專利名稱：雪白木耳健身飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種不含酒精和防腐劑的純天然營養(yǎng)保健飲料。
木耳是食、藥兼用的大型食用真菌。我國食用木耳的歷史長達(dá)兩千年，做為藥用和保健食品也已歷史悠久，《本草綱目》中記載“木耳……性甘平，主治益氣不饑、輕身強(qiáng)志，兼有治療痔瘡、血痢下血”。研究證實(shí)，木耳含有多種微量元素，如硒、鋅、鉬等，硒的生理功能是抗氧化作用，經(jīng)常食用木耳可以緩解人體血液凝塊，對(duì)心臟冠狀動(dòng)脈硬化有預(yù)防和緩解作用。但木耳在食用中均以菜食出現(xiàn)，制做過程繁鎖，麻煩，食用不便。
本發(fā)明的目的是以黑木耳白色變型菌株-雪白木耳為原料，利用木耳營養(yǎng)成份高，食用、藥用價(jià)值高的特點(diǎn)，制成集防病、健身、抗衰老為一體的新型營養(yǎng)保健飲料。
本發(fā)明的制做過程是這樣的(1)取優(yōu)質(zhì)雪白木耳干品，放入0.2%檸檬酸沸水中煮1-2分鐘，撈出冷卻。
(2)將冷卻后的木耳加三倍水放入勻質(zhì)機(jī)中打碎，再經(jīng)膠體磨細(xì)磨至10-20微米。
(3)經(jīng)膠體磨磨后的懸濁液進(jìn)入離心機(jī)中分離，取清液泵入配料箱加入糖漿等輔料并調(diào)酸;殘?jiān)尤胝崽侵乒琛?br> (4)除氣泡后的液體進(jìn)入分裝線進(jìn)行分裝，然后進(jìn)行巴氏滅菌，即可。
-雪白木耳健身飲料，其特征是含雪白木耳可溶性固形物10-30%、甜味素8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.3%，用檸檬酸調(diào)PH為3.0-3.9。
甜味素是蔗糖，也可以是木糖醇。
-雪白木耳健身飲料，其特征是含雪白木耳固形物30-40%、蔗糖8-10%，制成果茶飲料。
-雪白木耳健身飲料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.2%，蜂蜜0.4-0.6，用檸檬酸調(diào)PH為3.0-3.9。
-雪白木耳健身飲料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.2%，蜂蜜0.4-0.6、果糖1-3%、甘露醇1-3%、葡萄糖酸鋅0.02-0.05%，用檸檬酸調(diào)PH為3.0-3.9。該飲料適宜兒童飲用。
-雪白木耳健身飲料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、蔗糖8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.3%，L-賴氨酸、L-精氨酸、L-組氨酸各0.002-0.004%、含L-亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸各0.001-0.003%，用檸檬酸調(diào)PH為3.0-3.9。該飲料適宜運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者飲用。
-雪白木耳健身飲料，含雪白木耳可溶性固形物10-30%、木糖醇8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.3%，蜂蜜0.4-0.6%、用檸檬酸調(diào)PH值為3.0-3.9。該飲料適宜糖尿病人或肥胖人飲用。
該產(chǎn)品具有如下優(yōu)點(diǎn)1、雪白木耳屬大型食、藥用真菌，用子實(shí)體破碎后提取營養(yǎng)液做飲料，其有效成份高于金針菇、猴頭等水浸提取法制備的飲料。
2、營養(yǎng)豐富，食、藥兼用，飲、醫(yī)共利。雪白木耳是一種高蛋白、低脂肪食品，每百克干木耳含粗蛋白8.82克，含脂肪僅0.51克。蛋白中含18種氨基酸，其氨基酸組分之全是其它食品所不及的。還富含人體必需的鐵、鈣、鉀、鋅、硒等無機(jī)鹽和微量元素，以及維生素等。
3、外觀潔白半透明，有粘稠感，口感獨(dú)特。由于雪白木耳含水溶性膠多，約占耳片菌絲體總重的70%，所以子實(shí)體提取液成半流體粘膠狀，飲時(shí)有潤喉滑嫩，極似飲藕粉的獨(dú)特口感。
4、原料來源充足，技術(shù)簡單，投資小，收益高。
實(shí)施例1、取含新鮮雪白木耳10-15%的提取液100毫升、加蔗糖9克、檸檬酸0.1-0.2克、Vc0.5克，蜂蜜0.5克，調(diào)PH3.0-3.9即可。
實(shí)施例2、取含鮮雪白木耳10-15%的提取液100毫升，加蔗糖8克、檸檬酸0.2克、Vc0.5克、果糖2克、甘露醇1克、蜂蜜0.5克、葡萄糖酸鋅0.03克。
實(shí)施例3、取含鮮雪白木耳10-15%的提取液100毫升，加蔗糖8克、檸檬酸0.1克、Vc0.5克、L-賴氨酸、L-精氨酸、L-組氨酸各0.03克、L-亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸各0.002克。
實(shí)施例4、取含雪白木耳10-15%的提取液100毫升、木糖醇7克、檸檬酸0.1-0.2克、Vc0.5克、蜂蜜0.5克，調(diào)PH3.0-3.9。
實(shí)施例5、取含30-40%的鮮雪白木耳固形物(即鮮雪白木耳提取后的殘?jiān)?00毫升，加蔗糖8克，即成果茶飲料。
權(quán)利要求
1.一種雪白木耳健身飲料，其特征是含雪白木耳可溶性固形物10-30%、甜味素8-10%、Vc0.4-0.6%、檸檬酸0.1-0.3%，用檸檬酸調(diào)PH為3.0-3.9。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪白木耳健身飲料，其特征是甜味素是蔗糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雪白木耳健身飲料，其特征是含蜂蜜0.4-0.6%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的雪白木耳健身飲料，其特征是含果糖1-3%、甘露醇1-3%、葡萄糖酸鋅0.02-0.05%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雪白木耳健身飲料，其特征是含l-賴氨酸、l-精氨酸、l-組氨酸各0.002-0.004%，含l-亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸各0.001-0.003%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪白木耳健身飲料，其特征是甜味素為木糖醇。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的雪白木耳健身飲料，其特征是含蜂蜜0.4-0.6%。
8.一種雪白木耳健身飲料，其特征是含雪白木耳固形物30-40%、蔗糖5-10%。
全文摘要
雪白木耳健身飲料，含雪白木耳可溶性固形物10—30％、蔗糖(或木糖醇)8—10％、V
文檔編號(hào)A23L1/28GK1091263SQ93101578
公開日1994年8月31日 申請(qǐng)日期1993年2月25日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月25日
發(fā)明者印桂玲, 牛福文 申請(qǐng)人:河北省科學(xué)院微生物研究所