專利名稱：豆質(zhì)方便菜的制作方法
豆質(zhì)方便菜屬于食用付食品類目前，市場(chǎng)上的快餐付食品類只有各種小咸菜，品種單一，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)鹽的攝入量高于其它國(guó)家四至六倍以上，嚴(yán)重影響人體的健康。本技術(shù)的目的是研制一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，各民族大眾普遍能夠接受的快餐付食品，以滿足當(dāng)今人們快節(jié)奏生活的需要。
本首創(chuàng)的新產(chǎn)品是以大豆或豆粕豆餅為主料;以胡蘿卜及其它蔬菜為副料。根據(jù)植物蛋白和植物纖維組織冷凍凝聚、干燥后吸水迅速復(fù)原澎松軟化，而且營(yíng)養(yǎng)成份極為豐富的特性，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制做而成。本發(fā)明，為豆粕、豆餅轉(zhuǎn)換成食品開辟了道路。原料來源廣泛，加工過程簡(jiǎn)單、利于機(jī)器化生產(chǎn)，不需要任何防腐劑保持期在八個(gè)月以上。食用時(shí)將調(diào)味劑與本菜一同放入容器內(nèi)，加入熱水后只需一分鐘，加入涼水后需五分鐘即可湯菜直接食用。還可以單獨(dú)或與其它蔬菜拌成各種風(fēng)味的涼菜;也可以同蔬菜及肉類做成各種佳肴。本付食品具有成本底、營(yíng)養(yǎng)豐富、保持期長(zhǎng)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、攜帶、食用極為方便的優(yōu)點(diǎn)。下面結(jié)合附圖敘述實(shí)施例在

圖1中用大豆或豆粕、豆餅水浸泡磨成豆?jié){再煮熟后按比例適量加入食用凝固劑制成軟塊狀固化物;改刀后進(jìn)行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品1作為主料。用胡蘿卜或其它蔬菜經(jīng)過改刀后進(jìn)行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品2作為副料。封裝在一起即為成品豆質(zhì)方便菜。其特征是大豆或豆粕、豆餅經(jīng)過加工制成軟塊狀固化物經(jīng)過改刀后進(jìn)行冷凍和干燥處理制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品主料;用胡蘿卜和其它蔬菜經(jīng)過改刀后進(jìn)行冷凍和干燥處理制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品副料，經(jīng)吸水后迅速復(fù)原澎松軟化而達(dá)到能夠快餐的效果。
權(quán)利要求
1.一種豆質(zhì)方便菜，采用大豆或豆粕豆餅和胡蘿卜及其它蔬菜加工制做而成，其特征是大豆或豆粕豆餅經(jīng)過加工制成軟塊狀固化物，經(jīng)過改刀后進(jìn)行“冷凍和干燥”處理，制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品作為主料。用胡蘿卜和其它蔬菜經(jīng)過改刀后進(jìn)行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細(xì)孔狀結(jié)構(gòu)的干品作為副料，將主料和副科封裝在一起制成的豆質(zhì)方便菜。
全文摘要
豆質(zhì)方便菜是以大豆或豆粕、豆餅為主料，以胡蘿卜及其它蔬菜為副料。根據(jù)植物蛋白和植物纖維組織冷凍、凝聚干燥后吸水復(fù)原的特性，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制做而成。食用時(shí)將本菜放入容器內(nèi)加入熱水后需一分鐘、加涼水需五分鐘即可食用，還可拌成涼菜或與蔬菜及肉類做成各種佳肴。而且具有儲(chǔ)運(yùn)、攜帶、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1092255SQ9310291
公開日1994年9月21日 申請(qǐng)日期1993年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月17日
發(fā)明者高成仁 申請(qǐng)人:高成仁