專(zhuān)利名稱(chēng)：金櫻子果汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及飲料的制備方法，特別是以金櫻子為原料的果汁飲料及其制備方法。
金櫻子屬薔薇科，是江南山區(qū)、丘陵地帶的野生廉價(jià)產(chǎn)物，資源豐富，金櫻子具有補(bǔ)腎、滋陰、壯陽(yáng)、健胃的作用，對(duì)小兒遺尿、中老年人的尿頻具有明顯的療效，八角茴香具有通氣止咳作用，根據(jù)目前國(guó)際上飲料的發(fā)展趨勢(shì)，充分利用野生資源的產(chǎn)品對(duì)打入國(guó)際市場(chǎng)具有特殊的生命力。專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)?8106003.8的”金櫻子復(fù)合果汁的制備方法”以金櫻子、枸杞子干果為主要原料制成，所采用的金櫻子干果經(jīng)去核粉碎加工，這樣不僅果核果肉分離困難，而且果肉內(nèi)的毛難以去除，該毛是有毒物質(zhì)，危害人體健康，這是無(wú)法克服的弊病。
本發(fā)明的目的在于避免現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種無(wú)毒、口感好、營(yíng)養(yǎng)成份豐富、氨基酸和微量元素含量高的金櫻子果汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明的目的通過(guò)如下方案實(shí)現(xiàn)金櫻子果汁飲料由金櫻子、八角茴香、白糖、防腐劑、檸檬酸、水份經(jīng)科學(xué)配制而成，還可以再加上乙基麥芽粉配制成既具有增香作用又改變苦澀味的飲料。金櫻子可以選用鮮果或干果。具體配方(重量百分比)有如下4種①金櫻子(鮮) 0.4～2％八角茴香 0.01～0.12％白糖 2～15％防腐劑 0.01～0.05％檸檬酸 0.04～0.2％水份84～97％②金櫻子(干) 0.2～1％八角茴香0.01～0.12％白糖2～15％防腐劑 0.01～0.05％檸檬酸 0.04～0.2％水份84～97％
③金櫻子(鮮)0.4～2％八角茴香 0.01～0.12％白糖 2～15％防腐劑0.01～0.05％檸檬酸0.04～0.2％乙基麥芽粉0.002～0.01％水份 84～97％④金櫻子(干)0.2～1％八角茴香 0.01～0.12％白糖 2～15％防腐劑0.01～0.05％檸檬酸0.04～0.2％乙基麥芽粉0.002～0.01％水份 84～97％上述4種配方中的防腐劑是山梨酸鉀。
果汁飲料的制備方法如下將精選過(guò)的金櫻子和八角茴香加水煎煮后過(guò)濾成濾液原汁，然后加白糖，已溶解的防腐劑、礦泉水稀釋后進(jìn)行蒸汽煮沸，冷卻后加檸檬酸攪拌均勻，然后灌裝封口、高壓消毒、檢驗(yàn)制成果汁飲料。
在加檸檬酸的同時(shí)還可再加入乙基麥芽粉。
金櫻子的精選過(guò)程包括去刺、去花瓣、去雜質(zhì)后再清洗處理。
具體加工過(guò)程是選用精選過(guò)的金櫻子鮮果(或干果)和八角茴香加水30kg進(jìn)行煎煮，沸后30分鐘進(jìn)行過(guò)濾得濾液待用，剩下濾渣再加水30kg重復(fù)煎煮30分鐘后進(jìn)行過(guò)濾得二次濾液，此時(shí)濾渣廢棄，兩次所得濾液合并即為濾液原汁，然后放入配料缸加入白糖、防腐劑、礦泉水配制成500kg飲料半成品，煮沸100℃再冷卻至60～80℃后加入檸檬酸和乙基麥芽粉，攪拌均勻，即可灌裝封口，最后在高壓柜內(nèi)蒸汽消毒，溫度達(dá)115℃，持續(xù)15分鐘，冷卻后經(jīng)檢驗(yàn)合格即成果汁飲料成品。
用上述制備方法制得的金櫻子果汁飲料經(jīng)省級(jí)食品監(jiān)督站檢驗(yàn)，每瓶250克成品飲料中含有
金櫻子(鮮果) 2克八角茴香 0.1克白糖 20克防腐劑 0.07克檸檬酸 0.25克乙基麥芽粉 0.001克又測(cè)得水解氨基酸總量6.73mg/100ml鐵Fe 0.32mg/kg鋅Zn 0.59mg/kg鈣Ca 115.5mg/kg錳Mn 1.45mg/kg本發(fā)明與公知技術(shù)相比，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，制造設(shè)備投資少，資源豐富且廉價(jià)，特別是克服了果肉和果核分離的困難。飲料中不含糖精、色素、香精、無(wú)污染、無(wú)毒、口感好，氨基酸和微量元素含量高，尤其是鐵、鋅、鈣、錳含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)腎、滋陰、壯陽(yáng)、健胃的藥用價(jià)值，是男女老幼皆宜的保健飲料，即能消暑解渴，又能強(qiáng)身健體之佳品。
