專利名稱：一種連續(xù)炭烤肉串機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品加工機械，確切地說屬于一種連續(xù)炭烤肉串機。
現(xiàn)有的肉串加工一般分為二類。一類是采用炭盒將木炭燒旺，用鐵絲串肉在火上烘烤主要用于地攤設(shè)點，即食即烤，不能實現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，同時烤制程度很難掌握，且不衛(wèi)生。另外一類是采用電烤箱進行烤制，但電烤與炭烤風味不同，不能滿足用戶大量需求炭烤串肉的需要。
本實用新型的目的在于設(shè)計提供即保留炭烤風味，又能實現(xiàn)連續(xù)批量生產(chǎn)要求的一種連續(xù)炭烤肉串機。
本實用新型是這樣實現(xiàn)的，特點是長方體狀的機體(1)由支腳(18)支撐，機體(1)內(nèi)部分別用橫撐(2)及上支撐架(20)支撐固定著由爐底側(cè)板(8)爐底板(3)和灰斗(4)組成的爐膛燃燒和盛灰部分，在上支撐架上位于爐膛兩側(cè)固定著齒條(14)和鏈條導向托架(22)，在機體(1)前后兩端分別安裝固定著大鏈輪支架(5)，其上又通過大鏈輪軸(16)鉸接著大鏈輪(17)，在機體上部兩側(cè)對應(yīng)大鏈輪支架又聯(lián)著小鏈輪支架(15)和鉸接其上的小鏈輪(7)，各鏈條支架都是左右、前后對稱分布，在支腳(18)上方機體(1)底部兩側(cè)又安裝有鏈條下托板(21)，兩側(cè)鏈條(6)通過支架和托架支撐固定于烤肉串機上，鏈條上等間距焊接著肉串插軸支撐塊(23)，其上穿著肉串插軸(12)，其外側(cè)固定穿套著齒輪(13)，齒輪與齒條嚙合，由減速電機(19)通過一側(cè)鏈條帶動，另一側(cè)鏈條則通過大鏈輪軸傳遞動力實現(xiàn)同步傳動，當鏈條運動帶動齒輪與齒條相對運動，而實現(xiàn)肉串插軸(12)轉(zhuǎn)動，從而實現(xiàn)插在肉串插軸(12)上的肉串勻速水平并自身旋轉(zhuǎn)走過炭烤爐膛而完成烤制肉串過程?？局迫獯^程連續(xù)并與外界隔離，在機體(1)上部為呈倒梯形截面的頂罩(9)，其上部開有均布的煙囪(11)，煙囪又可串并一體排出工作車間或室外。
本實用新型的特點在于兩根鏈條(6)上安裝的肉串插軸是左右兩側(cè)相向交叉錯開均勻排列的，這樣保持左右兩側(cè)插肉串時互不干涉。
本實用新型的特點在于截面呈倒梯形結(jié)構(gòu)的頂罩(9)兩側(cè)設(shè)有沿爐膛方向的側(cè)開啟門(10)以便用于添加木炭，調(diào)節(jié)爐膛燒烤溫度。
本實用新型的特點還在于前后的大小鏈輪支架可做成一體，直接固定于機體(1)上。
綜上所述本實用新型的優(yōu)點在于能夠完成肉串的連續(xù)化、工業(yè)化生產(chǎn)，同時保留了手工炭烤肉串的風味特點、結(jié)構(gòu)合理，操作方便是廣泛適用于風味食品服務(wù)網(wǎng)點和內(nèi)外貿(mào)熟肉制品廠家的使用，并能使熟肉串形成批量出口并供應(yīng)市場，還可將烤制的肉串真空包裝貯存并保持風味，該機型具有投資小的特點是電烤箱的1／2。
現(xiàn)對照

本實用新型的具體實施例。
附圖1是本實用新型的主剖視圖；附圖2是本實用新型的左視圖。
圖中1機體、2橫撐、3爐底板、4灰斗、5大鏈輪支架、6鏈條、7小鏈輪、8爐底側(cè)板、9頂罩、10側(cè)開啟門、11煙囪、12肉串插軸、13齒輪、14齒條、15小鏈輪支架、16大鏈輪軸、17大鏈輪、18支腳、19減速電機、20上支撐架、21鏈條下托板、22鏈條導向托架、23肉串插軸支撐塊。
