專利名稱：高效補(bǔ)鈣保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及高效補(bǔ)鈣保健領(lǐng)域。
鈣在人體組成和調(diào)節(jié)代謝過程中占有極重要的地位，正常人平均每天需要攝入鈣600～1000毫克，然而人類在日常食物中獲取的鈣通常只能滿足生理需要的30～50%，所以補(bǔ)鈣措施對(duì)人類的生存和健康具有重大意義。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，對(duì)補(bǔ)鈣食品的需求日趨強(qiáng)烈，近年來補(bǔ)鈣藥物和補(bǔ)鈣食品越來越多，雖然補(bǔ)鈣采用藥補(bǔ)和食補(bǔ)有一定的效果，但最重要、最有效的應(yīng)該是采用飲料補(bǔ)鈣，因?yàn)轱嬃暇邆滹L(fēng)味獨(dú)特、味道甘美、飲用方便、容易吸收的最大優(yōu)勢(shì)，遺憾的是補(bǔ)鈣飲料極少出現(xiàn)，即使有其鈣含量也很低，一般為0.02%，這是因?yàn)橹苽涓邼舛妊a(bǔ)鈣飲料存在如下問題一般鈣鹽含鈣量少、溶解度低，例如強(qiáng)化兒童食品中常用的磷酸氫鈣在水中的溶解度僅為0.02%，即100升水溶液中含鈣量?jī)H為4.5毫克;醫(yī)藥中常用的葡萄糖酸鈣的溶解度為3%，即100毫升水中含鈣270毫克，由此可見，一般鈣添加劑溶解度低、含鈣量少，使制備高濃度含鈣飲料(含鈣量達(dá)400～10000毫克/100毫升飲料)存在困難。
本發(fā)明的目的在于尋求一種新的含鈣量高、溶解度大的鈣源，即補(bǔ)鈣飲料中鈣成份的來源，以該鈣源作為鈣添加劑依據(jù)人體需要的劑量配制各類高濃度補(bǔ)鈣飲料，以滿足人體對(duì)鈣的大量需求。
本發(fā)明經(jīng)過探索性試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，醋酸鈣具有溶解度大、含鈣量高的優(yōu)點(diǎn)，其含鈣量達(dá)20%，易用于配制高濃度補(bǔ)鈣飲料，是配制高濃度補(bǔ)鈣飲料的理想鈣源。
本發(fā)明用于制備高濃度補(bǔ)鈣飲料的醋酸鈣可以是市售的食品級(jí)醋酸鈣，也可以是用天然含鈣原料如禽蛋殼等制備出的以醋酸鈣為主要成份的物質(zhì)。
制備高濃度補(bǔ)鈣飲料時(shí)，可單獨(dú)以醋酸鈣作為鈣添加劑直接配制飲料，也可以用醋酸鈣在一定條件下配制成具有某種性能的鈣添加劑，如防止醋酸鈣中的鈣于飲料中的有機(jī)酸或蛋白質(zhì)形成沉淀的性能，再用于制備高濃度補(bǔ)鈣飲料。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)(1)本發(fā)明開發(fā)了一種新的鈣源作為鈣添加劑用于配制各類高濃度補(bǔ)鈣飲料，滿足人體對(duì)鈣的大量需求。
(2)本發(fā)明開發(fā)的鈣源醋酸鈣具有溶解度大、含鈣量高的優(yōu)點(diǎn)，可極其方便地用于配制出各類補(bǔ)鈣飲料，是制備高濃度補(bǔ)鈣飲料的理想鈣源。
實(shí)施例1用天然含鈣原料制備醋酸鈣。
挑選1公斤新鮮潔凈的雞蛋殼搗碎成小塊，洗凈。第一步，用1.5升80%食品級(jí)醋酸溶液溶解上述蛋殼塊，溶解反應(yīng)停止后過濾，用少量純水洗滌濾渣兩次;第二步，上述第一步得濾渣93克，將其加入盛有250毫升30%氫氧化鈉溶液的反應(yīng)器，加熱至80℃，并在80±3℃保溫?cái)嚢?小時(shí)，過濾并收集濾液;第三步，第二步的濾液用6%鹽酸中和至PH值為4.5～5.0，靜置4小時(shí)后過濾，用少量純水洗滌一次;第四步，將上述第三步所得沉淀溶解于第一步所得的濾液中，在80℃下真空濃縮至60%后經(jīng)冷卻、結(jié)晶、熱風(fēng)吹干得白色疏松粉末，其成份及重量百分比如下醋酸鈣92.4%(Ca21.2%)蛋白水解物6.3%微量元素及其鹽1.3%該物質(zhì)可單獨(dú)用作本發(fā)明的鈣添加劑或?qū)⑵湓谝欢l件下配制成具有某種性能的鈣添加劑。
實(shí)施例2用醋酸鈣制備補(bǔ)鈣添加劑。
