專利名稱：面包醒烤一體化設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于面包生產(chǎn)加工的食品加工機(jī)械。
面包在我國已趨于普及，成為受到軍民普遍歡迎的快餐食品之一。烘烤-醒發(fā)是面包生產(chǎn)過程中的兩道重要工序，多年來一直是沿用醒發(fā)室與烘烤室成“一”字形的排列結(jié)構(gòu)，并為互不連接的二個(gè)獨(dú)立的操作單元，面團(tuán)先入醒發(fā)室，而后由連接裝置輸入烘烤室。由于醒發(fā)室與烘烤室的“一”字形排列形式，并成互不連接的兩個(gè)獨(dú)立操作單元，使得設(shè)備占用廠房面積大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、耗能多、可靠性差、費(fèi)人費(fèi)事，更嚴(yán)重的防礙了設(shè)備軍用車載化的應(yīng)用。外軍及我軍都曾研制過小型機(jī)械化設(shè)備，將醒發(fā)室及烘烤室成“一”字形排列，安裝在一輛汽車上或獨(dú)立的安裝在兩臺(tái)掛車上，生產(chǎn)過程基本上如同一般工廠生產(chǎn)工藝一樣，實(shí)踐表明，很不適應(yīng)部隊(duì)靈活機(jī)動(dòng)情況的需要，雖然亦有省去醒發(fā)這一工序直接將面團(tuán)烘烤成面包的面包車，但生產(chǎn)的面包質(zhì)量差，不受歡迎。為使部隊(duì)能在野戰(zhàn)條件下吃上優(yōu)質(zhì)面包，研究面包醒發(fā)-烘烤一體化設(shè)備，已成為當(dāng)今各國部隊(duì)軍需保障部門的重要研究課題。
本發(fā)明的目的在于提供一種既能克服上述目前面包生產(chǎn)加工中因醒發(fā)室與烘烤室結(jié)構(gòu)不合理造成的體積大、笨重、耗能多、可靠性差、勞動(dòng)強(qiáng)度大的缺陷，同時(shí)又能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)面包也能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的面包醒發(fā)-烘烤一體化設(shè)備。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將醒發(fā)室及烘烤室設(shè)計(jì)成上下層疊加式結(jié)構(gòu)， 電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)平行鏈條傳動(dòng)技術(shù)使面團(tuán)自動(dòng)進(jìn)入醒發(fā)室，而后自動(dòng)轉(zhuǎn)入烘烤室，最后從烘烤室自動(dòng)輸出。在醒發(fā)室內(nèi)設(shè)置有電熱管及置于電熱管上的循環(huán)風(fēng)機(jī)和兩條平行鏈條及兩條平行鏈條托軌;在烘烤室內(nèi)設(shè)置有電熱管和兩條平行鏈條及兩條平行鏈條托軌;在醒發(fā)室出口和烘烤室入口的連接端設(shè)置有使醒發(fā)室及烘烤室成為一體作業(yè)的兩對(duì)導(dǎo)向鏈輪。醒發(fā)室和烘烤室內(nèi)各自的溫濕度控制通過采用標(biāo)準(zhǔn)電器儀表自動(dòng)控制來實(shí)現(xiàn)。
為了使烤盤在醒發(fā)室及烘烤室內(nèi)運(yùn)行靈活，便于轉(zhuǎn)向及提高自動(dòng)化程度，使兩條平行鏈條成閉式循環(huán)，并在其鏈條上設(shè)置有懸掛烤盤的掛軸。
為了提高醒發(fā)室及烘烤室的保溫性能，減少散熱，節(jié)能之目的，對(duì)醒發(fā)室四周壁板內(nèi)充填的聚氨酯保溫材料采用整體發(fā)泡工藝，在烘烤室的四周爐壁內(nèi)充填有超細(xì)玻璃棉保溫材料。
由于本發(fā)明的設(shè)計(jì)科學(xué)合理，不但減小了面包加工設(shè)備的整體體積，同時(shí)也方便了操作，而且面包質(zhì)量好;既可作一般小型面包工廠加工設(shè)備用，也可作軍用車載面包加工設(shè)備用，受到了軍民用戶的歡迎。被認(rèn)為是當(dāng)今最先進(jìn)的面包醒發(fā)-烘烤一體化設(shè)備。
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。


圖1是面包醒發(fā)-烘烤一體化設(shè)備剖面圖其中1.主動(dòng)傳動(dòng)鏈輪，2.電動(dòng)機(jī)，3.懸臂鏈輪，4.醒發(fā)室，5.烘烤室，6.醒發(fā)循環(huán)風(fēng)機(jī)，7.醒發(fā)電熱管，8.烤爐電熱管，9.鏈條張緊鏈輪，10.醒發(fā)室壁板，11.導(dǎo)向輪，12.烘烤室壁板，13.鏈條，14.面包烤盤進(jìn)口，15.面包烤盤出口，16.通軸從動(dòng)傳動(dòng)鏈輪，17.觀察維修窗。
圖2是面包烤盤示意圖其中18.面包烤盤，19.面包成型斗，20.烤盤吊耳.
