專利名稱：一種多寶快餐藥粥的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品、保健品和藥品的生產(chǎn)的領(lǐng)域。
藥粥是食物療法的方法之一。二千多年前就有記載，漢代名醫(yī)張仲景所著“傷寒論”中就有米藥合用的名方。唐代“千金方”中有谷皮糠粥、羊骨粥等，“太平圣惠方”中收錄藥粥129方，“圣濟總錄”記載藥粥113方，并進行分門別類?！氨静菥V目”選藥粥62方，“普濟方”共有180方。清代黃云鵠所著《粥譜》一書有247方。粥，不僅有果腹充饑作用，還有養(yǎng)生延年，防治疾病的作用。
眾所周知，蓯蓉羊腎粥治虛勞癥補虛正氣粥治慢性泄?。簧嘀畏次竾I吐；黃芪粥治療慢性腎炎；荷葉粥治老人高血壓病、高血脂癥；首烏粥有強壯健身，延年抗衰老的作用。近年來藥粥罐頭和藥膳莊日漸增多。罐頭價格昂貴而保存期短，不便于攜帶；自己熬煮時，購買品種不全，而且費時費事，本發(fā)明針對上述缺點研究了一種快餐藥粥，其目的是創(chuàng)造一種以傳統(tǒng)食品和中藥材為原料生產(chǎn)快餐固體藥粥的方法，它具有固體物質(zhì)保存期長的優(yōu)點，可以在液體或半固體中快速溶解，能保持特殊風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值，特別是口感醇和，使用方便，投產(chǎn)后將會受大眾歡迎。
本發(fā)明的特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料，以糯米、梗米及其膨化物為載體，以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑，以活性鈣或維生素等為強化劑，經(jīng)過予處理、浸取、熬煮、冷凍、配料、混勻、包裝的工藝過程制成粉狀、晶狀、片狀或顆粒狀固體快餐藥粥的方法。
藥粥常用中藥與米谷同煮；或?qū)⒅兴幯袨榧毮?，再與米、谷同煮；或用原汁同米煮粥，或?qū)⒅兴幹迫∷幹?，待米粥煮成后加入食用。本發(fā)明采用上述原料制成，其特征是以山藥、薏仁、雞肉等為原料，并以其一種或二種以上復(fù)合而成，其原料包括下述品種山藥、薏苡仁、雞肉、當(dāng)歸、三七、甘草、豬肉、花生、珍珠、紅豆、赤小豆、黃豆、烏雞、山雞等以上述原料加工形成單一品種或二個以上品種組成的固體物質(zhì)。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥，其特征是以糯米、梗米及共膨化物為載體，以其一種或二種以上成分制作而成，所謂載體即指吸附混合藥材部分的谷物等。本發(fā)明方法采用的品種有梗米、糯米，使用成品糧進一步加工，也可以使它們的淀粉及其膨化制品；本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥，其特征是以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑。糖份有蔗糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、蛋白糖、甜蜜素等為添加劑，通常用量為2-15%。香料視品種而定，主要用食用香料，加量為零至萬分之一。調(diào)料品有谷氨酸鈉、烏氨酸(鈉)、中國傳統(tǒng)十三香粉等。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的多寶快餐藥粥，特別注意到某些成份在加熱煮沸、特制時受到破壞，因此，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進行強化處理。其特征是以活性鈣或維生素等為強化劑，加入一種或多種維生素，微量元素物質(zhì)。達到強化營養(yǎng)，增加效用的目的，其品種有活性鈣類、維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素D、微量元素如有機硒、鐵、鋅、錳等，以及鉀鹽鎂鹽等，其用量視品種而定，因不同地區(qū)產(chǎn)的藥材上這物質(zhì)含量不同，測試定量后按食品標(biāo)準加入，如維生素C用量為0.5%以下。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的多寶快餐藥粥在加工后易于失去粘性，因此要適量加入粘稠劑，本發(fā)明采用下述物質(zhì)為增稠劑糊精、淀粉、纖維素、羧甲基纖維素、瓊脂、明膠、海藻酸、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、果膠、黃原膠、角義菜膠、藻朊酸丙二脂、羧甲基纖維鈣、變性淀粉、阿拉伯膠和藻朊酸鈉等。本發(fā)明的方法，其特征是加入羧甲基纖維素類多糖等增稠劑，以一種或多種合成而成，含量為0-8%，最適量為2-5%，因此，本品用冷水或礦泉水亦可沖成粘稠的藥粥。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥，采用上述原料或各種添加劑成份，經(jīng)過選擇、去泥、去雜質(zhì)、清洗的予處理，采和粉碎或勻漿的方法，使中藥材(如當(dāng)歸)動物內(nèi)臟(如雞肉)等容易進行浸提。常用浸提方法有浸漬、煎煮、滲漉、回流、蒸鎦等獲得濃汁；或與少量大米一同煎煮得粘稠狀物質(zhì)，經(jīng)過蒸發(fā)、干燥的方法制成粉末狀，晶體狀、片狀、顆粒狀固體。本發(fā)明采用冷凍干燥、噴霧干燥、紅外干燥(烘干、烤干、曬干)微波干燥或氣流干燥的方法進行處理。本發(fā)明方法，其特征是經(jīng)過處理、浸取、熬煮、冷凍、干燥、配料、混勻、包裝的工藝過程制成固體狀藥粥，需要說明的是，當(dāng)藥粥內(nèi)要求花生等果仁外形完整時，本發(fā)明方法采用煮熟或蒸熟后的半成品，冷卻后速凍，再用真空冷凍干燥法使其保持海綿狀孔隙，復(fù)水后易溶，其特征是對半成品進行冷凍真空干燥處理，得到完整外形，使之復(fù)水易溶，冷凍溫度為0℃至-40℃，最適溫度為0℃至-30℃，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)時，并不一定實施上述每個工藝，可使用節(jié)約程序，快速出成品，如實例中說明。
