專利名稱：高變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種用于液體食品磁化滅菌的設(shè)備。
本實(shí)用新型是對(duì)傳統(tǒng)“巴氏”滅菌技術(shù)設(shè)備地一次技術(shù)革命和創(chuàng)新。
現(xiàn)有“巴氏”滅菌技術(shù)中存在地缺陷(一)“巴氏”滅菌，是將被滅菌的液體食品進(jìn)行加熱，加熱溫度為60℃～85℃不等。由于滅菌溫度高〔溫度低于60℃時(shí)滅菌效果微〕使液體食品的營(yíng)養(yǎng)成份受到不同程度地破壞；并且還改變了液體食品原有的“色、味”；同時(shí)降低了液體食品的品質(zhì)。
(二)“巴氏”滅菌是利用蒸氣鍋爐提供熱氣源，供給熱交換器，這就給液體食品生產(chǎn)廠家?guī)硪淮涡酝顿Y大；設(shè)備配套復(fù)雜占地面積大；增加了燃料和灰渣的短途運(yùn)輸量；浪費(fèi)能源和人力而且也污染環(huán)境；運(yùn)行費(fèi)用大等缺陷。
目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料報(bào)導(dǎo)，絕大多數(shù)企業(yè)仍采用傳統(tǒng)“巴氏”滅菌〔Pasturization〕技術(shù)和方法。
一九九○年一月二十八日參考消息報(bào)導(dǎo)。國(guó)內(nèi)外相應(yīng)地出現(xiàn)了“微波滅菌法”。就微波而言，微波本身不具備滅菌能力，也就是說，當(dāng)食品受到微波輻照時(shí)，使食品的水分子一起快速地運(yùn)動(dòng)起來磨擦生熱〔如微波爐〕，食品在較短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生一個(gè)很高的溫度，就是依靠這個(gè)溫度殺滅菌落細(xì)菌的?！策@是紐約“克拉夫特”食物試驗(yàn)中心的一名物理學(xué)家查理報(bào)導(dǎo)的〕這種方法實(shí)際也是“巴氏”滅菌法，不過滅菌設(shè)備不同罷了。
《世界發(fā)明》一九九一年九期十八頁“法國(guó)開發(fā)牛奶保鮮新技術(shù)”他們至今仍采用“巴氏”滅菌法，其滅菌溫度分別為65℃、63℃，每隔20min加熱一次，需連續(xù)加熱三次；在生產(chǎn)廠家將牛奶加熱到72℃～74℃〔在我國(guó)生產(chǎn)廠家加熱到80℃～85℃〕，由于滅菌溫度高，在63℃時(shí)破壞牛乳中的球蛋白30％～40％；與此同時(shí)破壞了乳肝褐質(zhì)也較大，其總的破壞程度高達(dá)60％。由此可見，應(yīng)用傳統(tǒng)工藝所造成的損失是不可忽視的。
就上述問題法國(guó)專家應(yīng)用伽馬射線輻照，對(duì)鮮牛乳有滅菌效果，遠(yuǎn)達(dá)不到飲用標(biāo)準(zhǔn)，但此技術(shù)保護(hù)了牛乳中的免疫因子；而徜陡增加伽馬射線的照射量，試驗(yàn)指出是不能容許的。因?yàn)檫^氧化物而導(dǎo)致異味，所以還必須與加熱相結(jié)合。
綜上述。液體食品的滅菌方法越來越受到各國(guó)專家的高度重視。因?yàn)槭称穼?duì)人們的身體健康起著直接的作用。所以都在尋找理想的滅菌方法。我國(guó)也不例外，本發(fā)明技術(shù)就是針對(duì)這一難題進(jìn)行了多次的試驗(yàn)，經(jīng)有關(guān)部門對(duì)微生物檢驗(yàn)，其殺滅菌落細(xì)菌效果顯著〔試驗(yàn)介質(zhì)鮮牛乳在液體食品中含菌落量是最高的，而且滅菌難度大〕在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了“交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)”。根據(jù)試驗(yàn)指出，除此交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)能滅菌外，其他的磁場(chǎng)不能滅菌，即或滅菌效果甚微。
本實(shí)用新型的目的。為了克服上述有關(guān)“巴氏”滅菌現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，研制了一種交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)。該機(jī)是用多臺(tái)磁化器〔下面詳述〕串聯(lián)組合而成。這種磁化滅菌機(jī)對(duì)液體食品在“常溫”的條件下進(jìn)行磁化滅菌，為此，保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)成份，使食品的色、味、質(zhì)不改變；該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單制造容易，占地面積?。挥捎诓恍杓訜?，節(jié)省能源，不污染環(huán)境；降低運(yùn)行費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)。