下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。參照面包醒-烤一體化設(shè)備附圖1，醒發(fā)室4壁板10的內(nèi)外蒙皮采用薄鋼板和鋁板制作，其內(nèi)充填的聚氨酯保溫材料采用整體發(fā)泡工藝制作，醒發(fā)室4兩端設(shè)有僅供烤盤通過的進(jìn)出口，在組裝的醒發(fā)室4內(nèi)設(shè)有兩條平行鏈條13及兩條平行鏈條托軌、在醒發(fā)室4的出口一端設(shè)置有鏈條張緊輪9，進(jìn)口一端底部設(shè)置有傳送烤盤的主動(dòng)傳動(dòng)鏈輪1，電動(dòng)機(jī)2;醒發(fā)室4底壁上設(shè)置有醒發(fā)電熱管(0.75KW×4)7及置于醒發(fā)電熱管7上的循環(huán)熱風(fēng)機(jī)6、溫濕度自動(dòng)控制儀及活動(dòng)觀察窗17;醒發(fā)室4底壁與烘烤室5的頂壁合并一體。烘烤室5壁板12的內(nèi)外蒙皮之間采用超細(xì)玻璃纖維作保溫材料充填;烘烤室5內(nèi)裝有鏈條13、通軸從動(dòng)傳動(dòng)鏈輪16以及烤爐電熱管(1KW×30)8。在醒發(fā)室4出口與烘烤室5入口連接端外設(shè)有兩對(duì)導(dǎo)向鏈輪11，以便面團(tuán)自醒發(fā)室4出來后自動(dòng)轉(zhuǎn)入烘烤室5。為使烤盤18運(yùn)動(dòng)、轉(zhuǎn)向自動(dòng)化，在兩條平行鏈條13上均設(shè)計(jì)有對(duì)應(yīng)烤盤吊耳20的烤盤掛軸。面包烤盤18可以是一斗式的亦可是多斗式的，其長度必須與兩條平行鏈條13的間距相適應(yīng)，采用薄鋼板沖壓制成，面包成形斗19內(nèi)涂有不粘鍋涂層，便于面包脫盤。當(dāng)面包醒-烤一體化設(shè)備投入使用時(shí)，首先將烤盤18的烤盤吊耳20吊掛在鏈條13的掛軸上，一旦面團(tuán)裝入烤盤18，由鏈條13帶動(dòng)烤盤18進(jìn)入醒發(fā)室4，并且啟動(dòng)醒發(fā)室4內(nèi)的電熱管7及循環(huán)風(fēng)機(jī)6，當(dāng)烤盤18內(nèi)的面團(tuán)經(jīng)醒發(fā)室4進(jìn)口運(yùn)行至醒發(fā)室4出口時(shí)，兩對(duì)導(dǎo)向鏈輪11自動(dòng)將烤盤18轉(zhuǎn)入烘烤室5運(yùn)行，當(dāng)面團(tuán)在烘烤室5循環(huán)至出口時(shí)，面團(tuán)即被烘烤成面包。
由于本發(fā)明采用封閉式循環(huán)鏈條技術(shù)使面包醒發(fā)、烘烤設(shè)備一體化，為避免因醒-烤溫差大，鏈條13伸縮變化影響機(jī)器正常運(yùn)行，生產(chǎn)時(shí)要注意運(yùn)用鏈條張緊鏈輪9調(diào)節(jié)鏈條的張緊程度;生產(chǎn)結(jié)束，要注意及時(shí)放松鏈條;為避免高溫高濕對(duì)鏈條13的銹蝕，延長鏈條13使用壽命，要注意定期在鏈條13上涂石墨潤滑劑;為避免烤盤涂層脫落，應(yīng)盡量避免應(yīng)用硬銳器具刮擦烤盤。
權(quán)利要求
1.一種由醒發(fā)室4、烘烤室5、電動(dòng)機(jī)2、懸臂鏈輪3、鏈條13構(gòu)成的面包醒烤一體化設(shè)備，其特征在于醒發(fā)室4與烘烤室5成上下層疊加式結(jié)構(gòu)；醒發(fā)室4內(nèi)設(shè)置有醒發(fā)電熱管7及置于醒發(fā)電熱管7上的醒發(fā)循環(huán)風(fēng)機(jī)6以及兩條平行鏈條13和兩條平行鏈條托軌；烘烤室5內(nèi)設(shè)置有電熱管8及兩條平行鏈條13和兩條平行鏈條托軌；醒發(fā)室4與烘烤室5的端頭連接處外設(shè)置有使醒發(fā)室4和烘烤室5成為一體化作業(yè)的兩對(duì)導(dǎo)向鏈輪11。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包醒烤一體化設(shè)備，其特征在于兩條平行鏈條13成閉式循環(huán)并在平行鏈條13上設(shè)置有懸掛烤盤的掛軸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2、所述的面包醒烤一體化設(shè)備，其特征在于醒發(fā)室四周壁板10的內(nèi)外蒙皮間充填有聚氨酯保溫材料，烘烤室四周壁板12內(nèi)充填有超細(xì)玻璃棉保溫材料。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品機(jī)械類面包生產(chǎn)加工用設(shè)備。本發(fā)明提供了一種面包醒發(fā)-烘烤一體化設(shè)備。其特征是將面包生產(chǎn)加工的醒發(fā)室及烘烤室設(shè)計(jì)成上下層疊加式結(jié)構(gòu)，醒發(fā)室及烘烤室內(nèi)設(shè)有兩條平行閉式循環(huán)鏈條及導(dǎo)軌，在醒發(fā)室及烘烤室的端頭連接處設(shè)置有兩對(duì)導(dǎo)向鏈輪，運(yùn)用電動(dòng)機(jī)和鏈條傳動(dòng)技術(shù)使面團(tuán)連續(xù)自動(dòng)進(jìn)入醒發(fā)室和烘烤室，而后由烘烤室輸出。本發(fā)明體積小、耗能少、操作方便，既可為一般小型工廠加工面包用，也可作為部隊(duì)車載面包加工設(shè)備用，設(shè)備性能可靠，面包質(zhì)量好，受到了軍民用戶的普遍歡迎。
文檔編號(hào)A21C11/00GK1073583SQ9211267
公開日1993年6月30日 申請(qǐng)日期1992年11月2日 優(yōu)先權(quán)日1992年11月2日
發(fā)明者齊懷武 申請(qǐng)人:中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所