專利名稱：香椿醬制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及香椿醬制備方法。
香椿芽是受人們喜愛的天然食品。由于它含有多種維生素和微量元素，同時又是一種天然的保健食品。但是，由于受季節(jié)的影響，人們只有在谷雨季節(jié)前才能吃到它。谷雨季節(jié)以后的香椿芽由于木質(zhì)纖維增多，人們不再食用。大棚內(nèi)栽種的香椿芽在谷雨季節(jié)后，為限制長高，砍下大量枝葉，使之無法利用。
本發(fā)明的目的是提供一種香椿醬制備方法，把谷雨季節(jié)以后生長出的香椿枝葉加工成香椿醬，使人們一年四季都能吃到它。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的把香椿枝葉放入水槽中清洗，然后，放入消毒液中滅菌，沖洗滅菌后的香椿枝葉;將沖洗后的無菌香椿枝葉進行初級粉碎，然后，進行磨制粉碎使初級粉碎后的香椿枝葉成為香椿醬;在香椿醬中添加穩(wěn)定劑后，進行真空袋包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點是將香椿枝葉，特別是谷雨后人們不再食用的，含有很多木質(zhì)纖維的香椿枝葉作為一種工業(yè)原料利用，將這種香椿枝葉加工成香椿醬，使人們一年四季能吃到它。
下面結合實施例，對本發(fā)明做進一步說明把香椿枝葉放入水槽中清洗，然后放入消毒液中滅菌，沖洗滅菌后的香椿枝葉;將沖洗后的無菌香椿枝葉在0℃以下做冷凍處理;然后，進行初級粉碎和磨制粉碎使初級粉碎后的香椿枝葉成為香椿醬;在香椿醬中添加穩(wěn)定劑后，再加入多種佐料后，可制成多種風味的系列香椿醬制品;采用此工藝方法生產(chǎn)出的香椿醬系列產(chǎn)品不破壞原香椿枝葉的葉綠素，芳香味，微量元素和維生素含量，使人們一年四季都可吃到這種天然保健食品。
權利要求
1.香椿醬制備方法，其特征是把香椿枝葉放入水槽中清洗，然后，放入消毒液中滅菌，沖洗滅菌后的香椿枝葉；將沖洗后的無菌香椿枝葉進行初級粉碎，然后進行磨制粉碎，使初級粉碎后的香椿枝葉成為香椿醬；在香椿醬中添加穩(wěn)定劑后，進行真空袋包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的香椿醬制備方法，其特征是在沖洗后的無菌香椿枝葉進行初級粉碎前，可在0℃以下做冷凍處理。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的香椿醬制備方法，其特征是在香椿醬添加了穩(wěn)定劑后，可放入多種佐料，制成香椿醬系列產(chǎn)品。
全文摘要
香椿醬制備方法是將香椿枝葉，特別是谷雨后人們不再食用的香椿枝葉在進行了清洗、滅菌、沖洗、冷凍、初級粉碎和磨制粉碎后，再加入多種佐料后，制成香椿醬系列產(chǎn)品。由該生產(chǎn)工藝方法制成的香椿醬系列產(chǎn)品不破壞原香椿枝葉中的葉綠素，芳香味，微量元素和維生素含量，是一種天然的保健食品。
文檔編號A23L1/221GK1079116SQ9210653
公開日1993年12月8日 申請日期1992年5月28日 優(yōu)先權日1992年5月28日
發(fā)明者王作記, 孫雨萍, 林曉麗, 石金柱 申請人:王作記, 孫雨萍, 林曉麗, 石金柱