專利名稱：多維菇汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種保健飲料，多維菇 汁。
目前已有的果汁飲料，如蘋果汁、柑子汁、桃子汁、山渣汁等，這些果汁大都是將水果扎成汁，然后添加一些色素、防腐劑、穩(wěn)定劑、糖、淀粉等制成，這些果汁由于含有防腐劑、穩(wěn)定劑等對人身體有一定的副作用，另外保質(zhì)期短不能保持水果本身的營養(yǎng)成份和味道。還有些飲料是用化學(xué)的方法勾兌的，加色素、糖精、香精等，這些飲料對人身體有害。
本發(fā)明的目的在于提出一種多維菇 汁，該菇 汁保持菇 果子本身的顏色、味道、營養(yǎng)成份，不含有任何的色素、防腐劑、香精等添加劑，含有豐富的維生素和對人身有益的物質(zhì)，而且保質(zhì)期長，便于貯存保管。
本發(fā)明的主要技術(shù)內(nèi)容是，該多維菇 汁是以菇 果為主料，配以消毒過濾的磁化水或礦泉水，加入白糖、白酒釀制而成，含有果醋。
該多維菇 汁的生產(chǎn)工藝，首先將鮮菇 用消毒過濾的磁化水或礦泉水進(jìn)行清洗干凈，后將洗凈的菇 果放入2倍于菇 果重量的消毒過濾的磁化水或礦泉水中，使水將菇 果淹沒，然后在菇 果與水的混合液中加入其重量的0.5%～1.5%的白酒、8%～12%的白糖，后在常溫15℃～35℃的條間，接觸凈化空氣進(jìn)行生化反應(yīng)35天～25天，達(dá)到中度發(fā)酵，形成果酸汁即果醋，后去掉果酸汁中的菇 皮，菇 籽和懸浮在果酸汁中的纖維物，然后將果酸汁進(jìn)行高壓滅菌和滅活，后用消毒過濾的磁化水或礦泉水稀釋果酸汁使果酸汁的酸度為1～3度，然后在稀釋后的果酸汁中加入其重量10%～13%的白糖即為多維菇 汁。
在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的蜂蜜制成蜂蜜菇 汁；在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%仙人掌汁制成仙人菇 汁；在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%靈芝汁，制成靈芝菇 汁；在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%珍珠粉，制成珍珠粉菇 汁；本發(fā)明的技術(shù)效果在于，該多維菇 汁，是以鮮菇 果為主要原料制成的一種天然果汁，在其生產(chǎn)的工藝過程中，將清洗消毒后的菇 果放入2倍于菇 重量的消毒凈化的磁化水或礦泉水中加入白酒和白糖在常溫條件下接觸凈化空氣進(jìn)行生化反應(yīng)達(dá)到中度發(fā)酵，形成果酸汁即果醋，該果酸汁可殺死各種菌類，具有良好的防腐效果。因此該果汁在生產(chǎn)工藝中不需添加任何防腐劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑等。本身具有良好的保鮮、防腐效果，而且保質(zhì)期長可達(dá)一年之久。另外在果酸汁中含有人身所需的多種營養(yǎng)成份和維生素，有助于消化、生津止渴、解膩、軟化血管等多種功能。另外在果汁的生產(chǎn)工藝中不添加任何的色素、香精、淀粉、防腐劑、穩(wěn)定劑等為純天然發(fā)酵的果汁，故對人身無任何的負(fù)作用，飲用安全，能保持菇 果的香味、氣味、顏色和營養(yǎng)成份。同時該菇 汁可分別添加一定量的仙人掌汁、靈芝汁、人參汁、珍珠粉、蜂蜜等，制成仙人菇 汁、靈芝菇 汁、人參菇 汁、珍珠菇 汁、蜂蜜菇 汁等系列飲料，滿足人們的多種營養(yǎng)的需要。如珍珠菇 汁含有豐富碳酸鈣、碳酸鎂、鋅、鈉等微量元素和多種氨基酸對肌膚有保健作用；蜂蜜菇 汁含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、酶和激素是保健延年的磁補劑；人參菇 汁含有皂苷、人參酸、揮發(fā)油、維生素等是有補氣、生津液等功能；靈芝菇 汁能產(chǎn)生半纖維素酶、分解半纖維素，有益氣、強(qiáng)筋骨、益智等功能；仙人菇 汁含有維生素A、C，三萜、蘋果酸、鐵、蛋白質(zhì)等是良好的天然營養(yǎng)品。另外該多維菇 汁具有原材料易得、成本低、生產(chǎn)工藝簡單，便于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點。
權(quán)利要求
1.一種多維菇 汁，其特征在于，該多維菇 汁是以菇 果為主料，配以消毒過濾的磁化水或礦泉水，加入白糖、白酒釀制而成，含有果醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多維菇 汁的生產(chǎn)工藝方法為，首先將鮮菇 汁用消毒過濾的磁化水或礦泉水進(jìn)行清洗干凈，后將洗凈的菇 果放入2倍于菇 果重量的消毒過濾的磁化水或礦泉水中，使水將菇 果淹沒，然后在菇 果與水的混合液中加入其重量的0.5%～1.5%的白酒、8%～12%的白糖，后在常溫15℃～35℃的條件下，接觸凈化的空氣進(jìn)行生化反應(yīng)35天～25天，達(dá)到中度發(fā)酵，形成果酸汁即果醋，后去掉果酸汁中的菇 皮，菇 籽和懸浮在果酸汁中的纖維物，然后將果酸汁進(jìn)行高壓滅菌和滅活，后用消毒過濾的磁化水或礦泉水稀釋果酸汁使果酸汁的酸度為1～3度，然后在稀釋后的果酸汁中加入其重量的10%～13%的白糖，即為多維菇 汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多維菇 汁，其特征在于，在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的蜂蜜可制成蜂蜜菇 汁；
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多維菇 汁，其特征在于，在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的仙人掌汁制成仙人菇 汁；
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多維菇 汁，其特征在于，在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的靈芝汁可制成靈芝菇 汁；
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多維菇 汁，其特征在于，在制成的多維菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的珍珠粉可制成珍珠菇 汁；
全文摘要
本發(fā)明為一種飲料，多維菇汁，是以菇果為主要原料配以白酒、白糖釀制而成，含有果醋。其生產(chǎn)工藝是將洗凈的菇果淹沒于兩倍于菇果重量的消毒過濾的磁化水或礦泉水中，加入白酒、白糖，在常溫條件下接觸空氣進(jìn)行生化反應(yīng)，達(dá)到中度發(fā)酵形成果酸，然后稀釋加入白糖制成。該果汁含有豐富的維生素，保持了菇果本身的營養(yǎng)成分，香味、顏色和口味，不含任何防腐劑，穩(wěn)定劑，香精等。
文檔編號C12G3/04GK1096934SQ9310786
公開日1995年1月4日 申請日期1993年6月29日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月29日
發(fā)明者姜世祿 申請人:姜世祿