本實用新型實施例是采用鋼制框架構(gòu)成機體(1)，內(nèi)部的爐底側(cè)板(8)、爐底板(3)采用鑄鐵材料制成，整個機體及頂罩外部采用不銹鋼板材料制造外殼，鏈輪支架采用螺栓聯(lián)接于機體(1)上，兩根鏈條分布于爐膛兩側(cè)，在爐膛的爐底側(cè)板兩側(cè)的上支撐架(20)上分別設(shè)有齒條和鏈條導向托架，焊接于鏈條(6)上的肉串插軸支撐塊(23)穿套肉串插軸(12)和與齒條嚙合的齒輪(13)，鏈條通過大、小鏈輪嚙合固定并由鏈條下托板(21)和鏈條導向托架(22)支撐于機體上，并通過減速電機(19)帶動一側(cè)鏈條，而再通過串聯(lián)大鏈輪的大鏈輪軸(16)帶動另一側(cè)鏈條同步聯(lián)動，兩側(cè)鏈條上的肉串插軸間隙交叉排列，使肉串均勻排列，減速電機(19)固定于機體(1)一側(cè)，直接通過鏈輪帶動鏈條，機體(1)長2.5－－3m，鏈條運行速度0.5－－1mps，每分鐘烤制80－200支，烤制后的肉串外黃內(nèi)脆，可即食亦可以用于貯藏保存，是風味獨特的美食佳肴。
權(quán)利要求1.一種連續(xù)炭烤肉串機，其特征在于長方體狀的機體(1)由支腳(18)支撐，機體(1)內(nèi)部分別用橫撐(2)及上支撐架(20)支撐固定著由爐底側(cè)板(8)、爐底板(3)和灰斗(4)組成的爐膛兩側(cè)固定著齒條(14)和鏈條導向托架(22)，在機體(1)前后兩端分別安裝固定著大鏈輪支架(5)，其上又通過大鏈輪軸鉸接著大鏈輪(17)，在機體(1)上部兩側(cè)對應(yīng)大鏈輪支架又聯(lián)接著小鏈輪支架(15)和鉸接其上的小鏈輪(7)，各鏈條支架都是左右、前后對稱分布；在支腳(18)上方機體(1)底部兩側(cè)又安裝有鏈條下托板(21)，兩側(cè)鏈條(6)通過支架和托架支撐固定于烤肉串機上，鏈條上等間距焊接著肉串插軸支撐塊(23)，其上穿著肉串插軸(12)，其外側(cè)固定穿套著齒輪(13)，齒輪與齒條(14)嚙合，由減速電機(19)通過一側(cè)鏈條帶動，另一側(cè)鏈條則通過大鏈輪軸傳遞動力實現(xiàn)同步傳；在機體(1)上部為呈倒梯形截面的頂罩(9)，其上部開有均布的煙囪(11)，煙囪又可串并一體排出工作車間。
2.按權(quán)利要求1所述的一種連續(xù)炭烤肉串機，其特征在于兩根鏈條(6)上安裝的肉串插軸(12)是左右兩側(cè)相向交叉錯開均勻排列的。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種連續(xù)炭烤肉串機，其特征在于截面呈倒梯形結(jié)構(gòu)的頂罩(9)兩側(cè)設(shè)有沿爐膛方向的側(cè)開啟門(10)。
4.按照權(quán)利要求1或2或3所述的一種連續(xù)炭烤肉串機，其特征在于前后左右的大小鏈輪支架可做成一體直接固定于機體(1)上。
專利摘要本實用新型提供了一種連續(xù)炭烤肉串機，由機體(1)和大、小鏈輪支架支撐左右兩側(cè)鏈條(6)，固定于鏈條上的肉串插軸支撐塊(23)穿套著肉串插軸并由外側(cè)軸端穿套著齒輪(13)，齒輪(13)與齒條嚙合，當減速電機(19)帶動鏈條運動，插在肉串插軸上的肉串均布走過機體(1)內(nèi)部固定于上支撐架(20)和橫撐(2)上的由爐底側(cè)板(8)和爐底板(3)上燃燒的木炭即完成肉串連續(xù)并旋轉(zhuǎn)走過炭火上部烤制過程。
文檔編號A21B1/42GK2212311SQ9423550
公開日1995年11月15日 申請日期1994年9月27日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月27日
發(fā)明者竇立功, 李建國, 王金祥, 趙發(fā)喜, 丁汝斌, 龐金海, 丁代軍 申請人:山東省諸城市外貿(mào)冷藏廠