專利名稱：枸杞豆奶粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種枸杞豆奶粉及其生產(chǎn)方法，是一種由枸杞、黃豆、牛奶制成的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
傳統(tǒng)的中醫(yī)講究藥食同源，而目前市場(chǎng)上很多營(yíng)養(yǎng)保健食品。但是總的來說價(jià)格昂貴，每次只可服幾毫升。起不到“食”的作用，只可當(dāng)做補(bǔ)劑。作為傳統(tǒng)中藥的寧夏枸杞其藥用價(jià)值早為中外聞名。其內(nèi)食有人體發(fā)育所必須的鍺、鋰、鐵、針等多種元素及18種氨基酸、多種維生素及甾醇。具有開發(fā)兒童智力、延年益壽的功能。特別是近年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)寧夏枸杞的主要成份“枸杞多糖——蛋白”具有明顯的免疫功能及降血脂、抗脂肪肝的作用，并對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。為此申請(qǐng)人曾成功地開發(fā)研制了“枸杞豆?jié){晶”(申請(qǐng)?zhí)?2115253.1)，以寧夏枸杞、黃豆、牛奶、蔗糖、蜂蜜等為主。是一種高營(yíng)養(yǎng)、適于各階層男女老幼飲用的早餐飲料。問世以來深受各界歡迎。但上述“枸杞豆?jié){晶”尚存下述不足之處(1)由于是“豆?jié){晶”黃豆比例高于牛奶比例許多，對(duì)喜愛奶味食品的人來說，不很適應(yīng)；(2)總的比例中蜂蜜、蔗糖較多，因此主要的營(yíng)養(yǎng)成份牛奶、枸杞比重小。
本發(fā)明的目的是研制一種高營(yíng)養(yǎng)的枸杞保健食品。
本發(fā)明的方案是以黃豆、牛奶、枸杞、蔗糖制成枸杞豆奶粉，加重了原料中牛奶、枸杞的比例，使其有效的成份高于“枸杞豆?jié){晶”。
本發(fā)明成功地制成了高蛋白、低脂肪枸杞豆奶粉。產(chǎn)品為乳白色略帶淺褐色的粉末狀顆粒。其成品內(nèi)所含的組份為黃豆40—50％牛奶30—40％枸杞12—16％蔗糖和蜂蜜 8—15％具體的工藝方法為一，原料處理(1)黃豆的處理方法黃豆經(jīng)原料精選→破皮→溫水浸泡→磨漿→過濾→細(xì)磨后進(jìn)入高溫殺菌程序；(2)枸杞的處理方法枸杞經(jīng)45℃左右溫水浸泡兩次后濃縮成枸杞原漿，存貯用時(shí)按比加入。
上述經(jīng)過處理的黃豆細(xì)漿、枸杞原漿、牛奶、糖按比例加入，進(jìn)入殺菌罐內(nèi)高溫(100℃左右)瞬間(2—3分鐘)殺菌，然后進(jìn)入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮，然后經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，經(jīng)干燥罐噴霧干燥→成品包裝。
用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的枸杞豆奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量低。其中枸杞果、牛奶的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于枸杞豆?jié){晶中的比例，糖的比例又遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于枸杞豆?jié){晶中的比例。是一種高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪、低糖的營(yíng)養(yǎng)食品。所有的原材料全部為天然原料。成品含有的營(yíng)養(yǎng)成份包括植物蛋白、多種維生素、氨基酸及鋰、鍺、鐵、鋅等微量元素。尤其是寧夏枸杞的主要成份“枸杞多糖——蛋白”，是由鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、果糖、乳糖、半乳糖等單糖組成的多糖為主鏈，蛋白為副鏈的生物活性物質(zhì)。具有明顯的降血脂、抗脂肪肝作用。并對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。本發(fā)明成功地開發(fā)和利用了寧夏枸杞資源，是集營(yíng)養(yǎng)、食補(bǔ)于一體的新型食品，且價(jià)格適中，使用方便，一沖即可。適于廣大階層作為日常飲品。
實(shí)施例1成品中各組份的比例為黃豆 40％牛奶 33％枸杞 12％蔗糖和蜂蜜 15％工藝流程為黃豆經(jīng)精選→破皮→浸泡→磨漿→過濾→細(xì)磨→加入牛奶、枸杞原漿、蔗糖高溫殺菌→真空濃縮→均質(zhì)→噴霧干燥→成品。
實(shí)施例2成品中各組份的比例為黃豆 45％牛奶 35％枸杞 12％蔗糖和蜂蜜 8％工藝流程同前。
實(shí)施例3成品中各組份的比例為黃豆 48％牛奶 30％枸杞 14％蔗糖和蜂蜜8％工藝流程同前。
權(quán)利要求
1.枸杞豆奶粉，其主要組份包括黃豆、牛奶和蔗糖，其特征在于上述枸杞豆奶粉中還有一主要組成成份枸杞，其成品為乳白色略帶淺褐色的粉末狀顆粒，成品內(nèi)各組份的比例為黃豆 40—50％牛奶 30—40％枸杞 12—16％蔗糖和蜂蜜 8—15％
2.枸杞豆奶粉的生產(chǎn)方法，按比將黃豆精選后經(jīng)破皮→浸泡→磨漿→過濾→細(xì)磨后制成黃豆細(xì)漿，其特征在于組份中的枸杞須制成枸杞原漿，構(gòu)杞原漿的制法是枸杞經(jīng)二次溫水浸泡后濃縮成枸杞原漿，將經(jīng)過細(xì)磨的黃豆細(xì)漿、枸杞原漿、牛奶、蔗糖和蜂蜜按比送入殺菌罐內(nèi)高溫(100℃左右)瞬間(2—3分鐘)殺菌，然后經(jīng)真空濃縮鍋內(nèi)低溫濃縮，經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，送入干燥罐內(nèi)噴霧干燥→制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種枸杞豆奶粉及生產(chǎn)方法。枸杞豆奶粉由寧夏枸杞、牛奶、黃豆、蔗糖組成。成品中含有多種氨基酸、人體所必須的各種微量元素及枸杞多糖——蛋白。枸杞經(jīng)多次浸泡濃縮制成枸札原漿備用，黃豆經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、細(xì)磨后和牛奶、枸杞原漿一起經(jīng)殺菌、濃縮、均質(zhì)、噴霧干燥后制成品。低糖、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)。并對(duì)多種疾病有明顯的食療效果。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1123606SQ9411844
公開日1996年6月5日 申請(qǐng)日期1994年11月26日 優(yōu)先權(quán)日1994年11月26日
發(fā)明者徐興家 申請(qǐng)人:寧夏中寧縣永興保健食品廠