專利名稱：一種營養(yǎng)羹及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，特別是一種營養(yǎng)羹及其制作方法。
目前市場上提供的易為人們接受的羹類營養(yǎng)食品種類只有少數(shù)幾種，如栗子羹、羊肝羹等，營養(yǎng)成分比較單一，滋補(bǔ)作用不是很高；而哈蟆油具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺等較高營養(yǎng)價(jià)值，哈蟆油為蛙科動(dòng)物，中國林蛙雌蛙的輸卵管，經(jīng)采制干燥而得，哈蟆油除了原料藥外，只有上海生產(chǎn)的冰糖哈士油，屬營養(yǎng)液型，銷售只限于藥房，普及性較差。
本發(fā)明的目的是提供一種以哈蟆油為主要原料的營養(yǎng)羹及其制作方法，使傳統(tǒng)的藥補(bǔ)轉(zhuǎn)換成方便易食的食補(bǔ)，并消除哈蟆油原有之腥氣，口感好，強(qiáng)身健體，尤其對(duì)女性具有顯著的滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏美容等功能。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的配方(重量百分比)如下哈蟆油(干品)0.5-2.0玫瑰花型香料1-10銀耳(干品)1.0-2.0冰糖6-15磁化水至100制作方法首先將哈蟆油(干品)泡發(fā)和去腥哈蟆油加80-120倍水(重量比)，在15-30℃溫水中浸泡24-48小時(shí)，每隔4-6小時(shí)換水一次，然后在密閉容器中加熱至65-75℃，以400mmHg柱抽真空15-25分鐘。
銀耳汁制備將銀耳(干品)水泡發(fā)，進(jìn)行水煎煮三次，加磁化水量分別為60-80倍、20-40倍、10-20倍，煎至粘稠狀，合并三次銀耳提取汁，總量銀耳汁與銀耳干品的重量比值為50-70∶1；玫瑰花汁的提取將玫瑰花香料加4-10倍磁化水稀釋、磨碎、浸泡，壓濾得玫瑰汁，并過濾為透明狀；冰糖加1-3倍磁化水，加熱溶化成冰糖漿；將銀耳汁、玫瑰花汁和冰糖漿混合均勻成湯汁；哈蟆油裝罐，加湯汁，封罐殺菌即成。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是(1)食用方便，無腥氣，口感好；(2)哈蟆油含有雌二醇激素，具有促進(jìn)女性發(fā)育，維持女性生理機(jī)能作用，強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容效果好；(3)既可為宴會(huì)正餐食品，亦可為禮品，并且工藝獨(dú)特，去腥好，長期保存不變質(zhì)。
下面給出本發(fā)明的具體實(shí)施例。
實(shí)施例一產(chǎn)品配方(重量百分比)哈蟆油(干品)1玫瑰花醬5銀耳(干品)1冰糖6
磁化水87實(shí)施例二產(chǎn)品配方(重量百分比)哈蟆油(干品)1.5玫瑰花(鹽漬)1銀耳(干品)1.5冰糖8磁化水88實(shí)施例三產(chǎn)品配方(重量百分比)哈蟆油(干品)2玫瑰花(鹽漬)1.5銀耳(干品)1冰糖7磁化水88.5實(shí)施例四生產(chǎn)方法首先將哈蟆油(干品)加100倍水(重量比)，在水溫25℃的水中浸泡30小時(shí)，每隔5小時(shí)換一次水，發(fā)好至40倍(體積)，然后在密閉容器中加熱70℃，以400mmHg柱抽真空20分鐘。
銀耳汁制備將銀耳(干品)用清水泡發(fā)2小時(shí)，去雜質(zhì)，進(jìn)行磁化水煎煮三次，加水量分別為70倍、30倍和15倍，熬至粘稠狀，濾汁，將三次提取汁合并，總量銀耳汁與銀耳干品的重量比值為65∶1；玫瑰花汁的提取將玫瑰花醬加6倍磁化水稀釋，磨碎，浸泡3小時(shí)，壓濾得玫瑰汁，用棉餅過濾機(jī)過濾，得透明狀的玫瑰汁；冰糖加2倍磁化水，加熱溶化成冰糖漿。
