專利名稱：：活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法，用這種加工、儲(chǔ)存方法制成的枸杞含Vc、尼克酸、B1、B2、B6、VE、β-胡蘿卜素等活性物質(zhì)高。枸杞是一種良好的天然補(bǔ)品，食服均可。鮮果最大的缺陷是不能貯運(yùn)。目前市場(chǎng)上出售的枸杞全部采用傳統(tǒng)的烘曬方法加工制成的。這種方法不僅用工多，耗時(shí)大，不易掌握，而且烘曬的枸杞含水量高，同時(shí)使枸杞體內(nèi)熱敏性強(qiáng)，易揮發(fā)，易酶解等活性物質(zhì)流失。尤其是枸杞中的Vc、尼克酸、B1、B2、B6、VE、β-胡蘿卜素等活性物質(zhì)流失更為明顯。為克服已有烘曬加工方法的不足，本發(fā)明的目的是提供一種新的活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法，使枸杞中的各種活性物質(zhì)得到最大限度的保存。本發(fā)明的目的是通過(guò)下述加工工藝實(shí)現(xiàn)的選果，洗果，入機(jī)(-80℃～-50℃)/()凍結(jié)(6-12小時(shí))/()升溫至(20℃-50℃同時(shí)抽真空4小時(shí))/()真空度為10-3乇-10-8乇→升華(24小時(shí))/()出機(jī)→真空機(jī)包裝→微波殺菌(4-6小時(shí))/()裝箱→入庫(kù)。選果，洗果，入機(jī)(-80℃)/()凍結(jié)(6-12小時(shí))/()升溫(30℃同時(shí)抽真空4小時(shí))/()真空度為10-6乇→升華(24小時(shí))/()出機(jī)→真空機(jī)包裝→微波殺菌(4-6小時(shí))/()裝箱→入庫(kù)。下面將最佳實(shí)施例與傳統(tǒng)的烘曬方法對(duì)枸杞中所含的活性物質(zhì)進(jìn)行比較</tables>對(duì)活性枸杞中的水分，17種氨基酸，色氨酸，粗蛋白，粗脂肪，總淀粉，粗纖維，灰分，總糖檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表樣品名稱檢驗(yàn)項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果檢驗(yàn)設(shè)備(干基)活性構(gòu)杞水分4.98氨基酸分析儀速凍工藝門冬氨酸1.91紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)蘇氨酸0.45施光儀絲氨酸0.59谷氨酸2.28甘氨酸0.48丙氨酸0.82胱氨酸0.12</tables>采用本發(fā)明的儲(chǔ)存方法，枸杞中的各種組織細(xì)胞在加工過(guò)程中基本未遭到破壞，細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁基本完整。權(quán)利要求1.一種活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法，已有的枸杞儲(chǔ)存是采用傳統(tǒng)的烘曬方法加工制成，本發(fā)明特征在于選果→洗果→入機(jī)(-80℃～-50℃)/()凍結(jié)(6-12小時(shí))/()升溫至(20℃-50℃同時(shí)抽真空4小時(shí))/()真空度為10-3乇-10-8乇(24小時(shí))/()出機(jī)→真空機(jī)包裝→微波殺菌(4-6小時(shí))/()裝箱→入庫(kù)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法，其特征是入機(jī)溫度為-60℃，升溫至30℃，真空度為10-6乇。全文摘要本發(fā)明涉及一種活性枸杞的加工、儲(chǔ)存方法。該方法主要是選果、洗果、入機(jī)、冷凍、升溫、抽真空、出機(jī)、真空機(jī)包裝、微波殺菌，然后成品裝箱。采用本發(fā)明的儲(chǔ)存方法，枸杞中的各種組織細(xì)胞在加工過(guò)程中基本未遭到破壞，細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁基本完整。文檔編號(hào)A23B7/00GK1068935SQ9210962公開(kāi)日1993年2月17日申請(qǐng)日期1992年9月1日優(yōu)先權(quán)日1992年9月1日發(fā)明者李春錄,吳清辰,李孟貴,張懷奇申請(qǐng)人:吳清辰