專利名稱：青玉米原漿食品及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于一種以玉米果實為主要原料制作的食品及生產(chǎn)工藝。
目前食品多以面粉為主要原料加工的食品品種繁多。但對“粗糧細作”的食品種類不多，對于玉米同樣是以玉米面為主加工食品，其原料及營養(yǎng)成份與青嫩玉米相比，不夠新鮮，營養(yǎng)價值不高，不能滿足人們對粗糧食品的需求。
本發(fā)明的目的在于提供一種青玉米原漿食品及加工方法。此食品營養(yǎng)豐富是以“綠色食品”為依據(jù)，原料無污染，生產(chǎn)流程不用化學(xué)分解方法和不使用化學(xué)添加劑。從而保證青嫩玉米原漿的天然性，為消費者提供營養(yǎng)豐富無污染的天然食品。
本發(fā)明是以青玉米原漿食品及加工方法是青嫩玉米原漿為主要原料經(jīng)青嫩玉米果實、剝?nèi)ネ馄?、精選、清洗、機械制漿、中間冷凍貯藏、溶解、調(diào)制，佐以天然蔬菜類，面粉類，食用菌類，干果仁類，豆類，干果類，果脯類，肉類，雞蛋，蔗糖，食鹽，植物油調(diào)味品等調(diào)制而成的口味和風(fēng)味不同的青嫩玉米原漿食品。其特征在于以青嫩玉米果實為主要原料剝?nèi)デ嘤衩淄馄?，精選優(yōu)質(zhì)果實，清洗干凈后用機械制漿，研磨，中間冷凍貯藏，溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、蔗糖、食鹽、植物油，按重量比調(diào)制均質(zhì)速凍、烤制、膨化、灌制制成青玉米原漿食品。
其食品是以青玉米原漿為主要原料加入天然蔬菜、面粉、食用菌類、豆類、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖，按重量比組成青玉米原漿食品。
其中青玉米原漿75％，蔬菜類10％，豆類10％，調(diào)味品5％。
青玉米原漿60％，食用菌類10％，蔬菜類10％，肉類15％，調(diào)味品5％。
青玉米原漿70％，干果仁5％，干果5％，果脯15％，蔗糖5％。
青玉米原漿50％，面粉10％，蛋類30％，蔗糖5％，植物油5％。
青玉米原漿60％，肉類30％，豆類5％，調(diào)味品5％。上述配料可以制成各種青玉米原漿食品。
制作青玉米原漿食品的原料包括普通青玉米、甜玉米、粘玉米果實。
本發(fā)明是以“綠色食品”為依據(jù)。原料無污染種植時不施用化肥、農(nóng)藥和植物調(diào)解劑；生產(chǎn)流程不用化學(xué)分解方法，不使用化學(xué)添加劑。從而保證了青玉米原漿的天然性和天然的清香味。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于此食品具有天然“綠色食品”的特點，有天然的青玉米清香味，含有多種維生素、礦物質(zhì)和人體所需的八種氨基酸。尤其含有大量的粗纖維和抗癌因子谷胱甘肽，能增強人的胃腸蠕動，能防治胃腸癌的發(fā)生。營養(yǎng)豐富已達到聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際衛(wèi)生組織(FAO/WHO)推薦的人體營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。原料來源廣泛價格低廉，產(chǎn)品價也較低，容易被消費者接受。另外，下腳料如玉米芯、青玉米桿、葉可以制糖、制酒，還可以制成飼料，從而達到綜合利用的目的。


是本發(fā)明的加工方法流程圖

1、青嫩玉米果實 2、剝?nèi)ネ馄? 3、精選 4、清洗 5、制漿 6、研磨 7、中間冷凍貯藏 8、溶解 9、調(diào)制 10、均質(zhì) 11、烤制 12、速凍 13、灌制 14、膨化 15、滅菌 16、真空包裝 17、微生物檢驗 18、營養(yǎng)成份檢驗 19、密封性檢驗 20、合格產(chǎn)品。
本發(fā)明的實施例是以青玉米原漿為主要原料經(jīng)青嫩玉米果實、剝?nèi)ネ馄?、精選、清洗、制漿、研磨、中間冷凍貯藏、溶解、調(diào)制后加入產(chǎn)品所需的天然蔬菜、豆類、面粉、食用菌、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖調(diào)制成口味、風(fēng)味不同的青玉米原漿食品，均質(zhì)后，進行烤制、速凍、灌制、膨化、滅菌、真空包裝、微生物、營養(yǎng)成份、密封性的檢驗。成為各種合格的口味、風(fēng)味不同的青玉米原漿食品。
青玉米原漿營養(yǎng)成份參數(shù)100g為例蛋白質(zhì)11.5g，脂肪2.3g，碳水化合物72.2g，熱量350千卡，灰分2.7g，粗纖維3.0g，鈣(Ca)22mg，磷(P)310mg，鐵(Fe)3.6mg，胡蘿卜素(VA原)0.33mg，硫胺素(VB1)0.10mg，尼克酸(VPP)2.3mg，核黃素(VB2)0.25mg，抗壞血酸(VC)0.43mg，含有抗癌因子谷胱甘肽。
