專利名稱：金蟬罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)豐富的金蟬罐頭。
蟬蛹富含高蛋白，而且低脂肪。三個蟬蛹的營養(yǎng)價值可頂?shù)蒙弦粋€雞蛋的營養(yǎng)。但是長期以來為人們所忽視，使這些營養(yǎng)豐富的食品白白地浪費掉了。
本發(fā)明的目的在于提供一種富含高蛋白、低脂肪并具有滋補保健作用、而且食用方便，味道鮮美的蟬蛹食品金蟬罐頭。
本發(fā)明實現(xiàn)的方式是選用蟬蛹作主料，用清水沖洗后放在1.5%濃度的食鹽水中浸泡3分鐘撈出后再蒸10分鐘，晾5分鐘，選用滋補性的中藥天麻、黃芪、人參、龍眼肉和桂圓肉為輔料，分別炮制成濃縮汁，其方法是將天麻、黃芪各一等份煎煮30分鐘，濾出濃縮汁，將人參先蒸30分鐘然后切片隔水燉30分鐘，濾出濃縮汁，再將龍眼肉和桂圓肉各一等份隔水燉30分鐘后用紗布濾出濃縮汁，然后將所有中藥的濃縮汁混合在一起，按植物油∶花椒＝50∶2的重量比，將花菽在油中炸制5分鐘撈出制成花椒油，用花椒油炸制蟬蛹4分鐘撈出，再將炸過的蟬蛹炒5分鐘，在炒制蟬蛹時加入中藥濃縮汁，同時再按蟬蛹∶食鹽∶味精＝50∶1∶0.5的重量比例加入食鹽和味精，然后裝罐、高壓滅菌而成，其蟬蛹∶天麻∶黃芪∶人參∶龍眼肉∶桂圓肉的重量比例是＝100∶1∶1∶1∶1∶1。
本發(fā)明的優(yōu)點在于用蟬蛹作主料，并經(jīng)植物油炸制，用滋補性的中藥藥物作輔料，加之采用了調(diào)味品花椒、食鹽、味精，所以制成的蟬蛹罐頭，不但營養(yǎng)豐富而且具有滋補保健作用，食用方便，味道鮮美。
下面以實施例對本發(fā)明作詳細說明本發(fā)明選用蟬蛹作主料，選用中藥天麻、黃芪、人參、龍眼肉和桂圓作輔料，選用花椒、食鹽和味精作調(diào)料，以植物油炸制出金蟬罐頭，其獲得的方法是1、將蟬蛹沖洗后放在1.5%濃度的食鹽水中浸泡3分鐘撈出后再蒸10分鐘晾5分鐘;
2、將中藥天麻、黃芪、人參、龍眼肉和桂圓肉分別炮制成濃縮汁后混合，其方法是(1)將天麻、黃芪各一等份混合后煎煮30分鐘，濾出濃縮汁;
(2)將人參先蒸30分鐘，然后切片隔水燉30分鐘，濾出濃縮汁;
(3)將龍眼肉和桂圓肉各一等份混合后隔水燉30分鐘后用紗布濾出濃縮汁。
將以上中藥的濃縮汁混合在一起;
3、植物油采用菜子油，用菜子油∶花椒＝50∶2的重量比，將花椒在菜子油中炸制5分鐘撈出制成花椒油，用花椒油炸制蟬蛹4分鐘撈出蟬蛹;
4、再將炸制過的蟬蛹用花椒油炒5分鐘，在炒制蟬蛹時加入中藥的濃縮汁，同時再按蟬蛹∶食鹽∶味精＝50∶1∶0.5的重量比例加入食鹽和味精;
5、然后裝罐后高壓滅菌而成。
其蟬蛹∶天麻∶黃芪∶人參∶龍眼肉∶桂圓肉的重量比例是100∶1∶1∶1∶1∶1。
權(quán)利要求
一種用蟬蛹制成的金蟬罐頭，它是選用蟬蛹作主料，選用天麻、黃芪、人參、龍眼肉和桂圓肉作輔料，其特征在于它獲得的方法是先將蟬蛹用1.5%濃度的鹽水浸泡后撈出再蒸10分鐘，將中藥天麻和黃芪混合煎煮30分鐘濾出濃縮汁，將人參先蒸30分鐘，然后切片再隔水燉30分鐘濾出濃縮汁，將龍眼肉和桂圓肉混合隔水燉30分鐘后用紗布濾出濃縮汁，將以上中藥濃縮汁混合在一起，然后用花椒炸制成的花椒油炸制蟬蛹，再將炸制過的蟬蛹用花椒油炒制，炒制時加入中藥濃縮汁、食鹽和味精，經(jīng)裝罐和高壓滅菌而制成，其蟬蛹∶天麻∶黃芪∶人參∶龍眼肉∶桂圓肉的重量比例是100∶1∶1∶1∶1∶1。
全文摘要
本發(fā)明給出了一種用蟬蛹制成的金蟬罐頭。它是先將蟬蛹在1.5％濃度的食鹽水中浸泡后蒸10分鐘，再將中藥天麻、黃芪、人參、龍眼肉和桂圓肉制成濃縮汁，然后用花椒炸制的植物油炸制蟬蛹，再將炸制過的蟬蛹用花椒油炒制，炒制時加入中藥濃縮汁、食鹽和味精，經(jīng)裝罐和高壓滅菌而成。其蟬蛹與各中藥的重量比是蟬蛹∶天麻∶黃芪∶人參∶龍眼肉∶桂圓肉＝100∶1∶1∶1∶1∶1。這種罐頭營養(yǎng)豐富，具有滋補保健作用，味道鮮美。
文檔編號A23L1/29GK1093237SQ9410364
公開日1994年10月12日 申請日期1994年4月6日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月6日
發(fā)明者沈黨生 申請人:沈黨生