將1000克食品級(jí)醋酸鈣溶于2000毫升水中，加熱至60℃，在保溫?cái)嚢璧耐瑫r(shí)，依次緩緩加入100克β-環(huán)狀糊精、2.5/10-6克維生素D2、10克可溶性殼聚糖，保溫?cái)嚢?.5小時(shí)，所得溶液在60℃下減壓蒸發(fā)成補(bǔ)鈣添加劑粉末。
該補(bǔ)鈣添加劑的成份如下醋酸鈣1000克β-環(huán)狀糊精100克維生素D22.5/10-6克可溶性殼聚糖10克實(shí)施例3配制加鈣果奶飲料。
加鈣果奶飲料的配方如下(按重量百分比)食品級(jí)醋酸鈣2鮮果原汁30脫脂奶粉15蔗糖3果膠2檸檬酸0.5檸檬酸鈉0.5飲用水45果味香精1食用色素1該飲料原料可用柑桔、蘋果、楊梅、彌猴桃、檸檬、菠蘿、芒果等水果原汁。
制備方法將部分水加熱至67～70℃，將奶粉和果汁溶解并均質(zhì);將另一部分水溶解蔗糖。鈣添加劑和果膠，均質(zhì)后于上述溶液混合，加入配方中的其它成份，最后均質(zhì)，罐裝，殺菌即得產(chǎn)品。
實(shí)施例4配制加鈣可樂飲料加鈣可樂飲料的配方如下(按重量百分比)實(shí)施1的鈣添加劑2焦糖0.8蔗糖8.5檸檬酸0.09糖精0.01可樂香精0.1水88.5制備方法在水中依次溶入鈣添加劑、檸檬酸、焦糖、蔗糖、糖精和香精，過濾后充入1%體積二氧化碳，罐裝后殺菌即得產(chǎn)品。
實(shí)施例5配制加鈣高能運(yùn)動(dòng)飲料。
加鈣高能運(yùn)動(dòng)飲料的配方如下(按重量百分比)實(shí)施例2的鈣添加劑3.2蔗糖5果糖3檸檬酸0.1檸檬酸鈉0.02維生素A0.01
維生素C0.07水74水解動(dòng)物蛋白7氯化鈉4.5氯化鉀2碳酸鎂0.8果味香精1.3該飲料的配制方法與常見飲料生產(chǎn)方法相同，鈣添加劑在飲料調(diào)配工序加入。
實(shí)施例6配制加鈣低熱卡飲料。
加鈣低熱卡飲料的配方如下(按重量百分比)實(shí)施例2的鈣添加劑3檸檬精15乳糖10水解植物蛋白10天冬甜素0.2咖啡0.5檸檬香精0.3水61該飲料的配制方法同實(shí)施例5。
實(shí)施例7配制加鈣強(qiáng)化兒童飲料。
該飲料的配方如下(按重量百分比)實(shí)施1的鈣添加劑5蔗糖3
果葡萄糖漿3胡羅卜汁3蘋果汁10維生素B0.5檸檬酸0.03檸檬酸鐵0.07葡萄香精0.4水75該飲料的配制方法同實(shí)施例5。
實(shí)施例8配制加鈣抗衰老飲料。
該飲料的配方如下(按重量百分比)食品級(jí)醋酸鈣4.5蜂王漿0.1核酸0.4甲基纖維素0.2有機(jī)鍺0.03牛乳鐵蛋白0.4維生素E0.00005天冬甜素0.05木糖醇1.5香精0.4水92.41995該飲料的配制方法同實(shí)施例5。
實(shí)施例9配制加鈣白酒。
廣東石灣米酒500克實(shí)施例2的鈣添加劑12.5克這里的酒料可以采用啤酒或各種糧食酒。
配制時(shí)將鈣添加劑加入酒料中溶解即可。
權(quán)利要求
1.一種高效補(bǔ)鈣保健飲料，其特征在于該補(bǔ)鈣飲料以醋酸鈣為鈣源。
2.按照權(quán)利要求1的補(bǔ)鈣保健飲料，其特征在于鈣源是市售的食品級(jí)醋酸鈣。
3.按照權(quán)利要求1的補(bǔ)鈣保健飲料，其特征在于鈣源是由天然含鈣原料制備的以醋酸鈣為主要成份的物質(zhì)。
4.按照權(quán)利要求1的補(bǔ)鈣保健飲料，其特征在于鈣源單獨(dú)作為鈣添加劑直接配制補(bǔ)鈣飲料。
5.按照權(quán)利要求1的補(bǔ)鈣保健飲料，其特征在于將鈣源在一定條件下配制成具有某種性能的鈣添加劑，再用于制備補(bǔ)鈣飲料。
全文摘要
一種高效補(bǔ)鈣保健飲料，以醋酸鈣為鈣源，該鈣源可以是市售的食品級(jí)醋酸鈣，也可以由天然含鈣原料制備的以醋酸鈣為主要成分的物質(zhì)，鈣源可以單獨(dú)作為鈣添加劑直接配制補(bǔ)鈣飲料，也可以將鈣源在一定條件下配制成具有某種性能的鈣添加劑，再用于制備補(bǔ)鈣飲料。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1094920SQ9310597
公開日1994年11月16日 申請(qǐng)日期1993年5月13日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月13日
發(fā)明者雷傳喜 申請(qǐng)人:雷傳喜