專利名稱：骨肉圓及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種“骨肉圓”及其制造方法。
目前，將動物骨肉混合加工成食品，以達到補鈣的目的制造方法有各種各樣，例如專利89108384.7一種豬骨肉的生產(chǎn)方法，專利89107835.5一種豬骨汁粉的生產(chǎn)方法、專利90103176.3全骨食品及骨肉混合食品的生產(chǎn)方法等，均是把骨肉經(jīng)破碎后蒸煮制成粉狀作為其他食物的添加劑使用，含鈣量很少，補鈣作用不顯著，特別對急需補鈣的兒童，青少年和老人是很不理想的。
本發(fā)明的目的是提供一種動物的骨肉破碎后，再加入海洋生物蛋白鈣粉、維生素D、調(diào)味料等混合攪拌制成“骨肉圓”的制造方法。
本發(fā)明由骨漿、肉漿及海洋生物蛋白鈣粉、維生素D、調(diào)味料組成，將動物新鮮骨頭清洗干凈后，切成小碎塊，加入適量的水，在-28℃急凍成冰塊，再經(jīng)破碎后，磨成80目顆粒漿狀體，第二次再磨成650～1000目超微細顆粒骨漿，備用；再將100公斤新鮮豬肉或牛肉沖洗干凈，絞成肉漿，加入10公斤骨漿，0.5公斤海洋生物蛋白鈣粉，8毫克維生素D及若干調(diào)味料，混勻，制成“骨肉圓”產(chǎn)品，經(jīng)速凍殺菌后可投入市場，或?qū)游锕穷^清洗干凈，原條骨頭在200℃高溫烘45分鐘，取出冷卻后，破碎成粗粒，磨成650目粉末，保鮮備用。用100公斤新鮮豬肉或牛肉沖洗干凈、切塊，絞成肉漿，再加入1公斤骨粉、0.5公斤海洋生物蛋白鈣粉，8毫克維生素D、50克L-抗壞血酸鈉及若干調(diào)味料，混勻制成“骨肉圓”產(chǎn)品，經(jīng)速凍殺菌后投入市場；或在100公斤肉漿中加入0.8公斤海洋生物蛋白鈣粉、8毫克維生素D及若干調(diào)味，4公斤淀粉，混勻后制成骨肉圓，再經(jīng)速凍殺菌投入市場。
本發(fā)明配方是根據(jù)人體日常所需的補鈣量而設(shè)計的，而經(jīng)醫(yī)院臨床試用效果顯著，成品可滾湯、清蒸、餃子餡。含鈣量較其他食物大，而且容易被人體吸收，是一種最理想的補鈣食品，兒童、孕婦、老年人的補鈣更加適宜。
本發(fā)明中骨漿、肉漿均可用豬、牛、三鳥等動物的新鮮骨頭、肉加工而成，而海洋生物蛋白鈣粉，維生素D、調(diào)味料均可購到，只要有粉碎機、攪拌、烘箱、冰柜，就能按配方加工成各種骨肉圓子，骨頭粉碎得越細越容易被人體吸收。最好是經(jīng)冷凍殺菌，或加入L——抗壞血酸鈉進行保鮮處理，食用時必需煮透或炸透。
權(quán)利要求
1.一種骨肉圓及其制造方法，由骨漿、肉漿及海洋生物蛋白鈣粉、維生素D調(diào)味料組成，其特征在于將動物新鮮骨頭清洗干凈后，切成小碎塊，加入適量的水，在-28℃急凍成冰塊，再經(jīng)破碎后，磨成80目顆粒漿狀體，第二次再磨成650～1000目超微細顆粒骨漿，備用；再將100公斤新鮮豬肉或牛肉沖洗干凈，絞成肉漿，加入10公斤骨漿，0.5公斤海洋生物蛋白鈣粉，8毫克維生素D及若干調(diào)味料，混勻，制成骨肉圓，經(jīng)速凍殺菌便可。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于將動物骨頭清洗干凈，原條骨頭在200℃高溫烘45分鐘，取出冷卻后，破碎成粗粒，磨成650目粉末，保鮮備用。用100公斤新鮮豬肉或牛肉沖洗干凈，切塊，絞成肉漿，再加入1公斤骨粉、0.5公斤海洋生物蛋白鈣粉，8毫克維生素D、50克L—抗壞血酸鈉及若干調(diào)味料，混勻，制成骨肉圓，經(jīng)速凍殺菌后便可。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于在100公斤肉漿中加入0.8公斤海洋生物蛋白鈣粉、8毫克維生素D及若干調(diào)味，4公斤淀粉，混勻后制成“骨肉圓”，再經(jīng)速凍殺菌便可。
全文摘要
一種“骨肉圓”及其制造方法，是用動物新鮮的骨肉經(jīng)破碎后再加入海洋生物蛋白鈣粉、維生素D、調(diào)味料等混合攪拌制成圓子，再經(jīng)速凍殺菌投入市場。配方科學(xué)、易制作，成品可作人們?nèi)粘２妥啦穗然蝻溩羽W，含鈣量較其他食物大，而且容易被人體吸收，是一種最理想的平衡人體每天所需的鈣代謝食品，對兒童、孕婦、老人更加適宜。
文檔編號A23L1/31GK1112399SQ9411674
公開日1995年11月29日 申請日期1994年10月11日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月11日
發(fā)明者李智生 申請人:李智生