi)氨基酸比美國(guó)文檔編號(hào)A23L1/076GK1069632SQ9110621
公開(kāi)日1993年3月10日 申請(qǐng)日期1991年8月26日 優(yōu)先權(quán)日1991年8月26日
發(fā)明者麻金庭 申請(qǐng)人:麻金庭