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      中華稻蝗食品的制作方法

      文檔序號(hào):542677閱讀:1224來源:國(guó)知局
      專利名稱:中華稻蝗食品的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于昆蟲類食品的制作方法。
      中華稻蝗具有高蛋白,富含18種氨基酸,對(duì)人體不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有降低膽固醇、防止缺鐵性貧血、補(bǔ)充所需要的微量元素、延緩衰老等功效。然而以往都把它作為害蟲對(duì)待,對(duì)其價(jià)值鮮為人知,更沒有人把它制成一種風(fēng)味獨(dú)特可口,適合大眾食用的保健食品。
      本發(fā)明的目的是將其開發(fā)利用,制成一種風(fēng)味獨(dú)特、口感好,適合于大眾食用的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品。
      本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種采用煮制法。其制作要點(diǎn)是捕捉無化學(xué)污染稻田中的活稻蝗,或沸水煮熟,水洗,精選,調(diào)料汁煮至糖度30-80度,最好50-60度,一般需10-60分鐘,經(jīng)冷卻、包裝(如罐包裝、軟包裝、抽真空包裝等)制成。調(diào)料汁配比為(均按同一重量單位)中國(guó)醬油8,水1-8,白糖0.5-5??芍笾频净?-15個(gè)重量單位。顏色為黑褐色,味道為特殊的甜、咸、香味。為增加其顏色及香味等特點(diǎn)。調(diào)料中加入糖稀0.5-4和/或蜂蜜0.2-3個(gè)重量單位。或加入瓊脂粉0.001-0.03,味精0.001-0.05,五香粉0.01-0.1個(gè)重量單位,其中一種或幾種。為保持其獨(dú)有的風(fēng)味,調(diào)料中最好加入原漿(或稱原汁、老漿)0.3-3個(gè)重量單位。為提高其降低膽固醇、延緩衰老等保健效果,調(diào)料汁中還可加入適量保健中草藥,如枸杞0.005-0.1,當(dāng)歸0.005-0.03,靈芝0.005-0.03等,其中一種或幾種。其加料煮制次序,可把所有調(diào)料調(diào)好,煮開,加入稻蝗煮之;最好先加水、醬油、糖稀,然后加稻蝗,最后加白糖和/或蜂蜜等煮之。該產(chǎn)品具有香甜可口等特殊風(fēng)味,可作為大眾食用的保健食品,也可作為兒童補(bǔ)充Ca、Zn元素的保健食品。
      另一種采用炸制法。其制作方法是捕捉無化學(xué)污染稻田中的活稻蝗,或沸水煮,經(jīng)水洗,精選,在調(diào)料斗中泡制10分鐘-4小時(shí),用植物油炸至酥脆,調(diào)料汁配比(重量單位)為水10,食鹽0.5-3。為使其具有多種風(fēng)味,余味悠長(zhǎng),最好再加入五香粉0.01-0.2,味精0.005-0.03,辣椒0.005-0.03,花椒0.005-0.03,白糖0.01-1,其中一種或幾種。植物油可用豆油、玉米油、花生油等,最好用棕櫚油或橄欖油,吃時(shí)無油污染,風(fēng)味獨(dú)特,無異味,久放不變味。亦可作為一種適合大眾食用的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品。
      以下是本發(fā)明的兩個(gè)實(shí)施例,但不作為對(duì)本發(fā)明的限制。
      1、調(diào)料煮稻蝗(香甜可口,獨(dú)特風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富)捕捉無污染(經(jīng)測(cè)試)稻田中稻蝗,沸水煮2分鐘,變成紅褐色,撈出水洗,精選(去除雜質(zhì)及劣質(zhì)品),放入調(diào)料汁中煮30分鐘,糖度60度,撈出冷卻,包裝。調(diào)料汁配制先加水1kg,中國(guó)醬油2kg,糖稀1kg,煮沸后加入稻蝗1kg,再加入蜂蜜0.2kg,白糖0.5kg,瓊脂粉5g,味精5g,五香粉10g,枸杞子10g,老漿0.5kg,保存期一般3-6個(gè)月。
      2、調(diào)料炸稻蝗(酥脆、香、麻辣,可口,保存期3個(gè)月以上)捕捉無化學(xué)污染稻田中的稻蝗用沸水煮至1-5分鐘,煮熟,褐色,撈出,水洗、精選,在配制好的調(diào)料中泡制30分鐘,用植物油炸(大于50℃或油開下鍋),撈出,包裝。調(diào)料汁配比為精鹽2.5kg,水10kg,五香粉100g,味精20g,辣椒10g,花椒10g。
      權(quán)利要求
      1.一種中華稻蝗食品的煮制方法,其特征是捕捉無化學(xué)污染稻田中的活稻蝗,或沸水煮熟,水洗,精選1-15個(gè)重量單位,調(diào)料汁煮至糖度30-80度,經(jīng)冷卻、包裝制成,調(diào)料汁配比(重量單位)為中國(guó)醬油8,水1-8,白糖0.5-5。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煮制方法,其特征是調(diào)料汁中加入糖稀0.5-4和/或蜂蜜0.2-3個(gè)重量單位。
      3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的煮制方法,其特征是調(diào)料汁中加入瓊脂粉0.001-0.03,味精0.001-0.05,五香粉0.01-0.1個(gè)重量單位,其中一種或幾種。
      4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的煮制方法,其特征是調(diào)料汁煮制次序?yàn)橄燃铀?、醬油、糖稀,再加稻蝗,最后加白糖和/或蜂蜜煮制。
      5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的煮制方法,其特征是調(diào)料汁中加入老漿0.5-3個(gè)重量單位。
      6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的煮制方法,其特征是調(diào)料汁中加入適量保健中草藥。
      7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的煮制方法,其特征是所述的中草藥為枸杞0.005-0.1,當(dāng)歸0.005-0.03,靈芝0.005-0.03,其中一種或幾種。
      8.一種中華稻蝗食品的炸制方法,其特征是捕捉無化學(xué)污染稻田中的活稻蝗,或沸水煮,經(jīng)水洗、精選,在調(diào)料斗中泡制10分鐘-4小時(shí),用植物油炸至酥脆,調(diào)料汁配比(重量單位)為水10,食鹽0.5-3。
      9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的炸制方法,其特征是調(diào)料汁中加入五香粉0.01-0.2,味精0.005-0.03,辣椒0.005-0.03,花椒0.005-0.03,白糖0.01-1,其中一種或幾種。
      10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述的炸制方法,其特征是所用的植物油為棕櫚油或橄欖油。
      全文摘要
      本發(fā)明為中華稻蝗食品的制作方法,它是捕捉無污染稻田中的稻蝗,或煮熟、水洗、精選、調(diào)料汁煮制、冷卻或調(diào)料汁浸泡、油炸制成。調(diào)料中含有中國(guó)醬油8、水1—8,白糖0.5—3,蜂蜜0.2—3等。具有香甜可口或酥、脆、香等獨(dú)特風(fēng)味,容易保存??沙蔀橐环N較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大眾化的保健食品。
      文檔編號(hào)A23L1/00GK1066565SQ92105400
      公開日1992年12月2日 申請(qǐng)日期1992年7月8日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月8日
      發(fā)明者劉曉平, 郝春友 申請(qǐng)人:劉曉平
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