專利名稱：南參棗乳精沖劑的配方及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是滋補(bǔ)保健食品南參棗乳精沖劑。
目前市面上出售的保健營(yíng)養(yǎng)沖劑品種繁多，但將絞股藍(lán)加入乳精中的產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)世，絞股藍(lán)素有“第二人參”和南參“稱號(hào)，它含有比高麗參還高三倍的人參皂甙，絞股藍(lán)皂甙對(duì)人體具有顯著的保健作用。大紅棗本身營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)中藥。
本發(fā)明的目的是將絞股藍(lán)與大紅棗合二為一，再加上其它輔料制出一種高營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健沖飲品。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種以絞股藍(lán)總皂甙、紅棗、麥芽、糊經(jīng)、食糖為原料制成的南參棗乳精沖劑，其特殊之處在于a、南參棗乳精沖劑的重量百分組成絞股藍(lán)皂甙0.3～0.5%棗乳精80～78%麥芽糊精16～17%食糖3～4%甘草粉0.7～0.5%膨松劑微量b、南參棗乳精沖劑的生產(chǎn)工藝過(guò)程為紅棗揀選→清洗消毒→沖核 (加水)/() 打漿→過(guò)濾→沉淀→真空濃縮→烘干→配料(加入絞股藍(lán)皂甙、麥芽糊精、食糖等)→膨化→制?！b。
下面以制取100公斤南參棗乳精沖劑為例詳述本發(fā)明實(shí)施例
絞股蘭皂甙為外購(gòu)品。
一、棗乳精的制備1)揀選選擇成熟、豐滿的陜北大紅棗剔除霉斑、爛棗。
2)清洗、消毒精選棗放入加有0.3%漂白粉水中清洗，消毒、撈出瀝干。
3)去核將棗放入去核機(jī)，棗核捅掉。
4)粉碎、打漿移入打漿機(jī)加水?dāng)噭?dòng)將紅棗打成棗漿。
5)用100目篩過(guò)濾，將濾渣除去。
6)濾汁放大盆內(nèi)靜置2～3小時(shí)，將上部清水除去。
7)稠濾液(棗漿)收入真空濃縮鍋，控制溫度為130℃加速濃縮。
8)將濃縮為糊狀棗乳盛盤放入真空烘箱內(nèi)，真空干燥，烘箱蒸汽壓力為1.5公斤/厘米2，真空度為600毫米汞柱，烘烤時(shí)間50分鐘左右，使棗乳形成膨化，松散塊狀，經(jīng)粉碎機(jī)粉成末狀棗乳粉。
二、稱取棗乳粉80公斤皂甙粉0.3公斤麥芽糊精16公斤食糖3公斤甘草粉0.7公斤膨松劑微量三、將上述各物混合均勻、裝盤、放入真空烘箱內(nèi)干燥、膨化，控制箱內(nèi)真空度為700～800毫米汞柱，5分鐘時(shí)關(guān)閉蒸汽，打開(kāi)排氣閥和冷水閥，快速冷卻固化，關(guān)閉真空管道，打開(kāi)烘箱進(jìn)氣閥，待爐內(nèi)充氣后，取出產(chǎn)品。
四、將膨化塊放入顆粒粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成小粒。
五、用鍍鋁箔紙袋包裝，每包5或10克，再將20或30包裝入紙盒。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本品含有人參皂甙、氨基酸、維生素、鉀、鈣、鐵等無(wú)機(jī)元素、營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃厚，口感性好，攜帶飲用都很方便。
2、本品原料來(lái)源方便，制備工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品價(jià)格低廉，適用于中小企業(yè)推廣生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種以絞股藍(lán)總皂甙、紅棗、麥芽、糊精、食糖為原料制成的南參棗乳精沖劑，其特征在于a、南參棗乳精沖劑的重量百分組成絞股藍(lán)皂甙0.3～0.5%棗乳精80～78%麥芽糊精16～17%食糖3～4%甘草粉0.7～0.5%膨松劑微量b、南參棗乳精沖劑的生產(chǎn)工藝過(guò)程為紅棗揀選→清洗消毒→沖核 (加水)/() 打漿→過(guò)濾→沉淀→真空濃縮→烘干→配料(加入絞股藍(lán)皂甙、麥芽糊精、食糖等)→膨化→制粒→包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)保健食品南參棗乳精沖劑。它主要由絞股藍(lán)皂甙、棗乳精、麥芽糊精、食糖等組成。其生產(chǎn)工藝主要由紅棗揀選、消毒、沖核、打漿、過(guò)濾、真空濃縮、配料、膨化、造粒等工序組成。該品含有人參皂甙、氨基酸等微量元素、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃厚、口感性好、攜帶飲用都很方便。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1085406SQ9211123
公開(kāi)日1994年4月20日 申請(qǐng)日期1992年10月10日 優(yōu)先權(quán)日1992年10月10日
發(fā)明者強(qiáng)政權(quán), 陳麗萍 申請(qǐng)人:強(qiáng)政權(quán)