本實(shí)用新型轉(zhuǎn)化為社會(huì)生產(chǎn)力后將產(chǎn)生很大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。該產(chǎn)品還具備了出口創(chuàng)匯的技術(shù)條件。
本實(shí)用新型內(nèi)容。“交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)”是利用現(xiàn)代的500伏以下的屏蔽電動(dòng)機(jī)在電機(jī)制造廠家，生產(chǎn)過程中，加大電動(dòng)機(jī)的“氣隙”〔qx〕〔轉(zhuǎn)子屏蔽殼(3)與定子屏蔽殼(4)之間〕在1.0mm～6mm范圍內(nèi)制造成。該“氣隙”〔qx〕的大小是依據(jù)于液體食品處理量／h來確定。該電動(dòng)機(jī)的軸承(9)采用陶瓷或石磨材料制成。
由于電動(dòng)機(jī)的“氣隙”〔qx〕〔轉(zhuǎn)子屏蔽殼(3)與定子屏蔽殼(4)之間〕加大了，在運(yùn)行時(shí)溫升略高于普通的電動(dòng)機(jī)，由于被滅菌的液體食品是在“常溫”條件下瞬間流經(jīng)電動(dòng)機(jī)的“氣隙”〔qx〕為此，該溫升得到補(bǔ)償，使該電動(dòng)機(jī)能正常安全運(yùn)行。
由于電動(dòng)機(jī)的“氣隙”〔qx〕〔轉(zhuǎn)子屏蔽殼(3)與定子屏蔽殼(4)之間〕加大了，使電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)力矩下降〔本技術(shù)該電動(dòng)機(jī)是空載運(yùn)行〕只是利用電動(dòng)機(jī)的“氣隙”〔qx〕〔轉(zhuǎn)子屏蔽殼(3)與定子屏蔽殼(4)之間〕交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)的“磁能”，使流經(jīng)“氣隙”〔qx〕〔轉(zhuǎn)子屏蔽殼(3)與定子屏蔽殼(4)之間〕的液體食品不斷地受到磁力線的“切割”而磁化，既實(shí)現(xiàn)滅菌工況的。故將這種電動(dòng)機(jī)稱為交變旋轉(zhuǎn)磁化器，以下簡(jiǎn)稱磁化器。
交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)是由多臺(tái)磁化器串聯(lián)組合而成。串聯(lián)磁化器的臺(tái)數(shù)，要根據(jù)液體食品含菌落量來確定。串聯(lián)的目的是將液體食品所含的菌落細(xì)菌100％的殺滅為目的。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的優(yōu)點(diǎn)。本技術(shù)對(duì)液體食品在“常溫”的條件下進(jìn)行磁化滅菌，保護(hù)了食品的營(yíng)養(yǎng)成份，保持了食品原有的“色、味、質(zhì)”不改變；節(jié)省能源不污染環(huán)境；一次性投資少運(yùn)行費(fèi)用低；操作簡(jiǎn)單運(yùn)行安全可靠等優(yōu)點(diǎn)。
本實(shí)用新型應(yīng)用于鮮牛乳、果汁、豆汁、各類飲料、啤酒、醬油、飲用水等進(jìn)行滅菌消毒。
本實(shí)用新型設(shè)備
圖1為交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)，由多臺(tái)磁化器串聯(lián)組合的結(jié)構(gòu)圖。圖中CH1、CH2為磁化器。(1)、為磁化器連接管。(2)、為磁化器轉(zhuǎn)子軸。(3)、為磁化器轉(zhuǎn)子屏蔽殼。(4)、為磁化器定子屏蔽殼。(5)、為磁化器定子鐵芯。(6)、為磁化器轉(zhuǎn)子鐵芯。(7)、為磁化器端蓋。(8)、為標(biāo)準(zhǔn)件。(9)、為磁化器軸承。(10)、為大法蘭盤。(11)、為磁化器密封墊。(12)、為大小頭連接管。(13)、為小法蘭盤。
LX——為被滅菌的液體食品流向。qx——為磁化器的“氣隙”。
圖2為CH2——磁化器A－－A剖面圖。(1)為磁化器轉(zhuǎn)子。(2)為磁化器轉(zhuǎn)子屏蔽殼。(3)為磁化器定子屏蔽殼。(4)為磁化器定子。qx——為磁化器“氣隙”。
