專利名稱：一種中草藥調(diào)味品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種調(diào)味品，特別屬于用中草藥制作的調(diào)味品。
目前國內(nèi)外市場上出現(xiàn)的調(diào)味品，品種雖多，味道單一，多以味精為主要調(diào)味原料，我國的傳統(tǒng)調(diào)味品醬油、食醋是液狀調(diào)味品，但多是滋味單一，功能單調(diào)。并由于過量食用味精對人體有害，人們迫切需要一種既具有多味功能，又富有營養(yǎng)和醫(yī)療健身作用的調(diào)味品問世。
本發(fā)明的目的就是要克服現(xiàn)有調(diào)味品存在的問題和危及人身健康的因素，提出一種由中草藥制成的調(diào)味品母液，它可直接加到醬油或食醋中，既可保留醬油或食醋的傳統(tǒng)風味和營養(yǎng)成份，又具有比味精更鮮美、醇香、柔和、留香持久、回味醇厚和液態(tài)調(diào)味品。由于采用中草藥配制、調(diào)鮮和調(diào)味，不僅對人體無害，而且有開脾、健胃、補腦、提神及預防癌病的功能。
本發(fā)明的調(diào)味品采用的中草藥有芥菜籽粉、芫荽籽粉、煨玉果粉、丁香粉、桂皮粉、小茴香粉、砂仁粉和五味子粉，還有半支蓮、葵花芯和肌核苷酸、烏苷酸以及蔗糖。
其按重量的配合比例和制作方法如下，其步驟為1)基料配制將3.6-7.7%的芥菜籽粉，5.7-14.3%的芫荽粉粉、8.6-41.4%的煨玉果粉、5.7-17.2%的丁香粉、5.7-22.9%桂皮粉，5.7-24.3%的小茴香粉，6.4-16.4%的砂仁粉、5.1-9.1%的五味子粉拌合均勻，用紗布包成若干小包待用;
2)母液制作將上述混合基料小包放入醬油或食醋里，煮沸并?；饜炛脙尚r左右，然后過濾制成母液，混合基料與醬油或食醋的重量比例大致為70%∶30%;
3)將6-10%的半支蓮和16-20%的葵花芯再加水到100%進行單獨熬煮，然后將其過濾澄清后的液料加入上述母液里，其加入數(shù)量為基料和醬油或食醋在煮沸粹取中所損失的重量;
4)再將其重量為基料總重量8.6-41.4%的肌苷酸和烏苷酸的合成品，上述兩種酸的重量比為1∶1左右，最后加入母液重量1-4%的蔗糖，即可灌裝為成品，制成本發(fā)明的中草藥調(diào)味品。
由于本發(fā)明的中草藥調(diào)味品中所采用的中草藥中多種具有芳香濃烈、健胃化濕的功效;有的具有氣味芳香、溫里散寒，活血止痛的作用;有的具有補腎固精，飲汗止咳的藥理，有的具有清熱解毒、利尿消腫、調(diào)節(jié)中樞神筋、預防癌病的功能。
因此，本發(fā)明的中草藥調(diào)味品的主要優(yōu)點在于不用味精，使用具有多種保健治療藥理作用的中草藥調(diào)味、調(diào)鮮，以醬油或食醋為基礎而制成的新一代芳香可口的調(diào)味品，長期食用對身體健康十分有益。
權利要求
1.一種中草藥調(diào)味品的制作方法，其步驟為1)基料配制將3.6～7.7%的芥菜籽粉，5.7～14.3%的芫荽籽粉、8.6～41.4%的煨玉果粉、5.7～17.2的丁香粉、5.7～22.9%的桂皮粉、5.7～24.3%的小茴香粉、6.4～16.4%的砂仁粉、5.1～9.1%的五味子粉拌合均勻，用紗布包成若干小包待用；2)母液制作將上述混合基料小包放入醬油或食醋里，煮沸并?；饜炛脙尚r左右，然后過濾制成母液；混合基料與醬油或食醋的重量比例大致在70%∶30%左右；3)將6～8%的半支蓮和16～20%的葵花芯再加水到100%進行單獨熬煮，經(jīng)過濾澄清后的液料加入到上述母液中，其加入數(shù)量為基料和醬油或食醋在煮沸粹取中所損失的重量；4)再加入其重量為基料總重量8.6～41.4%的肌苷酸和烏苷酸的合成品，其中上述兩種酸的重量比為1∶1左右，最后加入母液重量1～4%的蔗糖，便可灌裝為成品，即制成了本發(fā)明的中草藥調(diào)味品。
2.一種中草藥調(diào)味品，其特征在于3.6～7.7%的芥菜籽粉、5.7～14.3%的芫荽籽粉、8.6～41.4%的煨玉果粉、5.7～17.2%的丁香粉、5.7～22.9%的桂皮粉、5.7～24.3%小茴香粉、6.4～16.4%的砂仁粉、5.1～9.1%的五味子粉混合均勻的基料與醬油或食醋煮沸悶置成母液，再加入6～8%的半支蓮和16～20%的葵花芯水溶液，最后加入基料重量8.6～41.4%肌苷酸和烏苷酸合成品和母液重量1～4%的蔗糖而成;其中經(jīng)熬煮的半支蓮和葵花芯溶液的加入重量為母液在煮沸中的蒸發(fā)量，所述肌核苷酸和烏苷酸合成品的重量比基本上為1∶1。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種調(diào)味品及其制法，特別涉及中草藥調(diào)味品，它由芥菜籽粉、芫荽籽粉、煨玉果粉、丁香粉、桂皮粉、小茴香粉、砂仁粉、五味子粉配合成的基料與醬油或食醋制成母液，再加入半支蓮、葵花芯液料和肌苷酸、烏苷酸合成品及蔗糖制而成。它是一種醬香型或醋香型調(diào)味品，具有口感醇香、柔和、鮮美、留香持久、醫(yī)療健身的功能。
文檔編號A23L1/22GK1090980SQ93101618
公開日1994年8月24日 申請日期1993年2月18日 優(yōu)先權日1993年2月18日
發(fā)明者柏綠山, 楊秀莉 申請人:柏綠山, 楊秀莉