將銀耳汁、玫瑰花汁和冰糖漿混合均勻成湯汁；哈蟆油裝罐，加湯汁，封罐殺菌即成。
實(shí)施例五生產(chǎn)方法首先將哈蟆油(干品)加90倍水(重量比)，在水溫30℃的水中浸泡40小時(shí)，每隔4小時(shí)換一次水，發(fā)好至45倍(體積)，然后在密閉容器中加熱65℃，以400mmHg柱抽真空25分鐘。
銀耳汁制備將銀耳(干品)用清水泡發(fā)1小時(shí)，去雜質(zhì)，進(jìn)行磁化水煎煮三次，加水量分別為60倍、20倍和10倍，合并三次銀耳提取汁，總量銀耳汁與銀耳干品的重量比值為50∶1；玫瑰花汁的提取將鹽漬玫瑰花加2倍磁化水稀釋，磨碎，浸泡4小時(shí)，壓濾得玫瑰汁，用棉餅過濾機(jī)過濾，得透明狀的玫瑰汁；冰糖加3倍磁化水，加熱溶化成冰糖漿。
將銀耳汁、玫瑰花汁和冰糖漿混合均勻成湯汁；哈蟆油裝罐，加湯汁，封罐殺菌即成。
本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)得知蛋白質(zhì)(重量)≥0.8%糖≥8%PH6-7鉛≤1mg/Hg砷≤0.5mg/Hg銅≤10mg/Hg細(xì)菌總數(shù)0大腸菌群0致病菌 未檢出。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)羹，其特征是配方(重量百分比)為哈蟆油(干品) 0.5-2.0玫瑰花型香料 1-10銀耳(干品)1.0-2.0冰糖 6-15磁化水至100
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)羹，其特征是玫瑰花型香料采用玫瑰花醬和鹽漬玫瑰花。
3.一種營養(yǎng)羹的制作方法，其特征是首先將哈蟆油(干品)泡發(fā)和去腥哈蟆油加80-120倍水(重量比)，在15-30℃溫水中浸泡24-48小時(shí)，每隔4-6小時(shí)換水一次，然后在密閉容器中加熱至65-75℃，以400mmHg柱抽真空15-25分鐘；銀耳汁制備將銀耳(干品)進(jìn)行水煎煮三次，加磁化水量分別為60-80倍、20-40倍、10-20倍，合并三次銀耳提取汁，總量銀耳汁與銀耳干品的重量比值為50-70∶1；玫瑰花汁的提取將玫瑰花香料加4-10倍磁化水稀釋、磨碎、浸泡，壓濾得玫瑰汁，并過濾為透明狀；冰糖加1-3磁化倍水，加熱溶化成冰糖漿；將銀耳汁、玫瑰花汁和冰糖漿混合均勻成湯汁；哈蟆油裝罐，加湯汁，封罐殺菌即成。
全文摘要
一種營養(yǎng)羹及其制作方法，配方(重量百分比例)為哈蟆油(干品)0.5-2.0、玫瑰花型香料1-10、銀耳(干品)1.0-2.0、冰糖6-15，余量為磁化水。首先對(duì)哈蟆油干品泡發(fā)去腥，真空處理；將銀耳干品進(jìn)行水提取成銀耳汁；將玫瑰花型香料稀釋為玫瑰花汁；將冰糖熔化為冰糖漿；將上述制備的組分混合均勻即可。優(yōu)點(diǎn)是食用方便，無腥氣，口感好；強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容效果好；既可為宴會(huì)正餐食品，亦可為禮品，并且工藝獨(dú)特，去腥好，長期保存不變質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1103763SQ9311596
公開日1995年6月21日 申請(qǐng)日期1993年12月14日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月14日
發(fā)明者吳少非, 馬殿君 申請(qǐng)人:吳少非, 馬殿君