專利名稱：螺旋藻塊粒食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及螺旋藻天然食品及其制造方法，更具體地說，涉及螺旋藻塊粒食品及其制造方法。
螺旋藻(spirulina)是一種體形很小的藍綠色海藻，其體長50-500μm，粗3-8μm，呈螺旋狀。它的細胞結(jié)構(gòu)簡單，細胞壁薄軟，不含纖維素，只含微量的半纖維素，使其自身物質(zhì)極易被人體吸收，吸收率高達65-85%。另外，螺旋藻細胞上面沒有復(fù)蓋粘性鞘，使細菌和其他微生物無法附著，而且螺旋藻是在一般微生物無法生長的高鹽濃度、高堿性(pH8.5-11)和強紫外線的環(huán)境中生長，因此不會被各種病菌污染。干螺旋藻含有50重量%以上成分均衡的18種氨基酸。1g藻粉的營養(yǎng)相當(dāng)于1kg多種蔬菜、水果的營養(yǎng)總和；1kg藻粉的蛋白含量分別相當(dāng)于3kg牛肉、4kg豬肉或6.5kg雞蛋的蛋白含量。螺旋藻屬于高蛋白低熱量的食物，它在提供全天均衡營養(yǎng)的同時，熱量僅為一般食物的30%左右，故它在補充蛋白的同時又能起減肥作用。另外，螺旋藻還富含多種維生素、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸、胡蘿卜素和提高人體廣譜免疫力的多糖，因此它能調(diào)節(jié)人體的生理機能，增強免疫力，從而對多種疾病可以起輔助治療的作用。為此，世界糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織將螺旋藻定為人類未來的優(yōu)秀食品營養(yǎng)源。
目前市面上主要是粉劑形式和膠囊形式的螺旋藻制品。然而粉劑螺旋藻在食用時口感很不好，產(chǎn)生嗆嗓子的不舒服感。而且螺旋藻不溶于水，不便于沖飲。因此粉劑螺旋藻不受群眾歡迎。于是有人將其制成膠囊的形式，而膠囊本身含有相當(dāng)量的成型劑和潤滑劑(如滑石粉)。因此有較多人不能適應(yīng)，食后容易發(fā)生嘔吐和腸胃不適，特別是在長期食用的情況下更是如此。故膠囊螺旋藻制品也不受群眾歡迎。因此人們非常希望能有一種不會引起嘔吐、腸胃不適等副作用和嗆嗓子等不適感并且方便于食用的螺旋藻食品。
本發(fā)明的目的是要克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種不會引起任何副作用和不適感而且食用方便的塊粒狀螺旋藻食品。
本發(fā)明人經(jīng)過仔細分析，發(fā)現(xiàn)粉劑螺旋藻嗆人的原因是顆粒太細，當(dāng)食用時只要有少量粉末進入氣管或鼻腔，就會引起嗆人、咳嗽和打噴嚏。而膠囊螺旋藻制品引起副作用的主要原因是其中加入了滑石粉和粘合劑。本發(fā)明人還考慮到，現(xiàn)有技術(shù)中的藥片成型技術(shù)不能借用來生產(chǎn)塊粒狀螺旋藻食品，因為在現(xiàn)有制藥成粒技術(shù)中，必須加入約40重量%的醫(yī)用崩解劑、粘合劑和潤滑劑，而營養(yǎng)型忌潮類藥品通常都是使用石膏作為崩解劑，當(dāng)服用這類含有較大量石膏的藥品時常常會引起消化道的不適感，特別是對年老體弱者更是如此。而且由于石膏不溶于水，在體內(nèi)易沉積出來，形成結(jié)石類物質(zhì)。并且在制藥片時，為了解決混合料在工藝管道中輸送時易粘著和制粒時不易成粒的問題，還必須加入必要量的粘合劑和作為潤滑劑的滑石粉，因此，借用現(xiàn)有醫(yī)藥業(yè)的制粒技術(shù)來生產(chǎn)螺旋藻塊粒食品仍不能解決引起嘔吐、腸胃不適等副作用的問題。因此本發(fā)明人考慮必須研究一種不需添加粘合劑、滑石粉和醫(yī)用崩解劑(石膏)的制粒技術(shù)，以該技術(shù)制得的螺旋藻塊粒由于不含粘合劑、滑石粉和醫(yī)用崩解劑(石膏)，因此不會引起上述的各種副作用。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，螺旋藻粉本身具有一定的粘性，因此不需加入粘合劑，只要施加足夠的壓力即可將其壓制成塊粒。