實施例1000g為例1、以青嫩玉米原漿為主要原料，經(jīng)青玉米果實，剝?nèi)ネ馄?，精選出優(yōu)質(zhì)果實清洗機械制漿研磨，中間冷凍貯藏，溶解取青玉米原漿50-75％，500g；加香菇10--15％，100g；竹筍(切丁)10-15％，100g；熟肉丁50g，菠菜10-15％，100g；鮮姜35克，蔥50g，花椒精5g，食鹽35g，蔗糖25g，混合調(diào)制、均質(zhì)、滅菌、灌裝、制成青玉米原漿食品。進行微生物、營養(yǎng)成分、密封性的檢驗成為合格產(chǎn)品。
2、以青玉米原漿為主要原料，經(jīng)青玉米果實-剝?nèi)ネ馄ぞx清洗機械制漿、研磨、中間冷凍貯藏溶解取青玉米原漿50-75％，500g；核桃仁50g；葡萄干(浸泡)50g；海棠果脯(切片)25g，紅棗(去核)50g，桂圓(浸泡)50g，構(gòu)杞(浸泡)50g，金參脯(切丁)100g，百合(浸泡煮15分鐘)25g，蔗糖100g，混合調(diào)制、均質(zhì)、滅菌、灌裝、包裝制成青玉米原漿食品。進行微生物檢驗、營養(yǎng)成分檢驗。密封性檢驗成為合格產(chǎn)品。
3、以青玉米原漿為主要原料，經(jīng)青玉米果實、剝?nèi)ネ馄?，精選、清洗、機械制漿、研磨、中間冷凍貯藏、溶解后取青玉米原漿50-70％，500g；面粉10-20％，200g；蔗糖50g；混合調(diào)制、均質(zhì)、滅菌、灌裝、包裝制成青玉米原漿食品。進行微生物檢驗、營養(yǎng)成分檢驗。密封性檢驗成為合格產(chǎn)品。
4、以青玉米原漿為主要原料，經(jīng)青玉米果實、剝?nèi)ネ馄?，精選、清洗、機械制漿、研磨、中間冷凍貯藏、溶解后取青玉米原漿85-90％、850g；蔗糖3-15％、100g；調(diào)味品2-5％、50g；混合調(diào)制、均質(zhì)、膨化、滅菌、包裝制成青玉米原漿食品。進行微生物檢驗、營養(yǎng)成分檢驗、密封性檢驗成為合格產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種青玉米原漿食品的加工方法，其中包括玉米精選后加工其特征在于以青嫩玉米果實為主要原料，剝?nèi)ネ馄ぃx優(yōu)質(zhì)果實，清洗干凈后用機械制漿研磨，中間冷凍貯藏，溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、埴物油、蔗糖，按重量比調(diào)制均質(zhì)，速凍、烤制、膨化、灌制制成青玉米原漿食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法加工的青玉米原漿食品，包括玉米，其特征在于以青嫩玉米原漿為主要原料，加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油、蔗糖，按重量比調(diào)制、均質(zhì)后，加工組成青玉米原漿食品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青玉米原漿食品其特征在于青嫩玉米原漿60-75％，蔬菜10-20％，豆類10-15％，調(diào)味品1-5％，組合制成青玉米原漿食品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青玉米原漿食品，其特征在于青嫩玉米原漿60-70％，干果仁5-10％，干果5-10％，果脯10-15％，蔗糖2-5％，組合制成青玉米原漿食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青玉米原漿食品，其特征在于青嫩玉米原漿50-70％，面粉10-20％，蛋10-20％，蔗糖2-5％，植物油2-5％，組合制成青玉米原漿食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的青玉米原漿食品，其特征在于青嫩玉米原漿85-90％，蔗糖3-15％，調(diào)味品2-5％，組合制成青玉米原漿食品。
全文摘要
一種青玉米原漿食品及加工方法，是以青嫩玉米果實為原料，剝?nèi)ネ馄?，?jīng)精選、清洗后機械制漿研磨，冷凍，溶解后加蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油，按重量比調(diào)制均質(zhì)，經(jīng)速凍、烤制、膨化、灌制成青玉米原漿食品。此食品原料豐富，有天然物質(zhì)的清香味，并含有多種維生素，礦物質(zhì)，是人體必須的八種氨基酸，以及粗纖維和抗癌因子，有利人的健康。
文檔編號A23L1/10GK1117808SQ9411547
公開日1996年3月6日 申請日期1994年8月31日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月31日
發(fā)明者劉春陽 申請人:劉春陽