專利名稱：魔芋飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋飲料。更確切地說，涉及一種主要含有魔芋精粉、酸味劑、甜味劑和水等組分的魔芋飲料，以及該魔芋飲料的制備方法。
現(xiàn)有飲料，除礦泉水以外，大多數(shù)是用蔗糖作為甜味來源，眾所周知，蔗糖發(fā)熱量較高，不利于實(shí)際上的解渴，同時(shí)，蔗糖對(duì)心血管病，尤其是對(duì)肥胖癥和糖尿病人不利。
本發(fā)明的目的是提供一種以魔芋為主要原料的魔芋飲料。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種制備上述魔芋飲料的方法。
本發(fā)明的魔芋飲料是以魔芋為主要原料。魔芋是一種不含能量的食物纖維食品，現(xiàn)代科學(xué)證明，作為食物纖維的魔芋甘露聚糖食品的營養(yǎng)學(xué)效果有如下四種1、改善耐糖性效果;2、使膽固醇代謝正?；Ч?3、對(duì)毒性的抑制效果;4、對(duì)大腸癌發(fā)病率的抑制效果。所以，本發(fā)明的魔芋飲料是無糖低熱能飲料，不僅適于普通對(duì)飲料所需求的解渴目的，而且不需胰島素進(jìn)行糖代謝，故最適于肥胖者和糖尿病人飲用。
本發(fā)明的魔芋飲料含有魔芋精粉0.5～10‰(重量)，酸味劑0.1～8‰(重量)，甜味劑0.1～10‰(重量)，食用色素0.01～0.2‰(重量)，果、瓜、蔬菜汁2.5～10%(重量)，食用香精0～0.5‰(重量)和水89～97%(重量)。
本發(fā)明所用的魔芋精粉可以是任何魔芋精粉，優(yōu)選白魔芋精粉。其含量為0.5～10‰(重量)，優(yōu)選0.5～2‰(重量)。
適用于本發(fā)明的魔芋飲料的酸味劑包括檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸和磷酸等可食用無機(jī)酸。該酸味劑的用量為0.1～8‰(重量)，優(yōu)選0.1～2‰(重量)。
適用于本發(fā)明的甜味劑是復(fù)合甜味劑，它選自至少一種國際允許使用的甜菊甙、甜密素、木糖醇、蛋白糖、甘草素等。其含量可視甜度而定，一般為0.1～10‰(重量)，優(yōu)選為0.5～2‰(重量)。
本發(fā)明所用的果、瓜、蔬菜汁包括山楂汁、蘋果汁、梨汁、黑加侖汁、紅豆汁、菠蘿汁、桃汁、杏汁、柑桔汁、龍眼汁、荔枝汁、西蕃蓮汁、椰子汁、香瓜汁、西瓜汁、冬瓜汁、蕃茄汁等瓜、果、蔬菜汁?？筛鶕?jù)不同的口味來選用這些瓜、果蔬菜汁。在本發(fā)明的魔芋飲料中果、瓜、蔬菜汁的含量為2.5～10%(重量)，優(yōu)選為2.5～5%(重量)。
適用于本發(fā)明的食用香精可選自草莓香精、桔子香精、菠蘿香精、西番蓮香精、荔枝香精、棗香精、山楂香精、香蕉香精等食用香精。該食用香精的用量為0～0.5‰(重量)，優(yōu)選為0.01～0.2‰(重量)。
本發(fā)明的食用色素可用任何食用色素，例如胭脂紅色素、檸檬黃色素、亮蘭色素等，其含量為0.01～0.2‰(重量)，優(yōu)選為0.01～0.1‰(重量)。
本發(fā)明的魔芋飲料可通過下述方法制備先將魔芋精粉和酸味劑混合，然后加水浸泡約20分鐘，攪拌均勻，煮沸溶化后加入甜味劑、瓜、果、蔬菜汁、食用色素，溶化后過濾，加入食用香精適量，包裝后殺菌或紫外殺菌后包裝，得到成品。
本發(fā)明的魔芋飲料酸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特，工藝簡單，并能消除體內(nèi)毒素，預(yù)防腸癌，預(yù)防便秘和心血管疾病，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖癥者尤為適宜，長期飲用能保持身體健美。
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的魔芋飲料進(jìn)行進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1將2克魔芋精粉、2.5克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，攪拌均勻，加熱煮沸使溶解，過濾后加入0.2毫升菠蘿香精，裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例2將2克魔芋精粉、2.5克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑、15毫升山楂果汁加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，攪拌均勻，加入胭脂紅色素50毫克，加熱煮沸溶解后過濾，加入山楂香精0.2毫升、裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例3將2克魔芋精粉、2.5克檸檬酸、2.5克復(fù)合甜味劑、15毫升西蕃蓮果汁加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，攪拌均勻，加入50毫克檸檬黃色素，加熱煮沸溶解后過濾，加入西蕃蓮香精0.1毫升、裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例4將2克魔芋精粉、2克蘋果酸、2克復(fù)合甜味劑加