專利名稱:一種辣椒油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種食用辣椒油的制作配方。
辣椒油是人們喜愛的食用調(diào)味品之一。市面上也偶見成品出售,但其售價高,味道單一,香味不足,食用時還需加入其它調(diào)味品。所以一般家庭都是自己制作,需先購回辣椒粉,再加入燒熟的食用油均勻攪拌即可。因而占用了不少時間,制作麻煩,味道難以保證。
本發(fā)明的目的是針對上述存在的問題,提出了一種生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本較低、產(chǎn)品色香味美的直接食用的成品辣椒油。
本發(fā)明的技術(shù)方案是以菜油和辣椒粉為基料再加入多種調(diào)味品制作而成,其各種原料的重量配比為菜油85--90 辣椒粉 15--20 生姜10--12 大蒜10--12花椒粉2--3 核桃 1.5--2 食鹽1--1.5以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5--1。
按上述重量配比制作的辣椒油色香味俱全,集多種調(diào)味品為一體,純天然原料制作,不加入任何色素、防腐劑等化學(xué)原料,制作工藝容易,所需設(shè)備簡單,為家庭減少了制作的麻煩,食用十分方便,是一新型的調(diào)味佳品。
以下結(jié)合制作工藝詳細說明
具體實施例方式選用菜油86KG、二荊條辣椒粉18KG、生姜10KG、大蒜10KG、花椒粉2.5KG、核桃2KG、食鹽1KG以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.6KG,將上述原料中的生姜、大蒜、核桃、桂皮、草果、八角、河南香、花生用普通的打磨機打成粉狀待用。再將菜油倒入鍋內(nèi)加熱,至溫度到180℃時停止加溫,待油冷卻至160℃時,將粉狀的桂皮、草果、八角、河南香、核桃用紗布包好放入油鍋浸泡以使香味充分散發(fā),待油溫降至100℃,將上述放入的香料袋拿起并同時倒入花生油、黃豆油、芝麻油、食鹽攪拌均勻,再將花椒和芝麻倒入攪拌均勻后,利用油的余溫將上述混合的油分兩次倒入裝有辣椒粉的容器內(nèi)并充分攪拌,貯放兩天后即可分裝入玻璃瓶內(nèi)出售食用。
權(quán)利要求
1.一種辣椒油,由菜油和辣椒粉為基料再加入多種調(diào)味品制作而成,其特征是上述的各種原料的重量配比為菜油89--90 辣椒粉15--20 生姜10--12 大蒜10--12花椒粉2--3 核桃1.5--2 食鹽1--1.5以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5--1。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用辣椒油,它是以菜油、辣椒粉為基料加入生姜、大蒜、花椒粉、核桃、花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、河南香、芝麻和花生按特定的重量配比配制而成。本產(chǎn)品采用天然原料制成,色香味俱全,不加入任何色素和防腐劑,直接食用十分方便,免去了家庭自己配制的麻煩,且生產(chǎn)工藝和所需設(shè)備簡單,是一種理想調(diào)味品。
文檔編號A23L1/221GK1132604SQ9411192
公開日1996年10月9日 申請日期1994年9月30日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月30日
發(fā)明者童玉明, 李家銀 申請人:童玉明, 李家銀