專利名稱：黑米汁及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用黑米制成的黑米汁及其生產(chǎn)工藝。
黑米，在歷史上是專為皇帝種植的貢品，享有崇高的聲譽(yù)。近年來(lái)，我們通過(guò)多方面的研究，發(fā)現(xiàn)黑米含有豐富的鐵、鋅、溴、錳等人體必需的微量元素，維生素B1、B2，維生素G的含量也很高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是白大米的五倍。目前對(duì)黑米進(jìn)行深層加工有以黑米為原料制作糕點(diǎn)、米灑和快餐粥等。但還沒有人在用黑米制作營(yíng)養(yǎng)保健飲料方面進(jìn)行償試。
本發(fā)明的目的在于利用黑米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，提出一種以黑米為原料制作的黑米汁及其生產(chǎn)工藝，從而擴(kuò)大了黑米的應(yīng)用范圍，豐富了飲料品種。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，先將黑米篩選、漂洗后用文火焙炒至炒出香味，然后加處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，經(jīng)粗過(guò)濾、細(xì)過(guò)濾和精過(guò)濾就制成了黑米汁飲料。
用本發(fā)明制作的黑米汁既保留了黑米的風(fēng)味和其豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，又改變了黑米粗糙難咽的缺點(diǎn)，并具有清涼解渴、健脾補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)心、強(qiáng)狀筋骨等健補(bǔ)功能。實(shí)踐證明，在運(yùn)動(dòng)劇烈，口渴難熬的時(shí)候，喝一瓶黑米汁，疲勞頓消、心神舒暢、清涼滿脾。此外，黑米汁是一種新型的營(yíng)養(yǎng)保健飲料，常期飲用黑米汁，使皮膚細(xì)潤(rùn)、強(qiáng)筋健骨、使人的精神煥發(fā)、充滿活力。
以下對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例作詳細(xì)描述。生產(chǎn)黑米汁，其工藝要求高，黑米原料首先需按GB1354和GB2715優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)驗(yàn)收，防止含劇毒農(nóng)藥大米入庫(kù)，再將黑米經(jīng)篩選，除去砂子和谷殼，用處理水漂洗，后用文炎焙炒至炒出香味。焙炒時(shí)，不能過(guò)度，否則產(chǎn)品易產(chǎn)生焦糊味，將炒好的黑米用經(jīng)處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，將黑米煮爛，趁熱粗過(guò)濾，以便將粗固形物除去，然后將高果糖溶解，過(guò)濾后與經(jīng)粗過(guò)濾的黑米汁混合。此時(shí)還可在黑米汁中加入各種調(diào)味劑和人體所需的微量元素，如銅、氡、硒等等，然后進(jìn)行細(xì)過(guò)濾和精過(guò)濾，以便將細(xì)粒固形物和細(xì)菌除去。再加入經(jīng)處理、凈化的水至規(guī)定量，混合均勻后，輸入保溫貯存罐，在紫外線照射下，光反應(yīng)4-6小時(shí)，并不斷攪拌。光反應(yīng)是增加谷丙氨酸和其它氨基酸，使黑米汁的色、香、味品質(zhì)提高。將準(zhǔn)備裝黑米汁的容器清洗、殺菌、趁熱進(jìn)行罐裝，及時(shí)封口、滅菌。
另外整個(gè)生產(chǎn)工藝過(guò)程采用全封閉形式，以減少生產(chǎn)過(guò)程中的污染。并且在灌裝、封口、殺菌這段工序中，需多次檢驗(yàn)微生物指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種黑米汁飲料，其特征在于它是由黑米經(jīng)焙炒、水熬煮和過(guò)濾而制成的黑米汁飲料。
2.一種黑米汁飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于它包括以下步驟a、將黑米篩選、漂洗后用文火焙炒至炒出香味;b、將炒好的黑米用處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，以便將黑米煮爛;c、趁熱粗過(guò)濾，將粗的固形物濾去;d、將高果糖溶解，過(guò)濾后與粗過(guò)濾后的黑米汁混合;e、并進(jìn)行細(xì)過(guò)濾和精過(guò)濾，以便將細(xì)粒固形物和細(xì)菌濾去;f、加經(jīng)處理、凈化的水至規(guī)定量，混合均句就成了黑米汁飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于它還包括將好的黑米汁飲料輸入保溫存罐，在紫外線照射下，光反應(yīng)4-6小時(shí)，并不斷攪拌。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的方法，其特征在于它還包括將容器清洗、殺菌，趁熱進(jìn)行罐裝，及時(shí)封口并進(jìn)行滅菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于它還包括在粗濾過(guò)的黑米汁中加入人體必需的微量元素銅、氡、硒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用黑米制作黑米汁及其生產(chǎn)工藝。其黑米汁是用黑米經(jīng)篩選、漂洗后焙炒，然后用經(jīng)處理、凈化的水熬煮30—40分鐘，以將黑米煮爛。通過(guò)粗過(guò)濾、細(xì)過(guò)濾及精過(guò)濾，然后在紫外線照射下，光反應(yīng)增加谷丙氨酸和其它氨基酸，使黑米汁的色、香、味品質(zhì)提高，再灌裝、封口和滅菌。用本發(fā)明生產(chǎn)的黑米汁是一種新型的營(yíng)養(yǎng)保健飲料，常飲黑米汁，可使皮膚細(xì)潤(rùn)，強(qiáng)筋健骨等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1086398SQ92112518
公開日1994年5月11日 申請(qǐng)日期1992年11月6日 優(yōu)先權(quán)日1992年11月6日
發(fā)明者楊建設(shè), 劉善德, 吳建華 申請(qǐng)人:湖南省邵陽(yáng)鈣寶集團(tuán)公司