專利名稱：保健糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種新型高營(yíng)養(yǎng)代糖食品，其甜度、用法、顏色、形狀和食糖基本相同，呈白色粉狀、有類似純白糖的甜味，無苦澀感，可代替食糖加入牛奶、米粥、制作甜食、也可單獨(dú)沖調(diào)飲用。
鑒于傳統(tǒng)甜源蔗糖、甜菜糖、果糖、蜜糖、貽糖經(jīng)常食用易產(chǎn)生齲齒、肥胖病、糖尿病等現(xiàn)代病。人們希望甜蜜又害怕吃糖有害健康，因此需要一種新的既能滿足人們對(duì)甜的要求，又不致產(chǎn)生齲齒、肥胖病、糖尿病的新型甜源，本發(fā)明的貢獻(xiàn)在于這種新型甜源有食糖的甜度、無食糖的副作用，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能補(bǔ)充人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需要，是把甜蜜和營(yíng)養(yǎng)保健一起奉獻(xiàn)給人們的新型代糖食品。
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的糖精鈉、甜蜜素，甜菊糖、蛋白糖，或化學(xué)合成，或人工提煉，有的含有害物質(zhì)，有的口感不好，有的甜度過高使用不便，只適合工業(yè)上用作添加劑而不便于普及到家庭食用、本發(fā)明的不同處在于采用純天然原料復(fù)合加工而成，具有甜度純正、使用方便，營(yíng)養(yǎng)保健，物美價(jià)廉，容易普及到家庭口常生活中作為代糖食品食用。
本發(fā)明的主要原料是山藥、薏米、茯苓、花生、大豆、香米、甜葉菊、蛋白粉、蛋白糖。
本發(fā)明的加工工藝為1、將山藥、茯苓脫皮放入用甜葉菊熬制的水中浸泡、發(fā)酵，然后在95℃100℃蒸煮半小時(shí)，打漿過濾、烘烤粉碎成粉備用。
2、將等量的花生、大豆在100℃135℃溫度下悶蒸10分鐘后脫皮脫脂，放入30℃左右溫水中浸泡2小時(shí)后，打漿分離、噴霧干燥、制成復(fù)合蛋白粉。
3、將山藥茯苓粉、薏米粉、香米粉各三分之一混合膨化.制成粉、再兩次膨化制成粉加入添加劑和蛋白糖。
4、將2、3制成品等分混合，攪拌均勻，進(jìn)行燥，滅菌處理后進(jìn)行包裝，即為成品。
本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)為甜度 ≥蔗糖蛋白質(zhì)≥18％脂肪 ≤3％碳水化合物≤60％VA 1500mgVC 50mg VB1 1mgVD 400mg VE 10mg VB2 1mg鈣300mg 鐵8mg磷500mg 鋅8mg
權(quán)利要求
1.一種用于代替蔗糖使用的新型甜源。其特征在于使用由藥，茯苓、薏米，大豆，花生，白米，甜葉菊、蛋白糖，蛋白粉為主要原料加工而成的高營(yíng)養(yǎng)、類似蔗糖的白色粉狀天然食品。其特征還在于甜度與蔗糖相同.卻沒有蔗糖易產(chǎn)生齲齒、肥胖病、糖尿病的副作用。
2.根據(jù)權(quán)利要求(1)所述的保健糖，其特征在于甜度與蔗糖相同、用法、用量也與蔗糖相同。
3.根據(jù)權(quán)利要求(1)所述的保健糖，其特征還在于使用山藥，薏米，茯苓、大豆花生，甜葉菊，蛋白粉，蛋白糖為主要原料加工而成的類似蔗糖的白色粉狀天然食品。
4.根據(jù)權(quán)利要求.(1)所述的保健糖，其特征在于是一種低熱量、低脂肪、高甜度、高營(yíng)養(yǎng)的新型代糖食品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)18％上，含有豐富人體必須的多種維生素、礦物質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)代糖食品，用山藥、茯苓、薏米、大豆、花生、白米、甜葉菊、蛋白糖、蛋白粉為主要原料加工而成。甜度與蔗糖相同，卻沒有蔗糖的副作用，蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)含量豐富，能補(bǔ)充人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需要。脂肪低、熱量低，適合具有現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健觀念人士作為優(yōu)質(zhì)代糖食品食用，尤其適合嬰幼兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防齲齒，青年男女增強(qiáng)體質(zhì)，減肥美容，中老年人預(yù)防和食療糖尿病，心血管病。
文檔編號(hào)A23L1/236GK1114867SQ94107368
公開日1996年1月17日 申請(qǐng)日期1994年7月11日 優(yōu)先權(quán)日1994年7月11日
發(fā)明者秦大京 申請(qǐng)人:秦大京