然而，要進行工業(yè)生產(chǎn)，就必須使用管道輸送和機械稱樣的設(shè)備，由于螺旋藻粉本身具有粘性，在沒有滑石粉的情況下它很容易粘在小直徑的管道上而引起堵塞以及嚴重影響稱樣設(shè)備的正常工作，故直接使用螺旋藻粉無法進行正常的機構(gòu)化制粒生產(chǎn)。于是這問題就成為螺旋藻制粒生產(chǎn)的關(guān)鍵問題。本發(fā)明人經(jīng)過較長時間的試驗后發(fā)現(xiàn)，如果先把螺旋藻制成藻泥，將此藻泥干燥后再將其破碎成5.0mm以下大小參差不齊的顆粒，就能解決其流動性不好的問題，因為這些藻泥制干后，表面的粘性就較藻粉的粘性明顯降低，但在足夠的壓力下仍可很好成形。另外，由于采取粒度在5.0mm以下大小參差不齊的措施，流動性就比相同粒度物料的流動性好，特別是比藻粉的流動性要好得多，因此不需要添加作為潤滑劑的滑石粉也能很好解決管道輸送和機械稱量的問題。另外，本發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)，上述的螺旋藻碎粒在經(jīng)壓力加工成塊粒后，其表面形成如薄膜狀的致密層，因此不容易受潮。而且，正如上述，螺旋藻的表面不利于細菌生長，因此即使受潮也不易于霉變，故選擇崩解劑的條件要比一般藥片選擇崩解劑的條件寬得多。藥片中加入崩解劑是為了使藥物進入胃腸后發(fā)生崩解，從而易于被胃腸道吸收。但多數(shù)藥物都怕受潮，特別是維生素類藥物容易由于受潮而霉變，故一般都避免使用天然植物型崩解劑而采用屬于醫(yī)用崩解劑的石膏，而由于石膏的崩解效果不夠好，故其用量往往占藥片總重量的30-40%甚至更高。正如上述，這樣高的石膏含量將使很多人都產(chǎn)生不良的副反應(yīng)。而螺旋藻塊粒不易受潮，也不易由于受潮而變質(zhì)，因此在選擇崩解劑時可以不用石膏而改用植物類的天然崩解劑，這樣就不會引起不良的副反應(yīng)。而且，如果采用具有促進消化或固腎壯陽類植物藥物作為天然崩解劑，則可進一步提高本發(fā)明螺旋藻塊粒食品的營養(yǎng)價值和輔助療效。由于獲得了這些試驗結(jié)果，從而完成了本發(fā)明。
也就是說，本發(fā)明提供了一種螺旋藻塊粒食品，其特征在于，它通過下列步驟制成(1)用20-50μm，更好為30±5μm的篩網(wǎng)將螺旋藻和培養(yǎng)液的混合物過濾，取篩網(wǎng)上的濾泥用水洗滌，直至濾出液變成中性(pH7±0.5)為止；(2)把洗凈的藻泥自然風(fēng)干和/或低溫(40-90℃)烘干，制成干藻片；(3)把干藻片破碎成粒度在5mm以下大小參差不齊的顆粒，混勻后供下一步工序用；(4)往干藻片顆粒中添加2-10重量%的植物類天然崩解劑，混勻成混合料；(5)將混合料用2T/cm2以上的壓力壓制成所需形狀的塊粒。
在上述的各個步驟中，關(guān)鍵的是步驟(3)和(4)。在步驟(3)中將干螺旋藻片破碎成粒度在5mm以下大小參差不齊的顆粒，因而能使混合料在輸送管道中不發(fā)生堵塞，從而可以免去現(xiàn)有制藥業(yè)中所必須使用的潤滑劑(滑石粉)。在步驟(4)中用植物類天然崩解劑替代醫(yī)用崩解劑石膏，用量少而效率高。由于在螺旋藻塊粒食品中沒有粘合劑、滑石粉和石膏，因而可以避免產(chǎn)生副作用。
本發(fā)明的螺旋藻塊粒食品的其他進一步限定的特征在于在上述步驟(3)中進一步把所獲的0.5mm以下大小不等的干藻片顆粒篩分成0.15mm以下、0.15-1mm和1-5mm三個篩分區(qū)，然后按0.15mm以下占20-45重量%、0.15-1mm占20-45重量%和1-5mm占20-45重量%的比例范圍進行搭配，最好是按照各占1/3(重量)的比例進行搭配，混勻后供下一步工序用。上述步驟(4)中所說的植物類天然崩解劑可以是選自淮山藥、車前草、肉從蓉、淫羊藿和淀粉中的任一種或多種。
按照上述方法制得的本發(fā)明的螺旋藻塊粒食品的顏色為深綠色，略帶紫菜等海產(chǎn)品的味道。塊粒的表面光潔，質(zhì)地堅實，用溫水浸泡5分鐘后的崩解度可達90-100%。
