專利名稱：高磷高鈣高蛋白濃縮魚鱗汁的制取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用魚鱗制取營養(yǎng)濃縮魚鱗汁的制取工藝。
魚是人們喜愛的肉食品之一。人們在加工食用之前，對鮮魚先需剖腹去其內(nèi)臟和剖去魚鱗，魚鱗一般是不予食用的?？茖W(xué)的研究表明，魚鱗中含有大量人體不可缺少的氨基酸、鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素和豐富的維生素，其鈣磷比接近人體骨骼的鈣磷比，因而易被人體吸收。然而魚鱗作為廢物被丟棄，這是對營養(yǎng)資源的極大的浪費。目前，尚未發(fā)現(xiàn)對魚鱗綜合利用的文獻(xiàn)報道。
本發(fā)明的目的是針對上述存在的問題，提出了一種充分利用丟棄的魚鱗制取含高磷高鈣高蛋白濃縮魚鱗汁的新工藝。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下將收集的魚鱗進(jìn)行清洗濾水處理，將其置于壓力容器中并按重量比魚鱗∶水-1∶3～4加入清水，然后密閉壓力容器，在100kpa～160kpa的壓力下，控制溫度在100℃～126℃內(nèi)，蒸煮30～40分鐘。然后，關(guān)閉火源，冷卻去閥排氣，打開容器壓力閥蓋，將容器內(nèi)汁體進(jìn)行過濾去除其中的魚鱗細(xì)渣，即可得到白色的魚鱗原汁膠體。
本發(fā)明工藝簡單，操作容易，便于大量生產(chǎn)，有利于利廢為寶，便于收藏食用。該工藝生產(chǎn)出的魚鱗汁所含的磷、鈣、蛋白以及維生素豐富，該魚鱗汁既可直接加入食品如面包、粥、湯等中食用，也可以其為主料輔以其它中草藥制成藥膳系列產(chǎn)品或保健飲料，并且還可以制成護(hù)膚或護(hù)發(fā)用品。長期食用或使用上述產(chǎn)品，對于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，增強免疫功能，特別是對于小兒、孕婦、老年人缺鈣、缺磷，身體肥胖、高血壓、動脈硬化等疾病均有其特效。另外，對于促進(jìn)骨骼生長、增強智力發(fā)育以及增加皮膚光澤與彈性，保持頭發(fā)色澤和柔軟都有奇特功效。
以下說明本發(fā)明技術(shù)方案的實施例。但本發(fā)明的應(yīng)用實施例并不僅限于此。
選取鮮魚十條，將其剖腹去除內(nèi)臟后，放于盆中，然后施入適量的苛性鈉液、蛋白質(zhì)酶進(jìn)行處理，其目的是使魚皮脆弱化，再用刮子輕輕地很容易地將魚鱗從魚身上脫落下來。將上述魚鱗收集起來，用清水洗凈，去掉附于魚鱗表面的泥沙、雜質(zhì)、粘液等，再將其過濾后稱取其重量待用。上述去除魚鱗的魚，即可用于其它食用。選用一只直徑為26cm的高壓鍋，將上述處理后的魚鱗放入高壓鍋內(nèi)，按其重量加入3.5倍的清水，然后密閉高壓鍋，將其放于爐上加溫，控制溫度在120℃、壓力在130kpa，充分蒸煮35分鐘后，關(guān)閉火源，待其冷卻降溫，再取閥排氣和打開高壓鍋蓋，將鍋內(nèi)的粘稠體進(jìn)行過濾以去除其中的所剩魚鱗細(xì)渣，即可得到白色的膠狀的魚鱗汁。
將上述獲取的魚鱗汁配以黃精、杜仲、枸杞子、何首烏等藥物可制成魚鱗汁藥膳補品。
或?qū)⑸鲜霁@取的魚鱗汁配以荷葉汁、金銀花汁、水果汁、蔬菜汁、桃仁汁等，可制成魚鱗汁飲品系列。
或?qū)⑸鲜霁@取的魚鱗汁配以人參、桑椹、黃芪、黃瓜、檸檬、珍珠粉等可制成魚鱗汁護(hù)膚品。
或?qū)⑸鲜霁@取的魚鱗汁配以何首烏、木荊花、黃芪等可制成魚鱗汁護(hù)發(fā)品。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種高磷高鈣高蛋白濃縮魚鱗汁的制取工藝，其特征是將收集的魚鱗進(jìn)行清洗過濾處理，然后將其放入壓力容器中并按重量比魚鱗∶水=1∶3～4加入清水，再密閉壓力容器，在壓力為100kpa～160kpa，控制溫度在100℃～126℃內(nèi)，蒸煮30～40分鐘，然后關(guān)閉火源，冷卻去閥排氣，打開壓力容器，將容器內(nèi)汁體過濾去除其中的魚鱗細(xì)渣，即可得到白色的魚鱗原汁膠體。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高磷高鈣高蛋白濃縮魚鱗汁的制取工藝，其特征是先將收集的魚鱗進(jìn)行清洗過濾后放入壓力容器中并加入適量清水，再置于火上，控制壓力、溫度和時間在一定范圍，然后去除火源，冷卻排氣后，再過濾去除魚鱗細(xì)渣，即可得到白色的魚鱗原汁膠體。本工藝產(chǎn)品含有人體所需豐富的磷、鈣、鐵和維生素等，既可以直接食用，也可以以其為主輔料制成魚鱗汁食品、藥膳、飲品和護(hù)發(fā)護(hù)膚品。
文檔編號A23J1/04GK1098597SQ9311193
公開日1995年2月15日 申請日期1993年8月13日 優(yōu)先權(quán)日1993年8月13日
發(fā)明者楊小莉 申請人:楊小莉