專利名稱：高效復合植物β-淀粉酶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是一種用于食品工業(yè)的酶的組合物。
目前，市場上剛出現(xiàn)的β-淀粉酶有兩種，一種是由細菌產(chǎn)生的細菌β-淀粉酶，一種是從植物中提取的β-淀粉酶。這兩種酶問世后，一些啤酒和飴糖廠家進行了試用，一般反映糖化力不強，作用不大，或者對啤酒質量和風味有影響，達不到預期的效果。因此，推廣應用緩慢，難以形成公認的流通商品。
本發(fā)明的目的在于提供一種既具有較強的糖化力，又具有啤酒釀造和飴糖生產(chǎn)需要的與麥芽酶系近似的多種酶成份的高效復合植物β-淀粉酶。
本發(fā)明的原料是麥麩、豆、薯、木瓜、波蘿等高等植物，經(jīng)粉碎分別浸泡提取，再經(jīng)“富集”“強化復合”而成，其主要成分每克酶粉(或ML酶液)含酶活力β-淀粉酶3萬～～～6萬個單位，蛋白酶120～～～160個單位，單寧酶150～～～240個單位，萄聚糖酶10～～～16個單位。還含有α-淀粉酶、異淀粉酶、過氧化氫酶。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下優(yōu)點1、縮短糖化時間，降低麥芽用量，提高麥汁產(chǎn)量。2、保證產(chǎn)品質量，降低產(chǎn)品成本，具有增加經(jīng)濟效益的效果。
附

圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
本發(fā)明的實施例是稱取一定量麥麩(80%)、木瓜(15%)、薯干(5%)粉碎后分別浸泡，水料比14，控制好時間、PH、溫度等條件，通過離心過濾取混合酶清，經(jīng)富集處理，再吸附、干燥、粉碎、混粉復合，然后檢測包裝，就是高效復合植物β-淀粉酶。
權利要求
1.一種用于食品工業(yè)的酶的組合物，其特征是從麥、豆薯、木瓜、波蘿等天然原料分別浸取，經(jīng)“富集”“強化復合”而成，其主要成份每克酶粉(或ML酶液)含酶活力β-淀粉酶3萬～～～5萬個單位、蛋白酶120～～～160個單位、單寧酶150～～～240個單位，葡聚糖酶10～～～16個單位，還含有β-淀粉酶、異淀粉酶，過氧化氫酶。
2.如權利要求1所述的一種用于食品工業(yè)的酶的組合物，其特征是不加任何細菌酶種和化學物質。
全文摘要
本發(fā)明是一種從麥類、豆類、薯類、木瓜、波蘿等高等植物中浸取，經(jīng)“富集”“強化復合”等科學方法制成的具有生物活性的高效復合生物催化劑。本發(fā)明酶系較全，熱穩(wěn)定性好，適用于食品工業(yè)，特別在啤酒釀造和飴糖生產(chǎn)中用作糖化劑，加快糖化速度，縮短工藝流程；提高麥汁產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質量；取代部分麥芽，緩解進口大麥緊張、價格昂貴的問題，從而達到降低產(chǎn)品成本，增加經(jīng)濟效益的目的。
文檔編號C12N9/00GK1110318SQ94111079
公開日1995年10月18日 申請日期1994年7月21日 優(yōu)先權日1994年7月21日
發(fā)明者向曉陽, 胡良頁, 熊祖炎, 向順滋 申請人:湖南省津市市生化制劑廠, 湖南省輕工業(yè)新技術推廣站