專利名稱：優(yōu)質(zhì)黑茶片及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑茶及其加工方法，尤其是一種黑茶片及其加工方法。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的黑茶中有黑磚、花磚、茯磚、青磚等多種磚茶。上述磚茶外形粗糙，體大笨重，每塊一般重達(dá)2公斤，攜帶和飲用均不方便，沖泡、熬煮時(shí)需先用錘子敲碎或用刀切碎，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力;上述磚茶均由各種品質(zhì)的黑毛茶原料加工而成，一般采用的工序?yàn)?1)篩分，采用平圓機(jī)篩分，篩面茶作磚茶灑面茶，篩底茶作里茶;(2)壓制，有氣壓、機(jī)壓、人工壓等幾種;(3)烘房作業(yè)，用間接火溫從20℃逐步加溫至80℃，在烘時(shí)間少則12天，多則長(zhǎng)達(dá)20天。其不足之處是加工周期長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，衛(wèi)生條件差，含雜物多。
本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)質(zhì)黑茶片及其加工方法。這種黑茶片外形小巧美觀，色澤光亮、油嫩，片體緊實(shí)均勻;攜帶使用方便，沖泡溶解快，熬煮快速省時(shí)，湯濃，色、香、味純正，適應(yīng)牧區(qū)家庭、辦公、旅行現(xiàn)代化生活需要。在加工過(guò)程中，機(jī)械化程度高，加工周期短，工效高，出品衛(wèi)生。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下措施來(lái)達(dá)到一種優(yōu)質(zhì)黑茶片，其外形為圓片狀，直徑在11～33mm之間，厚度在2.5～5.5mm之間，它以黑毛茶加工后形成的茶坯為基料，加入一種調(diào)劑料而制成，調(diào)劑料能提高粘結(jié)度，以便順利壓片成形，使黑茶片的片體壓得緊實(shí)均勻，同時(shí)調(diào)劑料能起到調(diào)節(jié)滋味的作用。所述調(diào)劑料主要為玉米淀粉液，它由玉米淀粉加水制成，也可以用其他淀粉液，配制時(shí)，玉米淀粉與水的重量比為12，加工黑茶片進(jìn)行配料時(shí)，茶坯與玉米淀粉和水的重量百分比分別為85%，5%，10%。
為制成這種優(yōu)質(zhì)黑茶片，可以采用下述加工工藝。
1、備料。本道工序按常規(guī)黑茶生產(chǎn)加工方法，制出黑毛茶。鮮葉論質(zhì)分級(jí)，可采用中、低檔茶葉。此處不詳述。
2、一次干燥。采用自動(dòng)干燥機(jī)干燥，火溫100～120℃，茶葉含水量降至5.5～6.5%即可。適度蒸發(fā)水分，便于切碎。
3、切碎。用風(fēng)力切碎機(jī)進(jìn)行。
4、篩分。用平面圓篩機(jī)實(shí)施，平圓篩篩網(wǎng)組合為50、36、24、16號(hào)。24、16號(hào)茶坯為一號(hào)茶片茶坯，50、36號(hào)茶坯為二號(hào)茶片茶坯。在篩面反復(fù)進(jìn)行切次，達(dá)到分清規(guī)格，汰除異劣之目的。
5、配料、為提高粘結(jié)度，在茶坯中加入調(diào)劑料，具體方法是首先采用玉米淀粉5%(重量)，加入10%(重量)的冷水稀釋，再用蒸汽加溫濃縮，同時(shí)將85%(重量)的茶坯放入攪拌機(jī)中拌勻。
6、解塊。采用抖篩機(jī)進(jìn)行，抖篩機(jī)篩網(wǎng)組合為10～16孔，篩床傾斜度為4°，經(jīng)抖篩機(jī)前后運(yùn)動(dòng)，將配料拌和中出現(xiàn)的茶團(tuán)解散。
7、二次干燥。通過(guò)干燥，蒸發(fā)水份，固定淀粉的粘結(jié)度，發(fā)展茶葉的色、香、味。使用自動(dòng)干燥機(jī)，火溫120℃，含水量降至6～6.5%。
8、制片。采用自動(dòng)壓片機(jī)，每片黑茶片壓力為4～8公斤，根據(jù)需要采用各種不同模具，壓制出直徑為11～33mm之間、厚2.5～5.5mm之間的各種黑茶片。
9、包裝。一號(hào)茶片采用廳裝、袋裝兩種廳裝將成品按200克，袋裝按500克定量裝入。二號(hào)茶片用袋泡紙按10克、20克、50克定量裝袋，即可制成袋泡茶。
本發(fā)明的加工方法，現(xiàn)進(jìn)一步將工藝流程概括描述如下備料-初次干燥-配料-解塊-再次干燥-制片-包裝。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
