專(zhuān)利名稱(chēng)：含紅山杞原果的罐裝藥食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含紅山杞原果的罐裝藥食品，它是一種集治療和滋補(bǔ)保健為一體的藥用食用組合物，本發(fā)明還涉及到該食品的制作方法。
藥食療法在中國(guó)有悠久的歷史，通常在膳食中加入治療某些疾病并可滋補(bǔ)的中藥作藥膳以達(dá)到治療疾病的滋補(bǔ)健身的目的，但需在就餐前現(xiàn)加工制作，顯然不夠方便。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，許多有治病功能的營(yíng)養(yǎng)口服液的出現(xiàn)，給人們帶來(lái)很大的方便，但對(duì)偽劣假冒，真?zhèn)尾灰鬃R(shí)別，帶來(lái)新的困惑。中國(guó)擁有豐富資源的山楂(即紅果)和大棗是具有藥用和滋補(bǔ)功能和人們所喜愛(ài)的天然藥食品，被人們制成罐頭食品，天然食品和液汁的存在，給人們直觀(guān)和飲食方便的感覺(jué)。但由于只單一成分無(wú)其他配體，營(yíng)養(yǎng)較低和藥效不明顯，難以達(dá)到人們要求的高層次、高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)且療效明顯的藥食品的要求。
藥食療法是中國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)中一個(gè)重要組成部份，本發(fā)明的目的就是為開(kāi)掘中醫(yī)學(xué)寶庫(kù)，充分利用中國(guó)豐富的中藥資源，選用多種具有藥效的食品利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制作一種健脾和胃、補(bǔ)中益氣、益腎、安五臟、生津液、抗衰老的集食用和藥用為一體的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，使其具有病治病，無(wú)病強(qiáng)身的作用。
中醫(yī)學(xué)藥食療法的理論藥食是以藥治病，以食扶正的一種食養(yǎng)食療的方法。本發(fā)明選用了可以食用的山楂、山藥、枸杞子、大棗、黃精等為主要原料。據(jù)《本草綱目》、《中國(guó)藥典》和《中藥大辭典》等記載山楂消食健胃、行氣散瘀。用于肉食積滯、胃腕脹滿(mǎn)、瀉痢腹痛、高壓脂癥等。
山藥補(bǔ)中益氣、健脾益氣、健脾胃、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明、延年。
枸杞主五內(nèi)邪氣。久服堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑、強(qiáng)陽(yáng)補(bǔ)精、易顏色、變白、明目安神、長(zhǎng)壽。
大棗和脾胃、生津補(bǔ)氣、久服輕身延年。
黃精補(bǔ)中益氣、安五臟、補(bǔ)五勞七傷、壯筋骨、耐寒暑、益脾胃、潤(rùn)心肺、駐顏色、填精髓，久服輕身延年。
以上成份均為無(wú)毒的藥食品，并經(jīng)分析證明(《中藥大辭典》)其中含有多種氨基酸、多種維生素、多糖、黃酮、膽堿、多酚氧化酶等多種生物活性物質(zhì)和鈣、磷、鐵等十幾種對(duì)人體有用的微量元素。根據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)處方的講究和篩選，本發(fā)明的含紅山杞的罐裝藥食品是含有原果的藥汁液，原果的組份(重量)為山楂(鮮) 70-100份山藥(鮮) 90-110份大棗(鮮) 40-60份[或(干) 15-20份]枸杞(干) 5-15份藥汁液由含有黃精10-15份(重量)加入蜂蜜，食用糖加清水煎制而成。所述食用糖是砂(蔗)糖、綿白糖。罐裝藥食品中原果的最佳組份(重量)為山楂(鮮)80份，山藥(鮮)100份，大棗(鮮)50份(或干18份)，枸杞(干)10份。為提高藥食品的效果還可同時(shí)加入桂園肉、大棗、山楂中的任一種或者全部煎制而成。它們的各自用量是桂園肉1-5份、大棗8份、山楂10份。
