專利名稱：葛面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種日常食品。
面條為我國人民的一種日常主食。一般來說，面條是由面粉(小麥粉碎而成)拌水后經(jīng)壓制而成的。壓制后再經(jīng)干燥，便是干面條，不經(jīng)干燥食用，便是濕面條除了用面粉加工面條外，還可以用大米粉、玉米粉、紅薯粉、綠豆粉加工。由大米粉、玉米粉、紅薯粉、綠豆粉加工的面條分別叫大米(粉)面條、玉米(粉)面條、紅薯(粉)面條、綠豆(粉)面條。
葛(Kudzu)為一種豆科葛屬(Pueraria)的多年生藤本植物，野生或栽培，它的根稱葛根。葛根中含有大量的淀粉叫葛根淀粉，葛根淀粉里除含淀粉外，還富含鈣、鋅、硒等多種微量元素，能有效地調(diào)節(jié)人體機能，是一種功能性保健食品。近年來，葛根淀粉制品在國際市場上走俏，迄今為止，葛根淀粉制品中還沒有面條類，即沒有葛面條，本發(fā)明的目的在于推出一種葛面條。
葛面條的主要成份為葛根淀粉和面粉，具體加工方法是葛根淀粉、面粉→和面→壓制→干燥→包裝→成品(葛面條)。
本發(fā)明中，葛根淀粉、面粉的比例選用20%-30%的葛根淀粉，80%-70%的面粉。
本發(fā)明推出的葛面條外觀好、耐煮，口感良好。葛面條的研制為葛根淀粉制品的開發(fā)開辟了一條新途徑，對豐富市場供應(yīng)、出口創(chuàng)匯、發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟意義很大。
權(quán)利要求
1.葛面條，其特征在于由葛根淀粉、面粉加工而成。
2.依照權(quán)利要求1所敘述的葛面條，葛根淀粉的含量為20%-30%，面粉的含量為80%-70%。
全文摘要
1.葛面條，其特征在于由葛根淀粉、面粉加工而成。2.依照權(quán)利要求1所敘述的葛面條，葛根淀粉的含量為20％—30％，面粉的含量為80％—70％。
文檔編號A21D2/36GK1090711SQ93110459
公開日1994年8月17日 申請日期1993年2月10日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月10日
發(fā)明者李育質(zhì), 楊國金, 李東明, 楊敬禮, 恭道玉, 陳勇, 覃道統(tǒng), 覃開太, 皮健 申請人:湖南省石門縣山寶食品廠