最佳實(shí)施例利用10KW8極電動(dòng)機(jī)，額定工作電壓為380V，定子內(nèi)徑φ280mm，轉(zhuǎn)子外徑φ279.55mm，該電動(dòng)機(jī)的氣隙〔qx〕為0.45mm，將這一氣隙〔qx〕加大為2.05mm〔加工方法將轉(zhuǎn)子用車床加工外徑〕采用透磁不銹鋼薄板其厚度為0.3mm，分別對(duì)該電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)子和定子屏蔽起來，見圖1中的(3)和(4)，屏蔽后的電動(dòng)機(jī)的氣隙〔qx〕尺寸為1.6mm〔包括轉(zhuǎn)子(3)和定子(4)屏蔽殼的厚度，凈“氣隙”〔qx〕為1.45mm〔去掉轉(zhuǎn)子(3)和定子(4)屏蔽殼的厚度〕這就比原電動(dòng)機(jī)的氣隙〔qx〕加大了1.6mm。經(jīng)加大了的電動(dòng)機(jī)“氣隙”〔qx〕的總面積為1274mm2，相當(dāng)于φ40.3mm口徑的管子按流速為7m／min時(shí)，其總流量〔處理量〕為550Kg／h。
該電動(dòng)機(jī)兩頭的端蓋(7)采用10mm不銹鋼板制造，在軸承(9)外圓周留有液體通行該電機(jī)的氣隙〔qx〕，〔用銑床加工〕該端蓋(7)經(jīng)密封墊〔橡膠板制作〕與大法蘭盤相連接。大法蘭盤(10)與大小頭連接管(12)〔1.0mm不銹鋼板制作〕氬弧焊接，小法蘭盤(13)〔10mm不銹鋼板制作〕與大小頭連接管(12)焊接，小法蘭盤(13)與食品泵輸送來的液體食品輸送管相連接。(1)、(3)、(4)、(7)、(8)、(10)、(12)、(13)其材質(zhì)均為不銹鋼材料。凡是能與液體食品相接觸的金屬一律采用不銹鋼材料，符合飲食機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。
將上述的電動(dòng)機(jī)——磁化器〔CH1、GH2……〕用連接管(1)的方式串聯(lián)組合起來成為“交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)”。
本實(shí)用新型設(shè)備在運(yùn)行時(shí)，由食品泵將液體食品輸送到“交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)”LX入〔入口〕。經(jīng)qx——“氣隙”進(jìn)行充分磁化在LX出〔出口〕即完成磁化滅菌工況。
權(quán)利要求1.一種交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)，本實(shí)用新型特征是依據(jù)于現(xiàn)代電機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)。在制造過程中加大轉(zhuǎn)子與定子之間的間隙(氣隙)；把轉(zhuǎn)子和定子分別屏蔽起來(與屏蔽電機(jī)同)，使“氣隙”形成一個(gè)獨(dú)立的空間交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)的液體食品“流道”；由此產(chǎn)生一種帶有交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)磁化功能的液體食品滅菌設(shè)備的單機(jī)(交變旋轉(zhuǎn)磁化器)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)液體食品磁化滅菌機(jī)，其特征是“氣隙”在1.0mm－－6.0mm范圍內(nèi)。
專利摘要一種用于液體食品磁化滅菌的設(shè)備。本實(shí)用新型技術(shù)是依據(jù)于現(xiàn)代電機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)，在制造過程中加大轉(zhuǎn)子與定子之間的間隙(氣隙)；把轉(zhuǎn)子和定子分別屏蔽起來(與屏蔽電機(jī)同)，使“氣隙”形成一個(gè)獨(dú)立的空間交變旋轉(zhuǎn)磁場(chǎng)的液體食品“流通”；把滾動(dòng)軸承改為陶瓷或石墨軸承。由于該電機(jī)的“氣隙”較大，旋轉(zhuǎn)力矩較低，在運(yùn)行中處于空載。為此，稱這種電機(jī)為交變旋轉(zhuǎn)磁化器。本實(shí)用新型設(shè)備就是由多臺(tái)交變旋轉(zhuǎn)磁化器串聯(lián)組合而成的液體食品磁化滅菌的設(shè)備。
文檔編號(hào)A23L3/00GK2121820SQ912287
公開日1992年11月18日 申請(qǐng)日期1991年11月23日 優(yōu)先權(quán)日1991年11月23日
發(fā)明者王春久 申請(qǐng)人:王春久