上述方法制成中藥結(jié)晶，谷物粉末、糖份、維生素等干物按比例配合混勻，經(jīng)過檢驗質(zhì)量，包裝后即成固體狀快餐藥粥，本發(fā)明生產(chǎn)的多寶固體藥粥，其特點是；藥粥的外形為粉狀、晶體狀、片狀、顆粒狀或保持原材料的外形。對于人們喜愛食用的豆類，食品等在煮制加工后，還可以采取單獨密封包裝，食用時把固體的藥粥加液體調(diào)勻后加入密封的花生，(包括上述各類食品中的一種或幾種)進一步調(diào)勻即成美味可口的多寶快餐藥粥，也可以將濕態(tài)的上述各類食品的密封物與固體藥粥倒入容器中，再加入液體調(diào)勻食用。本發(fā)明的特征是在包裝袋中除有固體藥粥外，還將某些成份濕態(tài)下密封包裝，并且不加入防腐劑。本發(fā)明方法生產(chǎn)的固體藥粥，有以下優(yōu)點(1)保持原有藥粥的風(fēng)味和效用；(2)體積小，運輸方便；(3)不含防腐劑，保存期長；(4)食用方便，冷熱可調(diào)，四季皆宜；(5)特別適合病弱者和老幼婦女等食用；(6)工藝合理，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
實例一 山藥粥山藥去皮洗凈碾為細粉30克投入30克梗米煮成的粥內(nèi)，調(diào)勻后，再煮5分鐘左右，紅外干燥器烘干后，粉碎過200目篩。加入白糖粉20克，羧甲基纖維素3.5克，混勻，即成山藥快餐藥粥。
實例二 烏雞當(dāng)歸粥當(dāng)歸5克煎成濃汁后烘干制粉，取烏雞肌肉(胸脯肉)100克切絲加入蔥姜煮熟，并不斷攪拌使成雞肉松12克，加入粳米膨化淀粉200克，精鹽4克，味精1克，混勻后分裝每袋20-30克，即成固體藥粥。
權(quán)利要求
1.一種多寶快餐藥粥的生產(chǎn)方法，其特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料，以糯米、梗米及其膨化物為載體，以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑，以活性鈣或維生素等為強化劑，經(jīng)過予處理、浸漬、熬煮、冷凍、配料、混勻、包裝的工藝過程制成粉狀、晶狀、片狀或顆粒固體快餐藥粥的方法。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是以山藥、薏仁、雞肉等為原料，并以其一種或二種以上復(fù)合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是以糯米、梗米及其膨化物為載體，以其一種或二種以上成分制作而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑，糖份有蔗糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、蛋白糖、甜蜜素等為添加劑，通常用量為2—15%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是以活性鈣或維生素等為強化劑，加入一種或多種維生素，微量元素物質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是加入羧甲基纖維素類多糖等增稠劑，以一種或多種合成而成，含量為0—8%，最適量為2—5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是經(jīng)過處理、浸取、熬煮、冷凍、干燥、配料、混勻、包裝的工藝過程制成固體狀藥粥。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是對半成品進行冷凍真空干燥處理，得到完整外形，使之復(fù)水易溶，冷凍為0℃至-40℃，最適溫度為0℃至-30℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是藥粥的外形為粉狀、晶體狀、片狀、顆粒狀或保持原材料的外形。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是在包裝袋中除有固體藥粥外，還將某些成分濕態(tài)下密封包裝，并且不加入防腐劑。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品的生產(chǎn)領(lǐng)域。本發(fā)明解決了藥粥熬煮、食用不便的缺點，制成快餐方便藥粥。用冷水、溫水、熱水、礦泉水、米湯、小米粥或大米粥調(diào)制即成粘稠狀藥粥，并保持其效用不變，其特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料，以糯米、梗米為載體制成粉狀，晶體狀或顆粒狀物質(zhì)。不含防腐劑，保存期長，食用方便。
文檔編號A23L1/10GK1108487SQ94110108
公開日1995年9月20日 申請日期1994年3月12日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月12日
發(fā)明者周文志, 陳順志, 吳佩杰, 吳孝巖 申請人:陳順志