專利名稱：一種鮮人參蜜片及其制做方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參制品，具體地提供一種適于人們直接用來咀嚼的鮮人參蜜片及其制做方法。
目前，人參制品有生曬參、紅參、糖參、高麗參、多鞭參等等，上述制品的藥用成分各異，但其共同的特點(diǎn)是質(zhì)地較硬，需要炮制或煎熬方可口服，且味道欠佳，不適于人們直接咀嚼。本發(fā)明者及其同行曾用蜂蜜進(jìn)行煮浸人參獲得人參蜜片或蜜餞制品，其缺點(diǎn)是顏色、味感不夠理想，人參藥用成分流失多，以及保質(zhì)期限短等。
本發(fā)明的目的是提供一種既保持人參的藥用成分，又柔軟適口的適于人們直接咀嚼的人參滋補(bǔ)品及其制做方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的以鮮人參和椴樹蜜做為原輔材料，將人參洗刷→切片→蒸制→真空浸蜜→烘干→包裝→系列工藝過程制成鮮人參蜜片。本工藝過程改變了用水煮燙人參的傳統(tǒng)方法，實(shí)踐早已證明，鮮人參經(jīng)水煮燙后，會(huì)有部分人參皂甙及微量元素鍺流失到水液中，而采用蒸參時(shí)，由于在蒸鍋上方設(shè)置冷凝器使冷凝水直接回流入鍋底，避免冷凝水反洗人參，可保證人參的內(nèi)在成分，同時(shí)達(dá)到鈍化酶，凝固蛋白，增強(qiáng)糖液滲透之目的。本工藝過程改變了常壓浸蜜的傳統(tǒng)方法，常壓浸蜜不僅時(shí)間長，且由于殘蜜的焦糖化很難重復(fù)回收利用，流失到殘蜜中的人參皂甙白白浪費(fèi)掉，而采用負(fù)壓浸蜜，蜂蜜可保持在較低的溫度下沸騰，并可抽出人參組織中的空氣，加快了滲蜜的速度，故時(shí)間短，同時(shí)避免了殘蜜的焦糖化，殘蜜可重復(fù)回收利用，流失到殘蜜中的人參皂甙可反滲入人參之中，提高了人參的藥效，整個(gè)生產(chǎn)工藝過程文明衛(wèi)生。
本工藝方法同樣適用于用果糖制作的人參蜜片。
按上述工藝方法制得的鮮人參蜜片，由于殘蜜不焦糖化，顏色純正呈桔黃色，鮮亮透明，質(zhì)地柔軟，味清甜，藥效高，滲蜜時(shí)間短，成本低，質(zhì)量穩(wěn)定，貯存時(shí)間長。
結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明鮮人參蜜片及其制做方法作以詳細(xì)說明。
原輔材料的選用1、鮮人參 選用六年生作貨鮮人參，以直徑10
2、蜂蜜 選用椴樹蜜為輔料，應(yīng)符合中國藥典1985年版一部第318頁文的規(guī)定。
制作工藝1、洗刷 用高壓水噴射式洗參機(jī)洗刷，要求去凈泥土、腐壞組織和病疤。
2、切片 用圓盤轉(zhuǎn)刀式切片機(jī)切片。要求橫向切成2.5mm厚的圓片，外表不斷裂，厚薄均勻。
3、蒸制 用紗布袋裝參片，均勻放入帶有冷凝器的蒸鍋內(nèi)，常壓蒸40分鐘。
4、真空浸蜜 先將蒸好參片置自制減壓濃縮罐中，加煉熟蜂蜜浸沒，冷浸過夜。后抽真空、加熱，使罐內(nèi)真空度達(dá)0.07-0.1Mpa，溫度在50℃。當(dāng)蜜濃度達(dá)70-72度時(shí)排真空出料。
5、烘干 濾除蜜液，入盤室溫下涼一天，入烘干室40-60℃條件下烘24小時(shí)。
6、包裝 用鋁塑袋密封包裝。
本實(shí)施例制得的人參蜜片含水量在15-17%，總糖(以還原糖計(jì))50%以上，保存期可達(dá)二年。
權(quán)利要求
1.一種以鮮人參蜂蜜或果糖為原輔材料的鮮人參蜜片，其特征在于鮮人參橫向切制圓形薄片經(jīng)蒸制和真空浸蜜而制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮人參蜜片，其特征在于蜂蜜采用椴樹蜜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮人參蜜片，其特征在于鮮人參蜜片采用鋁塑包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種鮮人參蜜片滋補(bǔ)保健品及其制做方法。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1068021SQ9210890
公開日1993年1月20日 申請(qǐng)日期1992年8月1日 優(yōu)先權(quán)日1992年8月1日
發(fā)明者王長光, 綦殿風(fēng) 申請(qǐng)人:吉林省參茸制品廠