專利名稱：一種黑色保健食品沖劑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品的制造方法;特別是涉及一種黑色保健食品沖劑的生產(chǎn)方法。
方便食品，尤其保健性的方便食品，是現(xiàn)代食品中的重要組成部分之一。例如，具有保健性的食品沖劑，在國內(nèi)外已有的產(chǎn)品中，可謂名類繁多，品種不一。但因其多數(shù)為了追求產(chǎn)品色香味、和造型等，外觀檔次，在原料的組合上忽視了內(nèi)在的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或營養(yǎng)價值。例如，有的因其原料單一而缺乏綜合性的營養(yǎng)價值;有的因選用色素、防腐劑、糖精等各種化學(xué)合成物作為添加劑，造成對人體不利的某些副作用;有的則因選用人參、鹿茸之類的珍貴原料，造成產(chǎn)品價格昂貴，難以被一般食用者所承受。
本發(fā)明的目的是針對上述的現(xiàn)實情況，提供一種簡易可行的黑色保健食品沖劑的生產(chǎn)方法。利用這種方法生產(chǎn)的保健食品沖劑，其主要特點是價格低廉、營養(yǎng)豐富、味美可口，食用方便，不具有任何不利于人體健康的副作用。
本發(fā)明的基本技術(shù)解決方案是拼棄任何具有副作用的化學(xué)合成物作為沖劑中的添加物，完全選用資源豐富、價格低廉、營養(yǎng)價值高的黑色天然原料，經(jīng)過科學(xué)的加工和合理的配比組合成一種以食為主、食療兼顧的保健型方便食品。
本發(fā)明的構(gòu)思是以下述食品的營養(yǎng)特性為依據(jù)。黑豆、紅豆、黑芝麻等黑色食品的營養(yǎng)價值均遠遠高于普通豆類。因此，近年來國外正在興起一股以黑豆為主的黑色食品熱，我國古代名醫(yī)李時珍早就有以黑豆等入藥的驗方案例。紅棗歷來被公認為干果中滋補性較高的營養(yǎng)佳品，對預(yù)防肝病以及促進機能等防病治病效果尤為明顯。所以選用黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗等黑色食品為原料，進行科學(xué)加工和合理配制，使其各自的營養(yǎng)成份得以相互補充，成為含有綜合營養(yǎng)的保健食品，這是生產(chǎn)保健方便食品的一種可行性較強的理想方法。
本發(fā)明方法的工藝流程是選料-粗加工處理-烘干-混合配料-加水-熟化(初加溫、急加溫)-出爐-降溫-粉碎-過篩-紙包裝-二次烘干-出爐冷卻-塑料包裝。其具體的工藝方法與傳統(tǒng)方法不同的是，一般食品的熟制過程都是采用烘、焙、煮、蒸等直接加熱方式，由于過熱或受熱不均造成某些營養(yǎng)被破壞或者分解流失。本發(fā)明方法的熟制過程是選用A-G-115保值熟化器，利用恒溫隔離加溫熟化的方法。因此，既可達到充分熟化之目的，又可保證天然原料中的營養(yǎng)不被破壞或分解流失，還可保證成品色香味等外觀和內(nèi)在質(zhì)量。
本發(fā)明方法的具體工藝方法及其要求如下1、選料黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗，要求選取顆粒飽滿、無蟲病的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，最好是當(dāng)年的新產(chǎn)品更為理想，紅砂糖、淀粉要求質(zhì)量純凈、無雜質(zhì)。
2、粗加工處理黑豆、紅豆按常規(guī)方法去皮;紅棗先煮后曬，手工去核;黑芝麻在250±5℃濕度下焙熟。
3、混合配料將選取并經(jīng)粗加工后的原料，按照以下的重量比混合黑豆 25～35% 黑芝麻 5～15%淀粉 25～35% 紅砂糖 5～15%紅豆 5～15% 紅棗 5～15%4、加水混合后的原料按5∶1加水5、熟化利用保值熟化器和恒溫隔離加溫的熟化方法。加溫的溫度和時間是初加溫＞85℃ 時間15～25分，急加溫80～115℃;時間10～20分6、降溫降至45℃以下。
7、粉碎、過篩;按常規(guī)的粉碎方法粉碎后，經(jīng)120目篩過篩。
8、紙包裝冷卻至45℃以下裝紙袋。
9、二次烘干;溫度115℃±5℃，帶袋裝爐，時間10～25分。
10、出爐冷卻，冷卻至45℃以下，裝塑料袋，趁熱封口。
本發(fā)明方法工藝簡單，原料資源豐富、產(chǎn)品成本低、經(jīng)濟效益和社會效益好。利用本發(fā)明方法生產(chǎn)的黑色保健食品沖劑，含有效物質(zhì)(蛋白質(zhì)、維生素、賴氨酸、脂肪、食物纖維等)＞95%，水份＜5%，不含任何化學(xué)合成物的添加劑，是一種表面呈微棕色粉末，可用開水直接沖食的方便食品。它以食為主，防病固本、食療兼顧、冷熱食皆宜，并可長期常溫貯存，對幼少年或老年人分別有助長發(fā)育或延年益壽的綜合保健功效。
權(quán)利要求
1.一種黑色保健食品沖劑的生產(chǎn)方法，該方法的工藝流程包括選料--粗加工處理--烘干--混合配料--加水--熟化(初加溫、急加溫)--出爐--降溫--粉碎--過篩--紙包裝--二次烘干--出爐冷卻--塑料包裝其特征是(1)粗加工處理黑豆、紅豆按常規(guī)方法去皮；紅棗先煮后曬、去核，黑芝麻在250±5℃溫度下焙熟。(2)混合配料將選取并經(jīng)粗加工后的原料，按以下的重量比混合；黑豆 25～35% 黑芝麻 5～15%淀粉 25～35% 紅砂糖 5～15%紅豆 5～15% 紅棗5～15%(3)加水混合后的原料，按5∶1加水；(4)熟化選用保值熟化器，利用恒溫隔離加溫熟化的方法；初加溫＞85℃，時間～25分；急加溫80～115℃同間10～20分；(5)降溫降至45℃以下；(6)紙包裝冷卻至45℃以下，用紙袋裝；(7)二次烘干溫度115℃±5℃，帶袋裝爐，時間10～25分；(8)出爐冷卻冷卻至45℃以下，裝塑料袋，趁熱封口。
全文摘要
一種黑色保健食品沖劑的生產(chǎn)方法。該方法完全選用資源豐富，營養(yǎng)價值高的黑色食品為原料。例如黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗等，經(jīng)過科學(xué)加工和合理配料，配以輔料淀粉、紅砂糖等制成一種以食為主，食療兼顧的黑色保健型方便食品。本發(fā)明方法工藝簡單、原料豐富、產(chǎn)品成本低、效益好。利用本方法生產(chǎn)的成品不含任何化學(xué)合成物的添加劑，可用開水直接沖食，對幼少年或老年人分別有助成長發(fā)育和延年益壽的功效。
文檔編號A23L1/29GK1070806SQ9210659
公開日1993年4月14日 申請日期1992年7月7日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月7日
發(fā)明者曹光榮 申請人:曹光榮