專利名稱：速溶酥油奶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酥油奶茶，尤其是一種含有杏仁粉、香辛料、蕎麥粉或黑米粉或口口粉的固體酥油奶茶。
目前我國(guó)部分少數(shù)民族居民飲用的酥油奶茶是由磚茶與鮮奶熬制，然后再放入酥油，為傳統(tǒng)的液體奶茶。這種奶茶由于熬制時(shí)間較長(zhǎng)，破壞了茶葉的清鮮香味及有效營(yíng)養(yǎng)成分和天然色素，另外配制不簡(jiǎn)便，需要時(shí)間長(zhǎng)，喝隔夜茶水對(duì)人體健康不利，故只限于當(dāng)?shù)厝俗杂谩?br> 本發(fā)明的目的是為了提供一種具有茶葉清鮮香味及營(yíng)養(yǎng)成分較高的固體酥油奶茶。
本發(fā)明的具體配方為酥油5-15%，奶粉或杏仁粉20-35%，茶汁10-25%，白糖10-35%，蕎麥粉或黑米粉或口口粉20-35%，香辛料3-10%，上述百分比均為重量百分比。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明實(shí)施例1制100克酥油奶茶，采用10%的酥油為10克，20%的奶粉為20克，25%的茶汁為25克，10%的白糖為10克，30%的橋麥粉為30克，5%的香辛料為5克。
本實(shí)施例中糖份含量低，并加大了蕎麥粉及茶汁的含量，其營(yíng)養(yǎng)成分較高，茶葉的香味較濃，很適合老年人飲用。
實(shí)施例2制100克酥油奶茶，采用8%的酥油為8克，22%的奶粉為22克，17%的茶汁為17克，22%的白糖為22克，26%的黑米粉為26克，5%的香辛料為5克。
本實(shí)施例中各種成分的含量不高也不低，其口感適中，適合大眾口味。
實(shí)施例3制100克酥油奶茶，采用7%的酥油為7克，29%的奶粉為29克，10%的茶汁為10克，26%的白糖為26克，20%的口口粉為20克，8%的香辛料為8克。
本實(shí)施例中加大了奶粉及白糖的投入量適合兒童好甜的口感，并對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)腦益智很有益處。
上述各實(shí)施例中的奶粉可換成杏仁粉，蕎麥粉可換成黑米粉或口口粉，其重量百分比相同，根據(jù)市場(chǎng)上需要可制成各種口味的酥油奶茶。
本產(chǎn)品的加工方法與生產(chǎn)奶粉的加工方法基本相同，其生產(chǎn)設(shè)備也可以使用生產(chǎn)奶粉的成套設(shè)備，或另加一步造粒機(jī)生產(chǎn)。
上述實(shí)施例中所使用的原料均為公知原料。其中的茶葉及香辛料要采用高溫短時(shí)浸提，再將汁渣分離過(guò)濾后，使用其汁與熱化后的酥油及其他成分混合，經(jīng)殺菌、冷卻、過(guò)濾、噴霧、干燥等加工制成粉體速溶酥油奶茶，其中茶葉與水按1∶6-10的比例浸泡，香辛料為衛(wèi)生部確定的，既是食品又是藥品的調(diào)料提取液。茶葉采用紅茶，奶粉采用全脂或脫脂奶粉。
本配方中的酥油為藏、蒙、青等地用新鮮的牛、羊、奶提煉而成，屬于純天然食品營(yíng)養(yǎng)豐富、醇香味美。蕎麥粉或黑米粉營(yíng)養(yǎng)也很豐富，其中含有十幾種氨基酸、維生素E、B1、B2、亞油酸與鈣、鐵、磷、銅、鋅、硒等十幾種微量元素，對(duì)兒童缺鈣、鐵，老年人骨質(zhì)疏松，有較好的防治作用，還有開(kāi)胃、健脾、清熱解毒、防止腦溢血、醒腦健腦、保護(hù)視力等功效。
本產(chǎn)品采用全天然原料制成，不需要長(zhǎng)時(shí)間熬制，保持了各種成分的原有味道，其中既有動(dòng)物蛋白，又有植物蛋白，它們互相補(bǔ)充了兩者所缺乏或含量不足的氨基酸等一些營(yíng)養(yǎng)成分，且風(fēng)味獨(dú)特，口感好，清香味美，是一種較好的保健食品，可生產(chǎn)各種不同口味的產(chǎn)品，改變了原酥油奶茶的單一性，另外由于本產(chǎn)品是固體，飲用方便，不需要長(zhǎng)時(shí)間熬制，而且便于存放和運(yùn)輸全國(guó)各族人民均可飲用。
權(quán)利要求
一種速溶酥油奶茶，主要包括酥油、奶粉或杏仁粉、茶汁、白糖、蕎麥粉或黑米粉或口口粉及香辛料，其特征在于酥油為5-15%(重量)、奶粉或杏仁粉20-35%(重量)，茶汁10-25%(重量)，白糖10-35%(重量)、蕎麥粉或黑米粉或口口粉20-35%(重量)，香辛料3-10%(重量)。
全文摘要
一種速溶酥油奶茶，其具體配方為酥油5—15％、奶粉或杏仁粉20—35％、茶汁10—25％、白糖10—35％、香辛料3—10％、蕎麥粉或黑米粉或可可粉20—35％。其加工方法與生產(chǎn)奶粉的加工方法基本相同，生產(chǎn)設(shè)備也可使用生產(chǎn)奶粉的成套設(shè)備。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，醇香味美，其中含有多種氨基酸和微量元素。利用本配方可生產(chǎn)各種不同口味的產(chǎn)品，改變了原酥油奶茶的單一性，而且飲用方便，便于存放和運(yùn)輸，各族人民均可飲用。
文檔編號(hào)A23C9/152GK1085389SQ9311870
公開(kāi)日1994年4月20日 申請(qǐng)日期1993年10月15日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月15日
發(fā)明者張紹明 申請(qǐng)人:張紹明