專利名稱：一種空心面條生產(chǎn)工藝及其該工藝所用的刀具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種空心面條生產(chǎn)工藝及其該工藝所用的刀具。
目前生產(chǎn)空心面條采用的是擠出方法，需使用專用機(jī)器，機(jī)器的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜、成型后的面條外觀易出現(xiàn)粗糙現(xiàn)象，因而推廣應(yīng)用困難。
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠采用目前常用的壓面機(jī)生產(chǎn)空心面條的工藝及其該工藝專用的刀具。
本發(fā)明所說(shuō)的空心面條的生產(chǎn)工藝包括加水拌活、軋制面皮工序，其特征在于將兩層軋好的面皮同時(shí)送入切面刀輥內(nèi)，且兩層面皮的總厚度小于兩切面刀口內(nèi)壁的最大間距。
本發(fā)明的空心面條生產(chǎn)工藝專用的刀具，包括切面刀輥體，其特征在于刀輥體上的刀口為拋物線或半橢圓狀，兩刀輥相對(duì)時(shí)刀口為橢圓狀，且所形成的橢圓的兩焦點(diǎn)連線與刀輥軸線垂直，相鄰的刀口間最好有一定寬度的平面。
本發(fā)明使制作空心面條的工藝大大簡(jiǎn)化，同時(shí)面條質(zhì)量得到保證，安裝配備本發(fā)明的刀具后，只使用普通壓面機(jī)即可生產(chǎn)空心面條。
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的生產(chǎn)工藝及刀具作進(jìn)一步描述。


圖1是本發(fā)明刀具的縱剖面圖。
圖2是本發(fā)明生產(chǎn)工藝面條成型示意圖。
本發(fā)明空氣面條生產(chǎn)工藝包括加水拌活、軋制面皮，其特征在于，將兩層壓制好的面皮(4)同時(shí)送入切面刀輥(1)內(nèi)，且兩層面皮的總厚度小面兩切面刀口(2)內(nèi)壁的最大間距，當(dāng)兩層面皮進(jìn)入刀口時(shí)被刀刃由外向里擠壓并切開(kāi)，由于刀口中間間距較大，兩層面皮就被擠得隆起形成空心，面皮的兩邊粘連為一體，從刀輥另一面出來(lái)的就為空心面條(5)。
本發(fā)明所專用的刀具包括切面刀輥體(1)，刀輥體上的刀口(2)口形為拋物線狀或半橢圓狀，兩切面刀輥相對(duì)時(shí)，刀口成橢圓狀，且所形成的橢圓的兩焦點(diǎn)連線與刀輥軸線垂直，相鄰的刀口間最好有一定寬度的平面(3)。
權(quán)利要求
1.一種空心面條生產(chǎn)工藝，包括加水拌活、軋制面皮工序，其特征在于將兩層軋好的面皮同時(shí)送入切面刀輥內(nèi)，且兩層面皮的總厚度小于兩切面刀口內(nèi)壁的最大間距。
2.一種如權(quán)利要求1所述空心面條生產(chǎn)工藝所用的刀具，包括切面刀輥體，其特征在于刀輥體上的刀口為拋物線或半橢圓狀，兩刀輥相對(duì)時(shí)刀口為橢圓狀，且所形成的橢圓的兩焦點(diǎn)連線與刀輥軸線垂直。
3.如權(quán)利要求2所述的刀具，其特征在于相鄰的刀口間有一定寬度的平面。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種空心面條生產(chǎn)工藝及其該工藝所用的刀具，本發(fā)明將兩層軋好的面皮同時(shí)送入切面刀輥內(nèi)，且兩層面皮的總厚度小于兩切面刀口內(nèi)壁的最大間距。本發(fā)明生產(chǎn)工藝所用的刀具，包括兩個(gè)刀輥，其刀輥體上的刀口為拋物線或半橢圓狀，兩刀輥相對(duì)時(shí)刀口為橢圓狀，且所形成的橢圓的兩焦點(diǎn)連線與刀輥軸線垂直。本發(fā)明使制作空心面條的工藝大大簡(jiǎn)化，同時(shí)面條質(zhì)量得到保證，安裝配備本發(fā)明的刀具后，只使用普通壓面機(jī)即可生產(chǎn)空心面條。
文檔編號(hào)A21C11/00GK1129067SQ9510039
公開(kāi)日1996年8月21日 申請(qǐng)日期1995年2月9日 優(yōu)先權(quán)日1995年2月9日
發(fā)明者呂向東 申請(qǐng)人:呂向東