專利名稱：以綠豆為部分或全部輔料的啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及啤酒，具體為一種部分或全部輔料用綠豆制做的啤酒。
目前在中國乃至世界還沒有用綠豆作為部分或全部輔料制做啤酒的。目前制做啤酒的輔料是未發(fā)芽谷類、糖類或糖漿。
本發(fā)明的目的在于拓寬啤酒輔料領(lǐng)域，提供一種營養(yǎng)更為豐富、人們生理上更容易吸收、消化的綠豆啤酒。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的主料麥芽50-99%份、輔料綠豆1-50%份。部分輔料可以是未發(fā)芽谷類、糖類或糖漿。
本發(fā)明的優(yōu)點在于促進液化及糖化，促進蛋白凝固、延長保質(zhì)期、制得麥汁清亮透明、極富光澤、加快麥汁過濾速度，制得啤酒口味清爽、純正、營養(yǎng)豐富。
下面舉例說明本發(fā)明最佳實施例主料大麥芽、小麥芽或小黑麥麥芽50-99%份、輔料可以全部是綠豆或部分輔料是未發(fā)芽谷類、糖類或糖漿為1-50%份。
例1輔料綠豆 50%主料大麥芽 50%例2輔料綠豆 5%
大米 25%主料大麥芽 72%例3輔料綠豆 10%大米 20%主料大麥芽 74%例4輔料綠豆 15%小黑麥 15%主料大麥麥芽 40%小黑麥麥芽 30%本發(fā)明的制做工藝是這樣的
權(quán)利要求
1.一種以綠豆為部分或全部輔料的啤酒，其特征是主料麥芽50-99%份、輔料綠豆1-50%份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以綠豆為部分或全部輔料的啤酒，其特征是部分輔料可以是未發(fā)芽谷類、糖類或糖漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以綠豆為部分或全部輔料的啤酒，其特征是主料麥芽是大麥麥芽、小麥麥芽、小黑麥麥芽或者三者合用。
全文摘要
本發(fā)明涉及啤酒，具體為一種部分或全部輔料用綠豆制做的啤酒。其特點是主料麥芽50—99％份、輔料綠豆1—50％份。部分輔料可以是未發(fā)芽谷類、糠類或糖漿。目前在中國乃至全世界還沒有用綠豆作為部分或全部輔料制做的啤酒的。目前制做啤酒的輔料是未發(fā)芽谷類、糖類或糖漿。本發(fā)明在于拓寬啤酒輔料領(lǐng)域，提供一種營養(yǎng)更為豐富、人們生理上更容易吸收、消化的綠豆啤酒。
文檔編號C12C7/053GK1111278SQ94104729
公開日1995年11月8日 申請日期1994年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月5日
發(fā)明者張衛(wèi)星, 丁時文 申請人:張衛(wèi)星, 丁時文