專利名稱：多味多層球糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品，特別是關(guān)于一種多層糖果。
現(xiàn)有市場(chǎng)銷售糖果種類繁多，品味紛芳，其組成可歸結(jié)為蔗糖、果糖、乳制品、天然果汁等的混合物。夾心糖果，如酒心巧克力一般只2層，仍受人們品嘗和喜愛(ài)，就其品味來(lái)說(shuō)，除去芯子，外層仍是單一口味的混合物。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)層次的差別，對(duì)糖果的品種花色有更高的要求，多品種的什錦糖只是順應(yīng)市場(chǎng)要求的一種形式，但在糖果品種和結(jié)構(gòu)上未走出傳統(tǒng)模式，仍為多種成份的混合物，因此人們樂(lè)于購(gòu)買新奇的有特色的糖果新品種。
本實(shí)用新型的目的是根據(jù)市場(chǎng)要求，設(shè)計(jì)一種糖果新的結(jié)構(gòu)形式，達(dá)到同塊糖果中品嘗多種口味的效果。
本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是，多味多層球糖，它由糖粉、糖漿、香料、色素和輔料組成，其特征是每塊糖包括芯子和若干層具有色、香、味差別的分色層結(jié)構(gòu)。
采用上述方案制成的糖果為多味多層球糖，每塊糖果含多層色香味相異殼層，根據(jù)人們喜愛(ài)可制成多種口味的分色層。


圖1為多味多層球糖剖面圖。
圖2為另一實(shí)施例剖面圖。
以下對(duì)實(shí)施例作詳細(xì)說(shuō)明。
本實(shí)用新型的糖果分為糖果芯子(或稱餡子)和殼層，芯子(1)一般采用密餞，果仁或干果肉，也可采用糖果本身一種口味的配比制成。殼層(2～7)采用糖粉、糖漿、食用色素及其他輔料制成一層，殼層至少為1層以上色、香、味相異的分色層。
圖1所示的殼層為(2)～(3)，殼層(2)和(3)可為棕、紅、黃、蘭、白色中任意2種顏色的選擇，如紅(2)黃(3)或黃(2)蘭(3)、或蘭(2)綠(3)或綠(2)白(3)或黃(2)白(3)等。圖2所示是淺色與深色夾層的多層結(jié)構(gòu)，除芯子(1)外，殼層(2～7)有6層，圖中的白環(huán)(2、4、6)表示淺色層，如白、綠、黃色，深色環(huán)(3、5、7)表示深色層，如棕、紅、蘭，也即淡色層夾深色層，淡色層任選一色為夾層，其余為各種深色層，深色層任選一色為夾層，其余為各種淺色層，也可以各種淡色深色任意搭配。殼層各色素皆采用食用色素，如紅色層多采用草梅、山渣味，黃色層多采用橙、香蕉味，綠色層多用蘋果、薄荷味，白色層多為香草、檸檬味等，各色層的糖份、色素、香料和輔料依據(jù)花色品種工藝配方調(diào)配。
糖果成型時(shí)先把芯子壓成片型內(nèi)餡。塊糖成型，把芯子在糖衣鍋中上糖漿、上粉，干燥、拋光即為一殼層，多殼層糖，經(jīng)過(guò)多次上糖漿、上粉、干燥、拋光等制成。糖果外型一般為球形、橢球形。
權(quán)利要求1.一種多味多層球糖，它由糖漿、糖粉、色素、香料和輔料組成，其特征是每塊糖果包括芯子和若干層色香味差異的分色層結(jié)構(gòu)。
2.如權(quán)利要求1所述的多味多層球糖，其特征是分色層由至少1層以上色香味相異的殼層組成。
3.如權(quán)利要求1所述的多味多層球糖，其特征是殼層為淺色與深色夾層的多層結(jié)構(gòu)。
專利摘要多味多層球糖，它由糖漿、糖粉、色素、香料和輔料組成，其特征是每塊糖果包括芯子和若干層具有色香味差別的分色殼層結(jié)構(gòu)。每層有一種口味和顏色，增加花色品種，促進(jìn)銷售。
文檔編號(hào)A23G3/00GK2174851SQ932116
公開(kāi)日1994年8月24日 申請(qǐng)日期1993年5月4日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月4日
發(fā)明者朱全卿, 胡賽彪 申請(qǐng)人:三聯(lián)食品有限公司