本發(fā)明的藥食品的原料，以選用中國(guó)河南省南陽(yáng)地區(qū)出產(chǎn)的原果原料最佳;山楂選用東山楂，山藥選用懷山藥，大棗選用廣陽(yáng)大棗。由于該地區(qū)出產(chǎn)的藥材含有更高的維生素及藥用價(jià)值高的特點(diǎn)，可以使藥食品效果更佳。
本發(fā)明的藥食組合物制作工藝步驟如下1.選料選擇成熟、新鮮、發(fā)育良好的山藥(或懷山藥)、山楂(或東山楂)、大棗(或廣陽(yáng)大棗)，枸杞(干)，另選質(zhì)地優(yōu)良的黃精等做湯汁用料。也可選用成熟的干制品代替新鮮產(chǎn)品。
2.預(yù)處理將山楂(或東山桂)、大棗(或廣陽(yáng)大棗)、枸杞去雜質(zhì)(山楂去蒂、梗、籽、大棗去梗)洗凈;另將山藥(或懷山藥)去泥洗凈后，用去皮機(jī)去掉外皮，切成2-3厘米的小條塊或段，放入涼水中浸24小時(shí)，洗掉粘液，撈出瀝干備用。將已去雜質(zhì)洗凈的上述原料在真空預(yù)抽缸中用庶糖水浸漬，浸漬條件溫度不大于80℃，真空度為6-8kg/m2糖水糖度10-15%，浸漬15分鐘，使原料糖加甜度。
3.煎汁、配蜜糖水 將上述組分的黃精加入30-35倍的清水，煎20-30分鐘，撈出藥渣及雜質(zhì)，過(guò)濾。另加入蜂蜜、糖，控制糖度為14-18%。蜂蜜和糖之比為1∶3。然后再加熱熬煮10分鐘(不斷攪拌)，除去上層浮物，過(guò)濾。即得蜜糖藥汁液。也可將上述組份的桂元肉、山楂、大棗、枸杞分別或全部與上述黃精組份一起煎汁，再配蜂蜜和糖制成蜜糖藥汁液。
4.裝瓶(或罐)配藥食 稱(chēng)取比上述原果組份高2-5%重量(浸糖后的增重)浸漬后的山楂、山藥、大棗、枸杞放入已消毒的瓶(或罐)中，并加注入原果總重量40-50的80℃以上的蜜糖藥汁液。
5.抽氣密封 用自動(dòng)封蓋抽氣機(jī)，一次完成抽氣至真空，封蓋。使瓶或罐中密封保持真空，用高壓滅菌30分鐘或在沸水中煮13-15分鐘。
6.冷卻至室溫，檢測(cè)不漏氣即得可方便食用的罐裝藥食品。
本發(fā)明的含紅山杞原果罐裝藥食品經(jīng)張仲景國(guó)醫(yī)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)確認(rèn)含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、多種微生素、多種生物活性物質(zhì)和鍺、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。具有建胃、益脾腎、生津液、助消化、寧心健腦的作用，久食可以增進(jìn)食欲、潤(rùn)澤肌膚、增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老、對(duì)慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、高血脂、動(dòng)脈硬化、更年期綜合癥等慢性病有輔助治療作用，對(duì)減輕頭暈、耳鳴、腰酸、氣喘、健忘、疲勞等癥有良好作用。采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，全部采用無(wú)付作用天然藥食原料，具有保持大部分原果形態(tài)的特點(diǎn)，直觀(guān)形象，味道甘酸醇正，服用方便。經(jīng)胃病患者服用本發(fā)明的罐裝藥食品反映胃病有明顯好轉(zhuǎn)和治好胃病的效果。經(jīng)一般人食用，反映口感好、食用后食欲增加了，味口變好了。精神比原來(lái)好，感覺(jué)身體有勁。尤其受兒童歡迎，反應(yīng)好吃、好喝、增加了食欲，有利于兒童的發(fā)育生長(zhǎng)。因此，本發(fā)明的藥食品具有“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的功效。
