專利名稱：保健辣椒及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。
辣椒具有開味健脾，增強(qiáng)食欲作用，是人們常用的調(diào)味品之一，特別在南方，更是人們不可缺少的飲食調(diào)味品。但由于辣椒刺激作用較強(qiáng)，食用后容易傷胃，特別是對(duì)不經(jīng)常食用辣椒和有胃病的人，更易產(chǎn)生不良反映。
《糍耙海椒制作方法》(CN 106693-A，
公開日921216)它以干海椒為主要原料，輔以醬油、菜油、紅茶湯、鹽、醪糟、香菇及胡椒、花椒、香料精制而成，其各組成物根據(jù)需要分別經(jīng)滅菌、干燥、浸泡、舂碎、煮沸、濾渣、粉碎、過篩、燒煉、撈渣、發(fā)酵、攪拌等工序精制而成。采用該制作方法程序復(fù)雜、繁鎖，制成的辣椒辛辣味重，刺激性強(qiáng)，對(duì)人體缺乏保健作用。
本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述技術(shù)存在的問題，提供一種既保留辣椒獨(dú)特自然風(fēng)味，開味健脾，且無刺激作用，對(duì)人體具有保健作用的保健辣椒及其制作工藝。
本發(fā)明的保健辣椒采用辣椒果、大蒜、生姜、食用油和西洋參、大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、百合、天冬、黃精中藥成份。
本發(fā)明的辣椒果加工成粉，經(jīng)高溫蒸后晾干；將大蒜、生姜和西洋參、大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、百合、天冬、黃精中藥加工成粉，并與辣椒粉混合后放入食用油中攪勻，再經(jīng)煮后即得成品。
實(shí)施例按重量百分比取干辣椒果30%，壓碎成粉，用100℃高溫蒸30分鐘后晾干；取成熟大蒜10%、老姜10%搗碎成粉；取西洋參、大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、百合、天冬、黃精中藥共計(jì)5%加工成粉，再將上述辣椒粉、大蒜粉、姜粉和粉碎后的中藥混勻，并摻入45%的煮沸的菜油中攪勻，再煮3-5分鐘，即制成本發(fā)明的保健辣椒。
本發(fā)明的保健辣椒不含任何化學(xué)添加劑，它保留了辣椒獨(dú)特的自然風(fēng)味和辣椒中豐富的維生素，由于加入了西洋參、山藥、枸杞、何首烏、當(dāng)歸等多種具有滋補(bǔ)作用的中藥成份，因此食用它既有開味健脾、滋陰補(bǔ)腎的功效，且無刺激傷胃和其它副作用。長(zhǎng)期食用，不但能增進(jìn)食欲，并具有良好的保健作用，它制作工藝簡(jiǎn)單，效果好，易于推廣。
權(quán)利要求
1.一種含有辣椒果、大蒜、生姜、食用油的保健辣椒，其特征在于保健辣椒中含有西洋參、大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、百合、天冬、黃精中藥成份。
2.一種保健辣椒的制作工藝，其特征在于取辣椒果加工成粉，經(jīng)高溫蒸后晾干，將大蒜、生姜、西洋參、大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、百合、天冬、黃精加工成粉，并與辣椒粉混合后放入食用油中攪勻，再經(jīng)煮后即得成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種保健辣椒及其制作工藝。它由辣椒果、大蒜、生姜、食用油和大棗、蓮子、山藥、扁豆、何首烏、枸杞、桑椹、龍眼肉、當(dāng)歸、麥冬、黃精、天冬、百合中藥組成，并經(jīng)粉碎、蒸、煮制得成品。該保健辣椒保留了辣椒獨(dú)特的自然風(fēng)味，無刺激作用，具有開味健脾、滋陰補(bǔ)腎功效。長(zhǎng)期食用，不但能增進(jìn)食欲，改善飲食，且具有良好的保健作用。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1103554SQ9410869
公開日1995年6月14日 申請(qǐng)日期1994年9月15日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月15日
發(fā)明者劉遠(yuǎn)輝 申請(qǐng)人:劉遠(yuǎn)輝