附圖
給出本發(fā)明制備方法的工藝流程圖。
本發(fā)明的具體工藝過(guò)程結(jié)合最佳實(shí)施例再作詳細(xì)描述。
將金櫻子精選后取鮮果4kg(或干果2kg)、八角茴香0.1kg加水30kg煮沸持續(xù)30分鐘，過(guò)濾得濾液待用，濾渣中再加水30kg，同樣煮沸后30分鐘，過(guò)濾得二次濾液，濾渣廢棄，兩次濾液合并即原汁，取上述原汁放入配料缸加白糖40kg、預(yù)先溶解的山梨酸鉀180g、礦泉水等配成500kg的飲料半成品，再煮沸至100℃即冷卻至60～80℃，然后加入檸檬酸300g、乙基麥芽粉20g，攪拌均勻，灌裝封口，送入高壓柜進(jìn)行蒸汽消毒，溫度控制在115℃，持續(xù)時(shí)間15分鐘，取出冷卻后經(jīng)檢驗(yàn)即成果汁飲料成品。
以最佳實(shí)施例制備的果汁飲料，主要是口感好，又具有一定的藥用價(jià)值。若增加金櫻子的投入量(12kg)，藥用價(jià)值提高，但口感苦澀無(wú)飲料特性，只能藥用。若減少金櫻子的投入量(1kg)，口感好但無(wú)藥用價(jià)值。
八角茴香亦有藥用價(jià)值，但價(jià)格較貴，以投入0.1kg為宜，此時(shí)口感和藥用價(jià)值均為最好。若增加八角茴香的投入量(0.2kg)，口感和藥用價(jià)值好，但成體高。若減少八角茴香的投入量(0.05kg)，口感和藥用價(jià)值都差些，成本降低。
權(quán)利要求
1.一種金櫻子果汁飲料，其特征在于所述飲料的配方(重量百分比)為金櫻子(鮮 )0.4～2％八角茴香 0.01～0.12％白糖 2～15％防腐劑 0.01～0.05％檸檬酸 0.04～0.2％水份 84～97％
2.如權(quán)利要求1所述的金櫻子果汁飲料，其特征在于所述飲料的配方(重量百分比)為金櫻子(干) 0.2～1％八角茴香0.01～0.12％白糖2～15％防腐劑 0.01～0.05％檸檬酸 0.04～0.2％水份84～97％
3.如權(quán)利要求1所述的金櫻子果汁飲料，其特征在于所述飲料的配方還包括乙基麥芽粉的重量百分比0.002～0.01％。
4.如權(quán)利要求2所述的金櫻子果汁飲料，其特征在于所述飲料的配方還包括乙基麥芽粉的重量百分比0.002～0.01％。
5.如權(quán)利要求1或2所述的金櫻子果汁飲料，其特征在于所述的防腐劑為山梨酸鉀。
6.一種金櫻子果汁飲料的制備方法，其特征在于該方法將精選過(guò)的金櫻子和八角茴香加水煎煮后過(guò)濾成濾液原汁，然后加白糖，已溶解的防腐劑、礦泉水稀釋后進(jìn)行蒸汽煮沸，冷卻后加檸檬酸攪拌均勻，然后灌裝封口、高壓消毒、檢驗(yàn)即制成果汁飲料。
7.如權(quán)利要求6所述的金櫻子果汁飲料的制備方法，其特征在于在加檸檬酸的同時(shí)再加入乙基麥芽粉。
8.如權(quán)利要求6所述的金櫻子果汁飲料的制備方法，其特征在于所述的金櫻子精選過(guò)程包括去刺、去花瓣、去雜質(zhì)后再清洗處理。
9.如權(quán)利要求6所述的金櫻子果汁飲料的制備方法，其特征在于濾液原汁稀釋煮沸后必須冷卻至60～80℃后才能加入檸檬酸和乙基麥芽粉。
全文摘要
本發(fā)明是一種金櫻子果汁飲料及其制備方法，它是以金櫻子和八角茴香為主要原料，加水煎煮，過(guò)濾得濾液原汁，并加入白糖、防腐劑、礦泉水配制成一定濃度的飲料半成品，再煮沸冷卻而后加入檸檬酸和乙基麥芽粉(可不加)，攪拌均勻后灌裝、消毒即成。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、投資少，克報(bào)了金櫻子果肉和果核分離的困難，所制飲料無(wú)毒、口感好，氨基酸和微量元素含量高，具有補(bǔ)腎、滋陰、壯陽(yáng)、健胃的藥用價(jià)值，是男女老幼皆宜的保健飲料，既能消暑解渴，又能強(qiáng)身健體。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1117828SQ95105670
公開(kāi)日1996年3月6日 申請(qǐng)日期1995年6月30日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月30日
發(fā)明者王牛蘭, 王正富, 吳蘭金, 王加明 申請(qǐng)人:王牛蘭, 王正富, 吳蘭金, 王加明