實(shí)例1選用鮮山藥、山楂(鮮)、大棗(干)、枸杞(干)、黃精等原料，將山藥洗凈去土、去皮切成2-3厘米的藥條塊，放入精水中泡24小時(shí)，洗去粘液，大棗去梗，山楂去蒂、梗、籽及枸杞洗凈。稱(chēng)取洗凈的山藥90克、山楂70克、大棗15克、枸杞5克置入入真空預(yù)抽罐內(nèi)(真空度6kg/m2)在80℃以下的糖水(糖度15%)中浸漬15分鐘后，裝入500克裝的玻璃瓶。將黃精10克加入300克水煎成藥汁液，加入蜂蜜、白糖(按1∶3配制)，控制糖度為14-18%。經(jīng)真空濾棒過(guò)濾制得蜜糖藥汁液。將250克此藥汁液注入上述500克瓶中，然后利用真空封罐機(jī)抽至真空。封緊瓶口，在高壓滅菌器中滅菌30分鐘，在室溫下，存放七天后，經(jīng)檢測(cè)不漏氣即制成可方便服用的含有原果和藥汁的罐裝藥食品。
實(shí)例2按實(shí)例1的制作工藝，取懷山藥100克、東山楂80克、廣陽(yáng)大棗50克、枸杞15克、黃精15克制成含有天然原果和藥汁的罐裝藥食品。
權(quán)利要求
1.一種含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述藥食品是含有原果的藥汁液，所述原果的組份(重量)為山楂(鮮) 70-100份山藥(鮮) 90-110份大棗(鮮) 40-60份[或(干) 15-20份]枸杞(干) 5-15份所述藥汁液由含有黃精10-15份(重量)、蜂蜜，糖加清水煎制成。
2.如權(quán)利要求1所述的含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述原果的最佳組份(重量)為山楂(鮮) 80份山藥(鮮) 100份大棗(鮮) 50份[或(干) 18份]枸杞(干) 10份
3.如權(quán)利要求1所述的含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述的山楂、山藥、大棗最好分別是東山楂、懷山藥、廣陽(yáng)大棗。
4.如權(quán)利要求2所述的含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述的山楂、山藥、大棗最好是東山楂、懷山藥、廣陽(yáng)大棗。
5.如權(quán)利要求1或2或3或4所述的含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述的藥汁液可加入桂園肉、大棗、山楂中的任意一種煎制成。
6.如權(quán)利要求1或2或3或4所述的含紅山杞的罐裝藥食品，其特征在于所述藥汁液可同時(shí)加入桂園肉、大棗、山楂、煎制成。
7.制備權(quán)利要求1所述的含紅山杞的罐裝藥食品的方法，其制作步驟如下(1)將山藥、山楂、大棗、枸杞去雜質(zhì)、洗凈，置于糖為10-15%的糖水中，在真空為6-8kg/M2，溫度不大于80℃下，浸漬15分鐘;(2)將10-15份黃精加入30-35倍水，煎20-30分鐘，撈出藥渣，過(guò)濾，另加入蜂蜜、糖，控制制糖度為14-18%，煮10分鐘，過(guò)濾得蜜糖藥汁液;(3)稱(chēng)取比原果組份高2-5%重量的(1)經(jīng)浸后的山楂、山藥、大棗、枸杞放入已消毒的瓶(或罐)中，并加注入原果總重量的80-100%的80℃以上的(2)煎成的蜜糖藥汁液;(4)將瓶(或罐)抽氣至真空，并密封、滅菌;(5)室溫下存放七天后，檢測(cè)不漏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含天然原果和藥汁的罐裝藥食品及其制法。選用山楂、山藥、大棗、枸杞、黃精等天然營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品為主要成分，因此，含豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、多種維生素生物活性物質(zhì)和微量元素。經(jīng)原料去雜、清洗、浸漬、制蜜糖藥汁液、罐裝、密封、滅菌等工序加工制成。本發(fā)明的藥食品具有健胃、益脾腎、生津液、助消化、寧心健腦的作用。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1077607SQ9310274
公開(kāi)日1993年10月27日 申請(qǐng)日期1993年3月18日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月18日
發(fā)明者曹金斌 申請(qǐng)人:曹金斌