專利名稱：黑米醋蛋營養(yǎng)液的制作方法
黑米醋蛋營養(yǎng)液的發(fā)明屬生化技術領域，眾所周知，黑米是一種天然的營養(yǎng)保健食品(見附件1)，據廣西農科院中心實驗室對我們新培育的黑米品種進行分析化驗得知，其蛋白質含量高于14％，18種氨基酸含量為13.2％，同時含有維生素B1、B2、C、E、黑色素以及鐵、鋅、鈣、磷礦等物質和微量元素硒，黑米營養(yǎng)價值雖高，許多成分難于被人體所充分吸收利用。發(fā)明黑米醋蛋營養(yǎng)液的目的在于充分開發(fā)黑米資源，使黑米和雞蛋變成更利于人體所吸收的營養(yǎng)物質，提高其營養(yǎng)利用價值。
該發(fā)明的主要內容為，選擇蛋白質較高的黑米為基本原料，在密閉容器內，用α—淀粉酶把黑米降解，使其變成可溶性物質(如工藝流程圖所示)，經過沉淀過濾、取出可溶性營養(yǎng)物，把降解剩下的難溶物再配以50％黑米經發(fā)酵制成黑米醋，用PH值為4.5—5的黑米醋浸泡整個鮮雞蛋，在微酸作用下，雞蛋外殼完全溶解，當雞蛋變成易于吸收的可溶性物質后，把兩種可溶性營養(yǎng)物混合后再加入SOD活性蛋白，消毒裝瓶即可獲得黑米醋蛋營養(yǎng)原液。
本發(fā)明與現(xiàn)有黑米制品技術相比(如黑米粉、黑米粉絲、黑米面包)，可以提高黑米、雞蛋的利用價值，使不溶于水和難于消化的營養(yǎng)物變成可溶性易消化吸收的營養(yǎng)物，與普通醋蛋相比，它增加了黑米中的各種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成份更全面。是目前利用黑米、蛋和活性蛋白SOD的一項新突破，特別對推動黑米開發(fā)利用邁進了一步。
本人對實現(xiàn)發(fā)明的最好方式是在全國主要產黑米地區(qū)找?guī)准矣心芰ιa的廠家，制成黑米醋蛋營養(yǎng)原液，其原液一方面作為口服液，另一方面可作為生產飲料、食品，調配雞尾酒的添加物。
黑米醋蛋營養(yǎng)液制作工藝流程圖
權利要求
該發(fā)明屬生化技術領域，與現(xiàn)有技術相比其主要技術特征為使用黑米作原料制成黑米醋和營養(yǎng)液，其黑米醋的PH值為4.5—5，用黑米醋浸泡蛋，再加SOD活性蛋白，其權力要求為保護用黑米制作醋和黑米酶解制作營養(yǎng)液。以及黑米醋蛋液、黑米營養(yǎng)液和SOD活性蛋白制作的“黑米醋蛋營養(yǎng)液”。
全文摘要
黑米醋蛋營養(yǎng)液是利用黑米作原料，經過酶解和發(fā)酵，制成黑米營養(yǎng)液和黑米醋蛋液，利用微酸的黑米醋浸泡雞蛋，使其溶解，成為黑米醋蛋營養(yǎng)液。本發(fā)明關鍵技術在于黑米營養(yǎng)液和黑米醋液的制作，因為酶解的時間和pH值高低直接影響營養(yǎng)物的降解程度。該發(fā)明的技術特征為以黑米為原料制成黑米營養(yǎng)液和pH值為4.5-5的黑米醋，用黑醋來浸泡整個鮮雞蛋，營養(yǎng)液中同時加有SOD活性蛋白，主要用于中老年人和少年的營養(yǎng)不良，補充活性蛋白，氨基酸，以及鐵、鋅、鈣、磷、硒、維生素B1、B2、C、E。
文檔編號A23J1/00GK1126550SQ93117829
公開日1996年7月17日 申請日期1993年9月18日 優(yōu)先權日1993年9月18日
發(fā)明者秦學毅 申請人:秦學毅