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，攪拌均勻，加熱煮沸溶解，過濾后加入0.2毫升蘋果香精，裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例5將2克魔芋精粉、2.5克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑加入到500毫升水中，攪拌均勻，溶脹20分鐘，加熱煮沸使溶解，加入5毫克葉綠素銅鈉鹽，0.5毫克薄荷腦，過濾后裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例6將2克魔芋精粉、2克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑、15毫升酸棗汁加入到500毫升水中，溶脹20分鐘攪拌，加熱溶解后，加入胭脂紅色素50毫克，棗香精0.2毫升，攪勻過濾，裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例7將2克魔芋精粉、2克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑、荔枝汁15毫升加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，攪拌均勻，加熱溶解，過濾后加入0.2毫升荔枝香精，裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例8將2克魔芋精粉、2克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑、加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，加熱溶解后加入香瓜汁15毫升，攪拌均勻，過濾，加入西蕃蓮香精0.2毫升，裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
實(shí)施例9將2克魔芋精粉、2克檸檬酸、2克復(fù)合甜味劑、15毫升蕃茄汁加入到500毫升水中，溶脹20分鐘，加熱煮沸，不斷攪拌使均勻，過濾后加入桔子香精0.2毫升，混合均勻后裝瓶，封蓋，殺菌后即為成品。
權(quán)利要求
1.一種魔芋飲料，其特征在于該魔芋飲料含有魔芋精粉0.5～10‰(重量)，酸味劑0.1～8‰(重量)，甜味劑0.1～10‰(重量)，食用色素0.01～0.2‰(重量)、果、瓜、蔬菜汁2.5～10%(重量)，食用香精0～0.5‰(重量)和水89～97%(重量)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋飲料，其特征在于該魔芋飲料含有0.5～10‰(重量)魔芋精粉，0.1～8‰(重量)酸味劑，0.1～10‰(重量)甜味劑，0.01～0.12‰(重量)食用色素，2.5～10%(重量)瓜、果、蔬菜汁，0.1～0.5‰(重量)食用香精和89～97的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2的魔芋飲料，其特征在于所述的魔芋精粉為白魔芋精粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和2的魔芋飲料，其特征在于所述的酸味劑是檸檬酸、蘋果酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的魔芋飲料，其特征在于所述的甜味劑是復(fù)合甜味劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的魔芋飲料，其特征在于所述的復(fù)合甜味劑選自至少一種甜菊甙、甜密素、木糖醇、蛋白糖、甘草素。
7.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的魔芋飲料，其特征在于所述的瓜果、蔬菜汁是山楂汁、蘋果汁、梨汁、黑加侖汁、紅豆汁、菠蘿汁、桃汁、杏汁、柑桔汁、龍眼汁、荔枝汁、西蕃蓮汁、椰子汁、香瓜汁、西瓜汁、冬瓜汁、蕃茄汁。
8.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的魔芋飲料，其特征在于所述的食用香精是草莓香精、桔子香精、菠蘿香精、西蕃蓮香精、荔枝香精、棗香精、山楂香精和香蕉香精。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魔芋飲料，其特征在于所述的色素是胭脂紅色素、檸檬黃色素、亮蘭色素。
10.一種制備魔芋飲料的方法，其特征在于該方法包括先將魔芋精粉和酸味劑混合后加水浸泡約20分鐘，攪拌均勻，煮沸溶化后加入甜味劑、瓜、果、蔬菜汁、食用色素，溶化后過濾，加入食用香精，包裝后殺菌或先殺菌后包裝。
全文摘要
本發(fā)明是一種魔芋飲料。該魔芋飲料含有魔芋精粉、酸味劑、甜味劑，果、瓜、蔬菜汁，食用香精和水。該飲料是一種無熱能飲料，很適于解渴目的，并且最適于肥胖者和糖尿病人飲用。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1096182SQ93106880
公開日1994年12月14日 申請(qǐng)日期1993年6月12日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月12日
發(fā)明者裴其華 申請(qǐng)人:裴其華