專利名稱：膨化速溶奶塊的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化速溶奶塊的生產(chǎn)方法。
在CN1041514A中，公開了一種奶片的生產(chǎn)方法，它以牛奶粉及糖粉為主要原料，并添加有維生素、鐵鋅等微量元素強(qiáng)化劑和風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)混合后壓成片，其不足之處是速溶性差，只能做糖果食用。由于糖的粘度大，用現(xiàn)有的高壓爆破膨化方法(如爆米花)及高速攪拌充氣膨化方法(如膨化雪糕)亦難以解決上述問(wèn)題。
本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、易溶解的膨化速溶奶塊生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的奶塊主要含有奶粉和糖粉、其工藝包括選料、混合、成型、烘干及包裝，其特征在于糖粉與水混合及含水糖粉與奶粉混合后需過(guò)篩膨化。
本發(fā)明由于采用了過(guò)篩膨化新技術(shù)，使生產(chǎn)的奶塊既可當(dāng)奶糖食用，口感香酥、到口即化、老幼皆宜;又可做固體飲料，用開水一沖即化(5～10秒完全溶解)，不沉淀、不漂浮、不論居家、旅游，都極為方便，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品和旅游品。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1一、配方奶粉50%、白糖50%，維生素A1500國(guó)際單位/100克，維生素D400國(guó)際單位/100克。
二、工藝過(guò)程1、選料一級(jí)奶粉、一級(jí)白砂糖。
2、粉糖用捶式粉碎機(jī)粉碎，篩孔直徑不大于8個(gè)絲。
3、將2～5%(占原料總量)的水加入糖粉，用手搓勻，用10目鐵篩過(guò)篩膨化。
4、把膨化好的糖粉、按比例加進(jìn)奶粉，用手搓勻，用5目鐵篩過(guò)篩膨化。
5、把膨化好的料，倒入模具內(nèi)、攤平、鎮(zhèn)壓、分切裝盤、在溫度為60～90℃的爐內(nèi)烘烤2小時(shí)，出爐后稍涼即可包裝，包裝袋封口時(shí)必須封嚴(yán)、不得透氣。
實(shí)施例2一、配方奶粉40、砂糖40%、白芝麻20%或可可粉20%。
二、工藝過(guò)程(同上、略)。
實(shí)施例3一配方奶粉25%、砂糖50%、咖啡25%。
二工藝過(guò)程(同上、略)。
權(quán)利要求
1.一種膨化速溶奶塊的生產(chǎn)方法，含有奶粉及糖粉，工藝包括選料、混合、成型、烘干及包裝，其特征在于糖粉與水混合及含水糖粉與奶粉混合后需過(guò)篩膨化。
2.如權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于糖粉與水混合時(shí)需用手搓勻，用10目鐵篩過(guò)篩膨化，含水糖粉與奶粉混合時(shí)需用手搓勻，用5目鐵篩過(guò)篩膨化。
3.如權(quán)利要求1或2所述的生產(chǎn)方法，其特征在于糖粉與水混合時(shí)，水量應(yīng)控制在原料總量的2～5%之間。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膨化速溶奶塊的生產(chǎn)方法，它是以奶粉及糖粉為主要原料，工藝過(guò)程包括選料、混合、成型、烘干及包裝，由于在糖粉與水混合及含水糖粉與奶粉混合后采用了過(guò)篩膨化新技術(shù)，從而使生產(chǎn)的奶塊既可當(dāng)奶糖食用、口感香酥、到口即化、老幼皆宜；又可做固體飲料，用開水一沖即化，不沉淀、不漂浮，不論居家、旅游、都極為方便，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品和旅游品。
文檔編號(hào)A23C9/16GK1080479SQ9210530
公開日1994年1月12日 申請(qǐng)日期1992年6月27日 優(yōu)先權(quán)日1992年6月27日
發(fā)明者劉朝彥 申請(qǐng)人:劉朝彥