與現(xiàn)有技術(shù)的螺旋藻制品相比，本發(fā)明的螺旋藻塊粒食品的優(yōu)點是口感好，不嗆人，食用方便，無任何諸如嘔吐、腸胃不適等副作用，故更易于消化，因此可以長期地作為營養(yǎng)食品食用，從而可以達到增強體質(zhì)和提高人體免疫力的目的。
下面結(jié)合實施例來進一步解釋本發(fā)明。
實施例1按照下列步驟制備本發(fā)明的螺旋藻塊粒食品(1)用致密尼龍綢(孔徑約30μm)把從培養(yǎng)池中取來的螺旋藻和堿性培養(yǎng)液的混合物過濾，在尼龍綢上獲得約10kg藻泥，然后用水洗滌5次，這時過濾液的pH值已降至7.3，停止洗滌。
(2)把沖洗干凈的藻泥置搪瓷盤內(nèi)在烘箱中以50℃烘干，共獲得干藻片1.2kg；(3)用粉碎機將1.2kg干藻片粉碎至全部通過5mm的篩網(wǎng)，然后再用1mm的篩網(wǎng)過篩，第一次過篩時，篩上仍有710g，再粉碎一次后過篩，這時篩上存留405g(約占總量的1/3)，然后再將1mm的篩下料用0.15mm的篩網(wǎng)過篩，再依上法處理至篩上與篩下物料的重量幾乎相等為止。從而獲得一種0.15mm以下、0.15-1mm和1mm-5mm三個篩分區(qū)各約占1/3(重量比)的配合料，混勻備用；(4)往步驟(3)所獲的配合料中加入60g淮山藥粉末作為崩解劑，混勻，獲得總量為1.26kg的混合料，備用；(5)將上述1.26kg混合料加入帶稱量裝置的藥用小型制粒機的貯料斗中進行自動化制粒，混合料在輸送管道中流動順利，無堵塞現(xiàn)象。而且稱量裝置的工作狀態(tài)良好，稱量準確?？刂圃撝屏C以2.5T/cm2的沖壓力制粒，結(jié)果制得1.26kg的螺旋藻圓片狀塊粒，每粒重0.5±0.05g。其表面光潔，質(zhì)地堅實，顏色深綠，味道似紫菜。
將此螺旋藻塊粒食品提供給25個人試用，每人每天早上空腹服6片，每人各試服15天。結(jié)果各人皆反映精神倍增，效果十分理想。
權(quán)利要求
1.一種螺旋藻塊粒食品，其特征在于，它通過下列步驟制成(1)用20-50μm的篩網(wǎng)將螺旋藻和培養(yǎng)液的混合物過濾，取篩網(wǎng)上的濾泥用水洗滌，直至濾出液變成中性(pH7±0.5)為止；(2)把洗凈的藻泥自然風(fēng)干和/或低溫(40-90%)烘干，制成干藻片；(3)把干藻片破碎成粒度在5mm以下大小參差不齊的顆粒，混勻后供下一步工序用；(4)往干藻片顆粒中添加2-10重量%的植物類天然崩解劑，混勻成混合料；(5)將混合料用2T/cm2以上的壓力壓制成所需形狀的塊粒。
2.如權(quán)利要求1的螺旋藻塊粒食品，其特征在于，在制造該食品的步驟(3)中進一步把所獲的0.5mm以下大小不等的干藻片顆粒篩分成0.15mm以下、0.15-1mm和1-5mm三個篩分區(qū)，然后按0.15mm以下占20-45重量%、0.15-1mm占20-45重量%和1-5mm占20-45重量%的比例范圍進行搭配，混合后供下一步工序用。
3.如權(quán)利要求2的螺旋藻塊粒食品，其特征在于，在制造該食品的步驟(3)中進一步把所獲得的0.15mm以下、0.15-1mm和1mm-5mm三個篩分區(qū)的干藻片顆粒按照各占1/3(重量比)的比例進行搭配，混勻后供下一步工序用。
4.如權(quán)利要求1或2的螺旋藻塊粒食品，其特征在于，在制造該食品的步驟(4)中所說的植物類天然崩解劑選自淮山藥、車前草、肉從蓉、淫羊藿和淀粉中的任一種或多種。
5.如權(quán)利要求1的螺旋藻塊粒食品，其特征在于，在制造該食品的步驟(1)中使用30±5μm的篩網(wǎng)來過濾螺旋藻。
全文摘要
螺旋藻塊粒食品，其制造步驟為用細篩網(wǎng)將螺旋藻過濾成藻泥，再用水將其洗滌至中性，然后將其干燥成藻片，將該藻片破碎成5mm下大小參差不齊的顆粒，往其中添加2—10重量％的植物類天然崩解劑，混勻，最后用2T/cm
文檔編號A23L1/337GK1104059SQ9411505
公開日1995年6月28日 申請日期1994年8月25日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月25日
發(fā)明者皇甫幼麗, 郭玉奇 申請人:皇甫幼麗