本發(fā)明的黑茶片由黑毛茶加工成的茶坯和玉米淀粉調(diào)劑料制成，配料時(shí)，黑茶坯玉米液粉冷水的重量比為1712，其外形可制成圓柱片狀，也可作成中間厚、周邊漸薄的圓片狀，圓片直徑有11、12、……33，圓片厚度或片心厚度有2.5～5.5數(shù)種。
該黑茶片采用黑毛茶為原料，將其投入自動(dòng)干燥機(jī)干燥，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量750公斤，火溫120℃，含水量達(dá)6%，主要生產(chǎn)中低檔茶。干燥后的黑毛茶經(jīng)風(fēng)力切碎機(jī)切碎，再投入平面圓篩，反復(fù)進(jìn)行篩切，直到做盡為止，分清規(guī)格，汰除異劣，平面圓篩的篩網(wǎng)組合為50、36、24、16號(hào)，24、16號(hào)茶坯作為一號(hào)茶片茶坯，50、36號(hào)茶坯作為二號(hào)茶片茶坯。將分組后的一號(hào)、二號(hào)茶片茶坯分別投入攪拌機(jī)、重量按茶葉茶坯玉米淀粉冷水為1712的比例配好料，并用蒸汽加溫濃縮。下機(jī)后，解塊篩分，篩網(wǎng)組合用10～16孔，篩床傾斜度為4°，經(jīng)抖篩機(jī)解散茶團(tuán)。解散茶團(tuán)后進(jìn)入自動(dòng)干燥機(jī)，火溫120℃，含水量降至5.5～6.5%。最后在自動(dòng)壓片機(jī)上進(jìn)行壓片，即可制成多種規(guī)格的黑茶片。
該黑茶片及其加工方法具有以下優(yōu)點(diǎn)和效果(1)該黑茶片個(gè)小體輕，飲用快速、清潔、方便;
(2)調(diào)劑料粘結(jié)度強(qiáng)，使加工方便，片體緊實(shí)均勻，并提高了茶的品質(zhì)，色、香、味具佳;
(3)本發(fā)明篩分出的一號(hào)茶坯制成的茶片，可作沖泡、熬煮茶，二號(hào)茶坯制成的茶片可作袋泡茶;
(4)本發(fā)明采用的壓片工序是特有的，它克服了磚茶制作的缺陷，減小了壓機(jī)的壓力，比手工操作減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;
(5)本發(fā)明茶片制作能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化，提高工作效率;
(6)縮短生產(chǎn)周期，當(dāng)天投料，當(dāng)天可出產(chǎn)品;
(7)采用本發(fā)明的加工方法，可生產(chǎn)紅茶，還可制成高檔茶。
權(quán)利要求
1.一種優(yōu)質(zhì)黑茶片，它由黑毛茶經(jīng)加工后形成的茶坯為基料，加入調(diào)劑料而制成，其特征在于上述調(diào)劑料是由玉米淀粉加水稀釋而成的玉米淀粉液，玉米淀粉與水的重量比為1∶2，茶坯與玉米淀粉和水的重量百分比分別為85%，5%，10%；該黑茶片的外形為圓片狀，直徑在11～33mm之間，厚度在2.5～5.5mm之間。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)黑茶片，其特征在于其外形可制成圓柱片狀，也可制成中間厚，周邊漸薄的圓片狀。
3.一種加工權(quán)利要求1所述的優(yōu)質(zhì)黑茶片的方法，包括備料[1]、一次干燥[2]、切碎[3]、解塊[6]、二次干燥[7]和包裝[9]等工序，其特征在于在篩分[4]工序中，采用平面圓篩機(jī)，篩網(wǎng)組合為50、36、24、16號(hào)，將24、16號(hào)茶坯為一號(hào)茶片茶坯，50、36號(hào)茶坯為二號(hào)茶片茶坯;配料[5]時(shí)，重量為5%的的玉米淀粉，加重量為10%的冷水稀釋，再用蒸汽加溫濃縮，制成調(diào)劑料，同時(shí)將重量為85%的茶坯放入攪拌機(jī)中并加入調(diào)劑料一同拌勻;制片[8]工序中，采用自動(dòng)壓片機(jī)壓制出圓片。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種優(yōu)質(zhì)黑茶片及其加工方法，優(yōu)質(zhì)黑茶片由茶坯加調(diào)劑料制成，其外形為直徑在11～33mm之間、厚度在2.5～5.5mm之間的圓片狀；其加工工序是經(jīng)過(guò)將黑毛茶進(jìn)行一次干燥、切碎、篩分、配料、解塊、二次干燥、制片、包裝等步驟。本優(yōu)質(zhì)黑茶片小巧，攜帶、飲用方便，沖泡、熬煮溶解速度快。它既可制成一般飲用茶，也可制成袋泡茶。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1096638SQ9311146
公開(kāi)日1994年12月28日 申請(qǐng)日期1993年6月21日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月21日
發(fā)明者張?jiān)偕? 諶建文 申請(qǐng)人:張?jiān)偕? 諶建文