專利名稱：用蛇提取制備營(yíng)養(yǎng)品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬營(yíng)養(yǎng)保健品的生產(chǎn)方法，尤其是用蛇提取制備營(yíng)養(yǎng)品的生產(chǎn)方法，適用于用蛇提取制備營(yíng)養(yǎng)品的場(chǎng)合。
蛇全身是寶，蛇膽、蛇毒、蛇油、蛇脫、蛇鞭、蛇血、蛇舌、蛇腦、蛇肝和蛇骨，都可作藥用，蛇肉更有藥用和食用的雙重作用，具有清熱、解毒、通絡(luò)、祛風(fēng)濕、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。蛇肉中的蛋白質(zhì)與牛內(nèi)相等，有些種類的蛇肉甚至比牛肉更豐富。用現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)分析蛇肉蛋白質(zhì)由20余種氨基酸組成，其中8種人體必須氨基酸齊全，蛇肉中還含有脂肪、糖類、維生素A、B1、B12和一些生物活性物質(zhì)，如肌酸、肌肽、甲胍、腺嘌呤、r-丁酸，還有人體所必需的微量元素。
在本發(fā)明作出以前，蛇肉的食用和藥用僅限于炸蛇干、煮蛇湯、燉蛇段、炒蛇片、燒蛇羹以及浸蛇酒、磨研干蛇粉的方法，采用這類方法，蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成份須經(jīng)胃腸道消化方能吸收，大量的營(yíng)養(yǎng)成分不能充分被人體吸收利用，有效利用率相對(duì)低。藥用蛇肉注射液和蛇提取液的制作工藝采用新鮮蛇肉紋碎蒸餾，再提取有效成分，該方法要破壞一部分營(yíng)養(yǎng)成分，且不能將蛇肉中的有效成分全提取出來，只能提取部分細(xì)胞內(nèi)有效成分，使有些細(xì)胞內(nèi)及細(xì)胞碎片中的營(yíng)養(yǎng)素被白白浪費(fèi)掉。
本發(fā)明的目的是克服原有蛇肉有效成分利用率低的缺點(diǎn)、提供一種新的處理蛇肉的方法，使有限的蛇資源得到更好利用，為人類健康造福。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)將活蛇去首剝皮，夸腹除雜，切塊加水絞成蛇的勻漿，調(diào)PH成酸性或中性，添加相應(yīng)的蛋白酶，所加酶的量、及所需溫度、作用時(shí)間，根據(jù)各種酶的質(zhì)量和要求來控制，待蛇肉全部被分解、過濾，即得蛇的酶水解液，也可將蛇絞成肉糊，加酸溶液進(jìn)行酸解，待蛇肉被全部酸解后，過濾，即得到蛇的酸水解液，根據(jù)蛇的酶水解液、蛇的酸水解液的PH不同，調(diào)整水解液PH至中性，除去熱源，可制成全營(yíng)養(yǎng)蛇注射液，或調(diào)整水解液溶液PH至4～6，再經(jīng)去腥、添味、調(diào)料，或加中藥提取液，即得到用蛇制備的液體營(yíng)養(yǎng)品，或?qū)⑸叩乃庖?、液體營(yíng)養(yǎng)品，經(jīng)干燥制成粉狀，得到可溶性固體狀蛇營(yíng)養(yǎng)品。
經(jīng)本發(fā)明方法制備的蛇營(yíng)養(yǎng)品，能將蛇的有效活性成分充分提取出來，提高有效營(yíng)養(yǎng)素的利用率，并使其轉(zhuǎn)化為人體易于直接吸收的氨基酸和肽類物質(zhì)，經(jīng)除熱源可制成全營(yíng)養(yǎng)蛇注射液，或配以適當(dāng)中藥，使?fàn)I養(yǎng)品更具保健作用，本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)便、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明通過以下實(shí)施例作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1取蝮蛇一條500克重，取時(shí)注意被咬傷，去首剝皮，夸腹去腸雜，切成0.5—2厘米長(zhǎng)蛇塊，置絞碎機(jī)中再加水絞成勻漿狀，檸檬酸調(diào)PH至7—8，加入食用中性蛋白酶8克，加溫至≤55℃，保溫5—8小時(shí)后過濾，濾液即蛇的酶水解液，調(diào)整PH至4—6，加入酒、蜂蜜、白糖、即為蛇的液體營(yíng)養(yǎng)品，再經(jīng)濃縮，真空冷凍干燥制成粉狀、裝入膠囊，即制得蛇的固體營(yíng)養(yǎng)品、實(shí)施例2取赤鏈蛇一條，重250克，區(qū)首剝皮、夸腹去腸雜、切成1厘米左右長(zhǎng)蛇段，置絞碎機(jī)中絞碎成肉泥，投入3當(dāng)量的鹽酸溶液進(jìn)行酸解，適當(dāng)加溫，待酸水解徹底后過濾，得蛇酸水解液，用氫氧化鈉液調(diào)至PH為4-6，加入酒、糖、調(diào)料品，即得蛇的液體營(yíng)養(yǎng)液，再可根據(jù)需要調(diào)成各種飲品。
實(shí)施例3取實(shí)施例1中的蛇肉勻漿，調(diào)PH至5，加入酸性蛋白酶7克，加溫至≤55℃，保溫6小時(shí)后過濾，調(diào)PH至4-5，即得蛇的用酸性酶制得的酶水解液，調(diào)整水解液PH至中性，經(jīng)除去熱源制成蛇注射液。
實(shí)施例4取實(shí)施例1中的蛇肉勻漿，調(diào)整PH至11，加入堿性蛋白酶7克，加溫至≤55℃，保溫5小時(shí)后過濾，調(diào)PH至4-5，即得蛇的用堿性酶制得的酶水解液，以后處理同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.用蛇提取制備營(yíng)養(yǎng)品的生產(chǎn)方法，將活蛇去首剝皮，夸腹除雜，切塊加水絞成蛇的勻漿，其特征在于調(diào)整勻漿PH成酸性、中性或堿性，添加相應(yīng)的蛋白酶，所加酶的量、及所需溫度，作用時(shí)間，根據(jù)各種酶的質(zhì)量和要求來控制，待蛇肉全部被分解，經(jīng)過濾，得蛇的酶水解液，或?qū)⑸邏K絞成肉糊，加入酸溶液進(jìn)行酸解，待蛇肉被全部酸解后，過濾，得蛇的酸水解液，根據(jù)酶水解液、酸水解液的PH不同，調(diào)整水解液PH至中性，除去熱源，制成全營(yíng)養(yǎng)蛇注射液，或調(diào)整PH至4～6，再經(jīng)去腥、添味、調(diào)料，或加中藥提取液，即得到用蛇制備的液體營(yíng)養(yǎng)品，或?qū)⑸叩乃庖夯蛞后w營(yíng)養(yǎng)品干燥后，制成可溶性固體狀蛇營(yíng)養(yǎng)品。
全文摘要
用蛇提取制備營(yíng)養(yǎng)品的生產(chǎn)方法，采用生物工程和化學(xué)方法，將蛇的有效成分充分制備出來，并保持其生理活性，制成的液體狀營(yíng)養(yǎng)品，或固體狀可溶性營(yíng)養(yǎng)品，人體吸收利用率高，更具營(yíng)養(yǎng)保健作用。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1119499SQ94116298
公開日1996年4月3日 申請(qǐng)日期1994年9月29日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月29日
發(fā)明者朱圣田, 朱江 申請(qǐng)人:朱圣田, 朱江