專利名稱：中國桑椹系列口服液的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制備方法在《四川食品工業(yè)科技》1989，8(3)13中公開了“桑椹資源綜合利用研究初探”，文中列出了桑椹含有葡萄糖、果糖、蘋果酸、鞣酸、維生素B1、B2、C和胡蘿卜素、多種氨基酸和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的食品原料?？芍谱鞒娠嬃稀⒕?、果丹皮等產(chǎn)品。其不足之處是飲料中營養(yǎng)成分有限，食用量大、攜帶不方便;桑椹酒對食用者有局限，不會飲酒的人無法飲用。文中還公開了桑椹原汁的制作工藝，是將原料→挑選→破碎→榨汁→粗濾→澄清→精濾→裝瓶→密封→殺菌→冷卻。用該工藝得到的桑椹原汁，產(chǎn)品體積大，給貯存和運(yùn)輸造成困難。將桑椹原汁濃縮，由于濃縮時(shí)間長，加熱溫度高，有效成份損失較多。加之營養(yǎng)成分有限，產(chǎn)品單一，使銷售不暢。
本發(fā)明的目的正是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種加入開胃健脾、滋肝補(bǔ)腎中藥而制成的保健、營養(yǎng)桑椹系列口服液的制備方法。
制備方法如下1.選優(yōu)質(zhì)新鮮桑椹，經(jīng)漂洗、榨汁、過濾、離心分離出果汁，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘后，進(jìn)行低溫真空濃縮，濃縮溫度控制在45-60℃，壓力保持在-95～-70kPa，得到桑椹濃縮汁;2.取開胃健脾、滋肝補(bǔ)腎的中藥，在常溫下冷浸0.5-2小時(shí)，在溫度85-100℃下提取0.5-1.5小時(shí)，離心分離出中藥提取液，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘后，進(jìn)行低溫真空濃縮，濃縮溫度控制在45-60℃，壓力保持在-95～-70kPa，得到中藥濃縮汁;3.取桑椹濃縮汁30-80%，中藥濃縮汁15-55%，溶化過濾的蔗糖和蜂糖5-15%，維生素和微量元素0.5%(重量%)，調(diào)配均勻，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘，然后灌裝、封口。
說明書附圖
是中國桑椹系列口服液的制備方法框圖。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1.桑椹汁采用低溫真空濃縮，速度快、時(shí)間短、減少了其中有效成分的損失。濃縮液滅菌后低溫保存，不僅體積小、衛(wèi)生、不易變質(zhì)，增加了貯存時(shí)間，可四季為生產(chǎn)口服液提供原料。
2.桑椹汁中加入一些開胃健脾、滋肝補(bǔ)腎的中藥、維生素、微量元素，增加了產(chǎn)品抗衰老、保健營養(yǎng)的功效。
3.該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品為純天然制品，未添加任何色素、香精，口感好、食用安全、衛(wèi)生、方便，具有更廣闊的市場前景。
本發(fā)明以下將結(jié)合附圖和實(shí)施例作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1，參見附圖，生產(chǎn)一種老人型中國桑椹口服液，第一步選優(yōu)質(zhì)新鮮的桑椹，經(jīng)漂洗、榨汁、過濾、離心分離出果汁，在溫度80℃時(shí)滅菌180秒鐘后，進(jìn)行低溫真空濃縮，溫度控制在45℃，壓力在-95kPa，得到桑椹濃縮汁;第二步取中藥枸杞、蓮子、烏棗、茯苓、麥芽、谷芽和山楂在常溫下冷浸2小時(shí)，在溫度100℃下提取0.5小時(shí)，離心分離出中藥提取液，在溫度80℃下滅菌180秒鐘，進(jìn)行低溫真空濃縮，濃縮溫度控制在45℃，壓力保持在-95kPa，得到中藥濃縮汁;第三步取桑椹濃縮汁80%，中藥濃縮汁15%，溶化過濾的蔗糖和蜂糖5%，維生素C和維生素E0.5%(重量%)，經(jīng)調(diào)配混合均勻后，在80℃下滅菌30秒鐘，灌封在10ml、150ml、250ml、500ml的瓶內(nèi)，封口。
實(shí)施例2，生產(chǎn)一種通用型中國桑椹口服液，其制備方法完全同實(shí)施例1，只是第一步滅菌的溫度為110℃，時(shí)間為30秒鐘，低溫真空濃縮的溫度為60℃，壓力為-70kPa;第二步中中藥加入了龍眼肉(總組分未變)，冷浸時(shí)間為0.5小時(shí)，提取時(shí)間為1.5小時(shí)，溫度為90-100℃，低溫真空濃縮的溫度為60℃，壓力為-70kPa;第三步取桑椹濃縮汁30%，中藥濃縮汁55%，蔗糖和蜂糖15%，維生素C、葡萄糖酸鋅和乳酸亞鐵0.5%(重量%)，經(jīng)調(diào)配混合均勻后，在80-110℃下滅菌180秒鐘，灌封在不同容量的瓶內(nèi)。
實(shí)施例3，生產(chǎn)一種兒童型中國桑椹口服液，其制備方法完全同實(shí)施例1，只是在第三步的中藥里沒有加枸杞和維生素E，加入了葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸亞鐵。
權(quán)利要求
1.一種中國桑椹系列口服液的制備方法，其特征在于(1)選優(yōu)質(zhì)新鮮桑椹，經(jīng)漂洗、榨汁、過濾、離心分離出果汁，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘后，進(jìn)行低溫真空濃縮，濃縮溫度控制在45-60℃，壓力保持在-95～-70KPa，得到桑椹濃縮汁，(2)取開胃健脾、滋肝補(bǔ)腎的中藥，在常溫下冷浸0.5-2小時(shí)，在溫度85-100℃下提取0.5-1.5小時(shí)，離心分離出中藥提取液，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘后，進(jìn)行低溫真空濃縮，濃縮溫度控制在45-60℃，壓力保持在-95～-70KPa，得到中藥濃縮汁，(3)取桑椹濃縮汁30-80%、中藥濃縮汁15-55%、溶化過濾的蔗糖和蜂糖5-15%、維生素和微量元素0.5%(重量%)，調(diào)配混合均勻，在溫度80-110℃下滅菌30-180秒鐘，然后灌裝，封口。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品制備方法。將桑椹果汁經(jīng)低溫真空濃縮，加入滋補(bǔ)中藥制成的濃縮汁、維生素及人體所需多種微量元素，將其調(diào)配均勻，滅菌后灌封成10、150、250、500ml的包裝瓶。經(jīng)該方法制備的桑椹普通、老人、兒童型口服液為純天然制品。該方法減少了桑椹中有效成分的損失，增加了貯存時(shí)間。產(chǎn)品具有開胃健脾、滋肝補(bǔ)腎、抗衰老、營養(yǎng)保健的功效，食用安全、衛(wèi)生、方便。
文檔編號A23L2/04GK1073361SQ9111099
公開日1993年6月23日 申請日期1991年12月21日 優(yōu)先權(quán)日1991年12月21日
發(fā)明者滕明貴, 倪仲文, 王有浩, 陳玉春, 唐漢章, 謝麗 申請人:國營四川省蓬安縣果品廠, 川北醫(yī)學(xué)院